De nombreuses personnes ont tendance à confondre à tort allergie et intolérance alimentaire: les concepts sont toutefois très différents, même si les symptômes associés se chevauchent, à certains égards.
Dans cet article, nous allons essayer de faire la lumière sur le sens du mot "allergie" et "intolérance", en analysant les causes qui les déclenchent, le mécanisme sous-jacent, les symptômes et les remèdes possibles.
Allergie alimentaire
Intolérance alimentaire
Pour l'intolérance, toutefois, le concept est différent: le système immunitaire n'est pas impliqué, donc aucune réponse immunitaire n'est déclenchée.
Déjà, l’étymologie du terme "intolérance" indique l’incapacité de supporter, de tolérer: à la suite d’une consommation abondante d’un aliment, l’organisme se "rebelle" car il ne peut pas le digérer correctement. C'est pourquoi l'intolérance est une réaction toxique du corps, contrairement à l'allergie (réaction non toxique) qui ne dépend pas de la dose prise.
Intolérances alimentaires - Vidéo
X Des problèmes de lecture vidéo? Rechargez à partir de YouTube Allez à la page Vidéo Allez à Destination Santé Regardez la vidéo sur youtubeAllergies ou intolérance alimentaire?
Pour simplifier les concepts, un exemple est donné: le système immunitaire d'une personne allergique aux fraises réagit de manière exagérée même si la personne ne mange qu'un seul fruit, ce qui signifie que même une fraise est perçue comme "un élément étranger et potentiellement dangereux" pour l'organisme, qui est défendu provoquant une première sonnerie (démangeaisons et irritation de la peau). Si au lieu de cela une personne est intolérante aux fraises et en prend une très petite quantité (une ou deux fraises), il n'y aura pas de réaction au niveau cutané. Cependant, lorsque le sujet mange une dose généreuse de ces fruits, la nourriture ne peut plus être digérée: par conséquent, elle aura des effets sur la peau.
Nous pouvons mettre en évidence d'autres facteurs qui distinguent les allergies et les intolérances: les allergies sont classées en fonction des anticorps impliqués dans la réaction (médiées par les IgE et non médiées par les IgE), tandis que les intolérances, n'impliquant pas le système d'anticorps, sont divisées en "enzymatique". et "pharmacologique".
Par "enzymatique", nous entendons une intolérance déterminée par le manque, ou par le déficit, d'une enzyme impliquée dans la digestion: l'enzyme ne peut pas digérer les aliments. C'est le cas, par exemple, de l'intolérance au lactose, le sucre du lait caractéristique, due à l'absence de lactase, l'enzyme responsable de la digestion du lactose.
"Pharmacologique" signifie une intolérance dans laquelle le sujet est sensible à certaines substances présentes dans l'aliment. C'est le cas, par exemple, des aliments riches en tyramine et de leurs effets chez les sujets hypersensibles à cette substance.
Le seul facteur qui unit, même partiellement, les allergies aux intolérances, ce sont les symptômes: en général, les effets qui se produisent après une réaction allergique ou une intolérance alimentaire: douleurs abdominales, diarrhée, nausée, gonflement L'estomac, les démangeaisons et les rougeurs de la peau représentent les symptômes que l'on retrouve dans les deux problèmes. Cependant, les symptômes d'une allergie peuvent être plus graves que ceux d'une intolérance: les manifestations allergiques peuvent en fait aussi entraîner des problèmes respiratoires, des maladies cardiorespiratoires, jusqu'à la forme de choc la plus grave. anaphylactique qui, si vous n'intervenez pas immédiatement avec des médicaments spécifiques, peut provoquer le coma et même la mort.
Il est bon de rappeler qu'il est parfois possible de contrôler les formes d'intolérance alimentaire qui peuvent être confondues avec une allergie, car elles se caractérisent par des éléments que l'on retrouve dans les deux troubles: c'est pour cette raison qu'il est question de "pseudo-allergies". Ces problèmes particuliers, inclus dans la catégorie des intolérances pharmacologiques, sont des intolérances définies comme une sorte d'allergie due à la production d'histamine suite à l'ingestion d'un aliment. Par exemple, les crustacés, le chocolat, les tomates, le poisson en conserve sont tous des aliments appelés "substances histamino-libératrices".
En ce qui concerne les remèdes qui peuvent être adoptés pour éviter les allergies et les intolérances, si cet aliment est totalement éliminé du régime alimentaire d’une personne allergique, il n’aura plus aucune manifestation (régime d’exclusion). Si une personne est intolérante à la place, elle peut toujours continuer à prendre cet aliment, mais à petites doses; parfois, une abstention totale est suggérée pour de courtes périodes, afin de recréer le patrimoine enzymatique nécessaire à la digestion de la nourriture.
Tableau récapitulatif
ALLERGIE | L' INTOLERANCE |
Réaction non toxique, exagérée et violente | Réaction toxique |
Implication du système d'anticorps | Il ne fournit pas de réponse immunitaire |
Dose indépendante | En fonction de la dose |
Classification: Allergies à médiation IgE et non médiées par IgE. | Classification: intolérances enzymatiques et pharmacologiques |
Cause: le système immunitaire produit des anticorps contre les protéines alimentaires, ce qui représente un danger potentiel pour l'organisme. | Cause: la carence en enzymes empêche la digestion des aliments. |
Symptômes: douleurs abdominales, diarrhée, nausée, gonflement de l'estomac, démangeaisons et rougeurs de la peau, difficultés respiratoires, troubles cardiorespiratoires, choc anaphylactique. | Symptômes: douleur abdominale, diarrhée, nausée, gonflement de l'estomac, démangeaisons et rougeur de la peau. |
Remède: élimination totale des aliments de l'alimentation. | Remède: prise de nourriture en petites quantités. |
