E380 - citrate d'ammonium

E380 CITRATE AMMONIQUE

Il est divisé en:

• E380a: CITRATE D'AMMONIC
• E380b: CITRATE DE TRI-AMMONIQUE

Le citrate d'ammonium est le sel d'ammonium de l'acide citrique (E330) produit par synthèse.

C'est un régulateur d'acidité, un tampon et aussi un émulsifiant. Il peut être contenu dans divers produits, tels que des desserts au chocolat, du fromage à tartiner, etc.

À l'heure actuelle, aucun effet secondaire négatif n'est connu lorsqu’il est pris à des doses normales, l’acide citrique étant un constituant courant des cellules du corps humain.

À fortes doses, le citrate d'ammonium peut provoquer des troubles digestifs et une altération des fonctions hépatique, rénale et pancréatique.

DOSE ADI: /