Régime végétalien

Le régime végétalien ou végétalien est un régime alimentaire qui exclut TOUS les produits d'origine animale. Alors que dans le végétarisme certains aliments - tels que le lait, le fromage, les œufs et le miel - sont autorisés, dans le régime végétalien ils ne sont pas autorisés.

Comme cela arrive souvent avec les régimes alimentaires "anticonformistes", le régime végétalien est aussi appelé " style de vie" ; elle affecte aussi profondément d'autres habitudes quotidiennes, telles que les vêtements ou la consommation en général, et utilise une série de comportements ou d'habitudes utiles pour éviter toute forme de cruauté envers les hommes, l'environnement et les animaux. Cependant, récemment, les fondateurs du style alimentaire végétalien ont créé une différenciation supplémentaire du régime végétalien, VEGITAN, qui englobe complètement tous les choix alimentaires des végétaliens mais ne partage pas ses principes politiques, philosophiques ou éthiques.

Les raisons pour lesquelles le régime végétalien connaît un certain succès sont différentes; Tout d’abord, rappelons-nous que certaines religions / philosophies orientales ont horreur de la consommation de produits d'origine animale. La conversion est donc presque automatique. Deuxièmement, même s'ils n'entreprennent pas de processus spirituels nécessitant la privation de ces aliments, de nombreux végétaliens choisissent de les priver à des fins purement "éthiques". Il existe donc à la base du régime végétalien un fort respect pour toutes les formes de vie, qui étend le "droit à la vie" également aux créatures du monde animal. Dernier point mais non le moindre, les raisons de santé; le régime végétalien fait appel à un choix alimentaire totalement orienté sur les produits d'origine végétale et ignore donc tout risque lié aux aliments d'origine animale: dyslipidémie, coronaropathie, hyperuricémie, etc.

À cet égard, le médecin américain Mc Dougall propose un régime fondé sur le régime végétalien pour lutter contre bon nombre des maladies contemporaines dues à une alimentation inadéquate ou mal équilibrée; c'est un régime diététique hypocalorique à très haute teneur en fibres, caractérisé par l'apport de:

75-87% de glucides.
6-15% de protéines (de la valeur biologique compensée entre céréales et légumineuses)
5-10% de lipides (0% de graisses animales, 0% ajoutés, 100% d'aliments d'origine végétale)

Outre Mc Dugal, d'autres médecins tels que Mark et Virginia Messina soutiennent également le salutisme induit par le régime végétalien. ils affirment que le risque cardiovasculaire peut être considérablement réduit en réduisant la part de TOUS les graisses fabriquées avec des aliments. Les deux médecins conseillent donc de discriminer totalement les aliments d'origine animale mais également tous les aliments à base de plantes grasses (fruits secs, olives ..) ou en tout cas les graisses (comme le tofu).

Il est clair qu'un régime similaire est absolument en déséquilibre avec les besoins réels de l'être humain, donc potentiellement dangereux à long terme. L'apport de cobalamine (vitamine B12), de calciférol (vitamine D), d'acides gras essentiels appartenant à la famille des oméga 3 et probablement de calcium, de zinc et de fer, est insuffisant et nécessite une intégration ou une compensation pharmacologique; par conséquent, le régime végétalien n'est pas un régime recommandé, en particulier dans les périodes "délicates" de la vie telles que l'enfance, l'adolescence, la grossesse, l'allaitement et les personnes âgées.

Le régime végétalien a tendance à consommer des quantités excessives de fibres alimentaires et d'agents chélateurs (oxalates et phytates), favorisant ainsi la malabsorption des quelques nutriments introduits; le risque cardio-vasculaire associé au régime végétalien est certainement inférieur à un régime traditionnel contenant des graisses animales saturées et du cholestérol, mais cela ne signifie pas que toutes les autres lacunes du cas augmentent de manière significative le risque d'autres complications nutritionnelles; ceux-ci comprennent: l'ostéoporose, l'anémie pernicieuse, l'anémie de sidéropénie, l'hypothyroïdie, les neuropathies et le spina bifida chez le fœtus. Pour ces raisons, l’adoption du régime végétalien nécessite un suivi médical attentif, capable de prévenir ou de combler toute pénurie alimentaire par le biais d’une utilisation pondérée de suppléments spécifiques et d’aliments enrichis.

Régime végétalien - Vidéo: avantages, critiques et carences nutritionnelles

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