S'orienter dans le choix des nombreuses eaux minérales présentes sur le marché n'est certainement pas une promenade, pas seulement pour une question esthétique ou pour la propension ou non aux bulles, mais parce que la consommation d'eau minérale plutôt qu'une autre peut aider à maintenir la santé aux différentes étapes du cycle de vie.
Cependant, il n’est pas toujours facile d’interpréter correctement les informations fournies par ce type de "mini base de données". En fait, 48 paramètres sont soumis à une analyse périodique et beaucoup d'entre eux sont rapportés sur l'emballage.
Pour aider le consommateur, nous présentons ci-dessous certaines des fonctionnalités les plus importantes.
Le résidu fixé
Ces données, indiquées sur l'étiquette des eaux minérales avec le terme "résidu fixé à 180 ° C", nous donnent une estimation de leur teneur en sels minéraux.
Plus cette valeur est élevée, plus il y a de sels dissous dans un litre. Cette donnée est obtenue en portant l'eau à une température de 180 ° C; ce qui reste après évaporation complète, c'est-à-dire la partie solide de l'eau, représente le résidu fixé.
Cette valeur est exprimée en mg / L et permet de classer les eaux minérales en quatre catégories:
- minéralisé au minimum (résidu fixé ne dépassant pas 50 mg / L): il s'agit d'une eau légère en bouche, au goût délicat. Le manque de sels minéraux, en particulier de sodium, stimule la diurèse et est particulièrement indiqué pour les personnes souffrant d'hypertension et qui nourrissent les nouveau-nés. Il est utile pour prévenir les calculs rénaux et représente environ 9% des eaux minérales italiennes sur le marché.
- oligominéral ou légèrement minéralisé (résidu fixé inférieur à 500 mg / L): favorise la diurèse, contient peu de sodium et peut donc être indiqué en cas d'hypertension. La publicité améliore ses caractéristiques en mettant en valeur ses propriétés diurétiques et sa faible teneur en sodium. Il est utile pour prévenir les calculs rénaux.
- médiominerale (même si la loi n’exige pas cette catégorie): (résidus fixés entre 500 et 1000 mg / L): sa teneur modérée en sels minéraux le rend utile en nutrition sportive, en particulier en été lorsque il est nécessaire de réintégrer les liquides et les minéraux perdus par la transpiration
- riche en minéraux: (résidu fixé supérieur à 1 000 mg / L): c'est une eau thérapeutique très riche en sels. Il est acheté dans les pharmacies, mais on en trouve aussi dans les supermarchés. Pour éviter les symptômes de surdosage, il est bon de ne l'acheter que sous le tableau moyen. Il a un effet diurétique plus faible et peut favoriser l'apparition de calculs rénaux.
TYPE D'EAU MINÉRALE | RÉSIDUEL FIXE |
Eaux minéralisées au minimum | <50 mg / L |
Eaux oligominérales | > 50 <500 mg / L |
Eaux médiominales | > 500 <1000 mg / L |
Eau riche en sels minéraux | > 1000 mg / L |
Pourquoi la teneur en sels minéraux est-elle si importante?
Les sels minéraux sont des micronutriments essentiels à notre corps, mais s'ils sont présents en excès, ils peuvent causer des problèmes plus ou moins graves. Ils interviennent dans la régulation de nombreux processus corporels tels que la balance hydrosaline et le développement et la croissance des organes et des tissus.
Les principaux minéraux de notre corps sont: le sodium, le potassium, le magnésium et le calcium. Chacun de ces éléments, s'il est pris à des doses insuffisantes ou excessives, peut être nocif.
Certaines eaux sont particulièrement riches en minéraux. Dans ces cas, sur l'étiquette, un libellé particulier peut être spécifié pour souligner ses caractéristiques:
contenant du bicarbonate de HCO3 (la teneur en bicarbonate est supérieure à 600 mg / L): il est indiqué dans l'hypersécrétion gastrique (acide de l'estomac) et dans les maladies rénales. Le bicarbonate le rend particulièrement utile pour les sportifs, car cette substance est capable de tamponner l’acide lactique (voir: Bicarbonate et sport).
- eau sulfatée (la teneur en sulfate est supérieure à 200 mg / L): légèrement laxative, donc indiquée en cas d’insuffisance digestive, de colite spastique et de syndrome du côlon irritable. Déconseillé pendant la croissance et la période post-ménopausique, car ils peuvent entraver l'absorption du calcium en augmentant l'excrétion.
- eau chlorée (la teneur en chlorure est supérieure à 200 mg / L): action équilibrante de l'intestin, des voies biliaires et du foie. Il a également une action laxative et purgative typique des eaux de safran ou de sulfate de sel.
- eau de calcium Ca ++ (teneur en calcium supérieure à 150 mg / L): agit au niveau de l'estomac et du foie. Il est indiqué dans la croissance, la grossesse, la ménopause et dans la prévention de l'ostéoporose et de l'hypertension. Les eaux minérales de calcium conviennent également aux intolérantes au lait et, malgré les endroits communs, l'incidence des calculs rénaux n'augmente pas.
- Eau de magnésium Mg ++ (si la teneur en magnésium est supérieure à 50 mg / L): elle a principalement une action purgative, mais elle est également utilisée pour prévenir l’artériosclérose, car elle favorise la dilatation des artères. Il peut également être utile en nutrition sportive pour prévenir les crampes.
- eau fluorée ou "contenant du fluor" (la teneur en fluor est supérieure à 1 mg / L): utile pour renforcer la structure de la dent et pour la prévention de la carie dentaire. Il est indiqué en phase de croissance ou chez les personnes souffrant d'ostéoporose, mais la consommation ne doit pas être prise pendant une période prolongée (un excès de fluor peut être nocif pour la santé des dents et des os).
- eau ferrugineuse ou "contenant du fer" (la teneur en fer bivalent est supérieure à 1 mg / L): indiquée dans les anémies ferriprives. Aussi utile pour les végétariens et pour ceux qui ont un besoin élevé en fer: nourrissons, adolescents, athlètes et femmes enceintes.
| Composition saline d'eaux minérales | |
Eau minérale de bicarbonate - Teneur en bicarbonate: | > 600 mg / L |
Eau minérale de calcium - Teneur en calcium: | > 150 mg / L |
Eau minérale chlorée - Teneur en chlore: | > 200 mg / L |
Eau minérale ferrugineuse - Teneur en fer: | > 1 mg / L |
Eau minérale fluorescente - Teneur en fluor: | > 1 mg / L |
Eau minérale de magnésium - Teneur en magnésium: | > 50 mg / L |
Eau minérale sodique - Teneur en sodium: | > 200 mg / L |
Eau minérale sulfatée - Teneur en sulfates | > 200 mg / L |
Eau pauvre en sodium - Teneur en sodium | <20 mg / L |
- eau acide (la teneur en dioxyde de carbone libre est supérieure à 250 mg / L): elle facilite la digestion. Le dioxyde de carbone présent dans l'eau carbonatée augmente l'acidité de l'eau. Il convient toutefois de noter que nos régimes sont déjà suffisamment riches en substances acides et qu’aucune supplémentation n’est normalement nécessaire.
- eau de sodium (teneur en sodium supérieure à 200 mg / L): influence positivement l'excitabilité neuromusculaire et convient donc aux athlètes, en particulier pendant les mois d'été, lorsque de grandes quantités de liquide sont perdues par la transpiration (rappelez-vous une chute excessive des taux de sodium dans le sang a entraîné la mort de certains athlètes). Les eaux minérales sodiques sont contre-indiquées pour les personnes souffrant d'hypertension.
- eau pauvre en sodium (teneur en sodium inférieure à 20 mg / L): convient aux régimes pauvres en sodium et à la lutte contre l'hypertension et la rétention d'eau.
CATÉGORIE | Eau minérale |
| grossesse | Eaux oligominérales ayant une teneur en nitrates particulièrement faible, voire nulle (pas plus de 10 mg / l en raison du risque connu de provoquer une méthémoglobinémie fœtale). Pour augmenter l'ingestion de sels minéraux, compte tenu des besoins croissants de la femme enceinte, il est conseillé d'alterner les eaux minérales avec les eaux moyennement minérales, préférant le calcium. |
| lactation | Les conseils sont similaires à ceux donnés pour la grossesse, avec la prévoyance de boire plus d’eau pour faciliter la restauration de la part de liquide perdue lors de l’allaitement. Il peut être utile de prendre de l'eau ferreuse en alternance avec du calcium et de l'eau oligominérale (le fer est le seul nutriment déficient en lait maternel, compensé toutefois par le stock déjà accumulé par le bébé au moment de la naissance). |
| Dilution de lait en poudre pour les nouveau-nés | Eaux minéralisées, pratiquement sans sels minéraux, afin de ne pas altérer la formule nutritive soigneusement calibrée de l’aliment. Une fois encore, il est conseillé de surveiller la quantité de nitrates dans l’eau minérale, qui doit être nulle ou extrêmement faible. |
Minceur | Oligominerale, pour purifier le corps en favorisant l'élimination des toxines |
Calcul rénal | Oligominéral ou minéralisé, pour stimuler la diurèse et prévenir la formation de calculs ou pour faciliter son élimination (coup d’eau) |
| Goutte et hyperuricémie | Oligo-minéral ou faiblement minéralisé à faible teneur en sodium (2/3 litres par jour) → hémodilution d'acide urique → stimulation de l'urine → augmentation de l'excrétion urinaire de l'urine |
sportif | Médiominale, avec un bon héritage de calcium, fer, sodium, chlore et bicarbonate. Prendre de l'eau minérale et ensuite intégrer les mêmes oligo-éléments avec des suppléments d'hydrosaline revient à acheter une robe sans poches et à les faire ajouter par un tailleur: ils jettent de l'argent! |
hypertension | Faible teneur en minéraux du sodium, associée à un régime alimentaire tout aussi pauvre en sodium, utile dès les premiers stades et en prévention chez les sujets prédisposés |
L'ostéoporose | Eau minéralisée riche en "calcium biodisponible" (vérifiez la présence de ce mot sur l'étiquette) |
Acidité gastrique | Eau minérale bicarbonate de calcium |
anémie | Eau minérale de type ferreux |
Carie | Eau minérale fluorée |
| hypercholestérolémie | Eaux salso-sulfatées (augmentation de l'excrétion des acides biliaires avec les fèces) |
constipation | Eau sulfatée |
Il est important de souligner que les vertus thérapeutiques des eaux minérales sont très douces et ne valent que pour certaines catégories.
Ces propriétés ne doivent en aucun cas amener le consommateur à penser à guérir ou à prévenir certaines maladies importantes SIMPLEMENT en buvant un ou deux litres "d'eau magique" chaque jour. Au cas où l'eau pourrait devenir un support valable si elle était associée à une alimentation correcte et à des habitudes de vie saines.
C'est une règle de comportement sage, consultez l'avis d'un médecin avant d'acheter une eau avec des caractéristiques spéciales.
PH
Cette donnée, indiquée sur l'étiquette des eaux minérales avec le terme "pH à la température de l'eau de source", nous donne une estimation de leur acidité.
Le pH est une échelle allant de 0 (acidité maximale) à 14 (basicité maximale); le point intermédiaire, 7, définit la condition de neutralité et est donné par l'eau distillée à une température de 25 ° C.
Le pH des eaux minérales naturelles est généralement compris entre 6, 5 et 8, 0.
Plus la teneur en dioxyde de carbone et en sulfate est élevée, plus le pH (acidité élevée) est faible.
Conductivité électrique
Ces données sont reportées sur l'étiquette de l'eau minérale avec le terme "conductivité électrique spécifique à 20 ° C".
Cette valeur augmente avec l'augmentation des minéraux dissous. Par conséquent, plus la conductivité électrique est élevée, plus le contenu en minéraux sera important.
Il est facile de vérifier la proportionnalité entre le résidu fixé et la conductivité puisque les deux données dépendent de la teneur en minéraux.
La plupart des eaux minérales commercialisées ont une conductivité électrique comprise entre 100 et 700 μS / cm.
dureté
La dureté de l'eau minérale est exprimée en degrés français (° F) et nous donne une estimation de la présence de calcium et de magnésium. Plus cette valeur est élevée, plus l'eau est considérée calcaire. Il est en fait constitué de sous-sol calcaire et marneux.
Il n'y a pas de valeur limite pour la dureté des eaux minérales.
nitrates
La teneur en nitrates est un paramètre très important à prendre en compte, notamment en ce qui concerne l'alimentation des nourrissons et des enfants.
Les nitrates sont des substances normalement présentes à des concentrations minimales et non dangereuses.
Cependant, l'utilisation massive d'engrais en agriculture peut entraîner la pénétration dans le sol de ces composés azotés et d'autres, entraînant une pollution des aquifères.
Une prise excessive de nitrates peut entraver gravement le transport de l'oxygène dans le sang, avec des conséquences dangereuses, notamment pour les nouveau-nés.
Pour cette raison, dans les eaux minérales, il existe deux limites de dosage différentes:
- 45 mg / L dans les eaux minérales ordinaires
- 10 mg / L chez ceux destinés à la petite enfance.
Dans tous les cas pour les enfants, il est recommandé de ne pas dépasser la valeur de 25 mg de nitrate par litre.
Les nitrates ont également la capacité de se combiner avec des protéines pour former des nitrosamines, substances considérées comme cancérogènes pour notre corps.
