teina

thé

Thé vert

Thé oolong

Thé noir

théophylline

teina

théanine

Quelle est la teina

En général, le terme teina est utilisé comme synonyme de caféine, avec une référence particulière à celui contenu dans les feuilles de thé ( Camellia sinensis ). Bien que cela semble un peu logique, on pourrait donc dire que le café est riche en thé et en thé à la caféine, sans faire aucune erreur.

La caféine a été isolée pour la première fois en 1819 par le chimiste allemand Friedrich Ferdinand Runge. Quelques années plus tard, en 1826, Martius isola la guaranine de guarana, tandis que l'année suivante (1827), Oudry découvrit le thé dans le thé. À la fin du XIXe siècle, grâce aux travaux de Ludwig Medicus et de Hermann Emil Fischer, il est finalement apparu que la caféine, la théine et la guaranine constituaient en réalité la même substance. De plus, le mateina, du nom de l'infusion - yerba mate - d'où il est extrait, est un synonyme simple de caféine.

Teina dans le thé

Bien que les feuilles de thé contiennent - avec le même poids - de plus grandes quantités de théine, les concentrations dans la perfusion sont normalement inférieures à celles d’une tasse de café. Cela dépend en grande partie des techniques d’extraction (durée plus ou moins longue de la perfusion) et préparative (en général, le thé noir contient plus de caféine que le oolong, qui à son tour en contient plus que le thé vert).

Pour approfondir les effets de la théine sur le corps, vous pouvez lire l'article consacré à la caféine.