Acides gras essentiels et eicosanoïdes

Commissaire: Roberto Eusebio

RELATION ENTRE OMÉGA-6 (ACIDE ARACHIDONIQUE) ET OMÉGA-3 (EPA ET DHA)

La science de la nutrition a aujourd'hui pris davantage conscience du fait que le régime alimentaire influence de nombreux facteurs biochimiques et hormonaux de notre corps, les mêmes mécanismes que ceux qui influent sur notre état de santé général et le sens du bien-être et de la satiété.

Les diététiciens modernes recherchent donc un contrôle de ces facteurs hormonaux et biochimiques avec l'intervention d'un régime alimentaire équilibré et soutenu dans le temps, afin d'établir un cercle vertueux. Parmi les médiateurs que nous entendons essayer d’équilibrer avec le régime alimentaire, il y a les eicosanoïdes, qui peuvent maintenant aussi être mesurés en Italie avec un nouveau test réalisé en utilisant une méthode de chromatographie en phase gazeuse. Les eicosanoïdes dérivent des acides gras essentiels, AGE ou EFA (acides gras essentiels), ainsi définis car l'organisme humain ne peut pas les générer; il est donc nécessaire de les prendre avec de la nourriture.

Les eicosanoïdes sont des substances qui peuvent moduler certaines réponses endocriniennes. Ils sont représentés par différentes familles de substances (prostaglandines, tromboxanes, leucotriènes, etc.) et, selon les diététistes, leurs niveaux peuvent être modulés par la consommation de drogues et par l'alimentation. Les eicosanoïdes peuvent facilement être distingués dans les dérivés d’oméga-6, qui incluent également l’acide arachidonique (AA), aux effets habituellement "négatifs" sur le métabolisme, et dans les dérivés d’oméga-3, auxquels l’acide eicosapentaénoïque appartient (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA) ayant des "effets positifs" sur le métabolisme. Les dérivés de l'acide arachidonique (oméga-6) ont la capacité d'augmenter les réactions allergiques, la prolifération cellulaire, la tension artérielle, les réactions inflammatoires, l'agrégation plaquettaire, la thrombogenèse et le vasospasme; ils augmentent également le cholestérol LDL et diminuent le cholestérol HDL. Au lieu de cela, les dérivés de l'EPA (Oméga-3) ont des effets opposés. Les influences entre les eicosanoïdes et les hormones, en particulier la testostérone, l'insuline et l'hormone de croissance, sont si compliquées qu'en médecine, ce n'est qu'au début de la compréhension complète de l'ensemble des effets. L’objectif des régimes modernes qui tendent à établir un équilibre global entre le métabolisme biochimique et hormonal est de structurer une situation alimentaire propice à la production d’eicosanoïdes oméga-3 et à la répression de celle des dérivés oméga-6, nocifs s’ils sont présents en excès. Parmi les objectifs les plus attendus, il y a aussi la régulation de l'hormone insuline, capable de moduler la présence de sucres dans le sang et donc la production d'éicosanoïdes Oméga-6 provenant de situations hyperglycémiques (beaucoup de sucre dans le sang). La recherche scientifique est de plus en plus engagée dans une meilleure compréhension des mécanismes biochimiques, génétiques et hormonaux qui nous régulent et nous pouvons comprendre comment les développements de la recherche biomédicale influenceront notre état de santé à l'avenir.