Nom: Allium sativum L.
Famille: Liliacee
L'ail est l'une des plantes médicinales jugées indispensables, car il possède des propriétés curatives infinies.
L'ail se présente comme une plante herbacée de 30 à 80 cm de haut, vivace à l'état sauvage, mais cultivé, il se multiplie exclusivement par voie végétative en raison de sa stérilité.
Le bulbe d'ail est l'un des remèdes les plus anciens et les plus répandus de la médecine traditionnelle.
Ail et allicine
Propriétés aromatiques et antibactériennes
Les composés soufrés contenus dans l'ail sont responsables de la formation de l'odeur typique, en particulier de l'allicine: elle est libérée lorsque l'enzyme allinase agit sur l'aline, un composé incolore et insipide qui est le composant principal du médicament frais.
L'ail dégage son odeur caractéristique chaque fois qu'il est "endommagé", par exemple lors de la mastication, de la coupe ou du pressage; C'est la raison pour laquelle tous les segments ne sentent pas. En fait, dans la cellule intacte, l'albumine et les autres sulfoxydes sont confinés dans le cytoplasme, tandis que son enzyme hydrolytique - l'allinase - n'est présente que dans la vacuole: la destruction de la structure cellulaire de l'ail libère ainsi l'enzyme susmentionnée, qui détermine l'hydrolyse de les sulfoxydes et leur transformation en disulfures et trisulfures.
L'allicine est un antibiotique remarquable dont le puissant pouvoir inhibiteur vis-à-vis de nombreux types de bactéries (y compris celles responsables du typhus) a été noté dès 1858 par Louis Pasteur.
Outre l’allicine, l’ail contient d’autres substances antibactériennes telles que l’ail; il est riche en substances minérales et oligo-minérales telles que le magnésium, le calcium, le phosphore, l'iode et le fer; il y a des traces de zinc, manganèse, sélénium, vitamine C (seulement dans l'ail frais), provitamine A, vitamines B1-B2-PP; contient des substances analogues aux hormones et des enzymes (lysozyme et peroxydase).
Propriétés de guérison
Parmi les nombreuses propriétés attribuées à l'ail, il convient de donner à la peau un aspect sain et de favoriser la croissance des cheveux; cet effet est dû à la présence d'acide phytinique, qui lie des substances minérales à un autre et peut être transformé en un inositol, une substance semblable aux vitamines pouvant stimuler la croissance cellulaire.
L'ail contient également des alcaloïdes ayant une action similaire à celle de l'insuline, en abaissant le taux de sucre dans le sang: l'ail est donc considéré comme un support valable dans le traitement du diabète et d'autres maladies liées au métabolisme de sucres.
L'ail renforce le système immunitaire et agit comme un bactéricide puissant sur tout l'organisme. est un vermicide très puissant, régulateur de la pression artérielle (provoquant la vasodilatation des artérioles et des capillaires), réduit le risque de sclérose des artères, empêche l’agrégation plaquettaire (donc la formation de thrombus), régule le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.
L’une des propriétés les plus importantes et les plus intéressantes de l’ail est celle qui concerne sa fonction antibiotique caractéristique (action bactériostatique et bactéricide vis-à-vis de Gram + et de Gram-): c’est en fait un antibiotique valable à utiliser dans les cas où la flore bactérienne intestinale a été détruite. altéré par les soins précédents. Contrairement aux antibiotiques synthétiques, l'ail - tout en traitant des bactéries pathogènes - non seulement n'attaque pas la flore bactérienne saprophyte, mais favorise même sa restauration.
Cette plante est un excellent remède contre le météorisme et les crampes abdominales. Elle est également très utile en cas de diarrhée aiguë et chronique ou de selles muco-sanguinolentes (dysenterie).
Des études cliniques ont montré que l' ail agissait également sur ' Helycobacter pylori, la bactérie en partie responsable de l'ulcère gastrique et du développement du cancer de l'estomac.
Une autre propriété de l'ail est de protéger des métaux lourds dangereux, des substances très nocives qui pénètrent dans l'organisme par le smog, les fruits et les légumes contaminés; Les organes les plus touchés par les métaux lourds sont les poumons, les reins, le foie et le système nerveux, avec des effets allant du symptôme immédiat aux manifestations pathologiques après plusieurs années. Comment l'ail agit-il de cette façon? Il agit comme un agent chélateur: en pratique, les composés soufrés présents dans les molécules d'ail sont liés de manière permanente aux molécules de mercure, de plomb et de cadmium présentes dans l'organisme, qui sont ainsi facilement éliminées.
