Lupini en bref, Résumé sur les propriétés des lupins

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Lupini: introduction	Les lupins sont des légumes très énergiques, entrés à trois cent soixante degrés dans le régime méditerranéen
Lupini: nomenclature	Lupins en espagnol: Altramuz chocho blanco Lupins en allemand: Wolfsbohne Lupins en anglais: lupin blanc Lupins en botanique: Lupinus albus
Lupini: espèces d'importance phytothérapeutique	L. albus, tandis que L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis et L. hirsutus,
Lupini: culture et diffusion	La culture des lupins: connue depuis l'Antiquité Zones de culture d'origine: Méditerranée et Moyen-Orient Sol et climat: adaptabilité marquée du lupin aux sols acides et arides et aux climats rigoureux et défavorables Actuellement: culture répandue dans les régions du sud. En général, la demande de lupins s’est effondrée par rapport à il ya quelques décennies.
Lupini: analyse botanique	Nom botanique: Lupinus albus Famille: Leguminosa Papilionaceae Tige: tige peu ramifiée qui, en général, ne dépasse pas 70 cm de hauteur, mais qui peut parfois toucher le mètre et demi Feuilles: alternes et composées de palmato, chacune composée de 5 à 9 feuilles disposées le long du pédoncule Fleurs: grandes, voyantes et blanchâtres, parfois tachetées de bleu clair Légumineuses: gousses longues et dressées, contenant des graines Graines: broyées, lenticulaires et blanc jaunâtre Sol: les lupins se développent facilement sur les sols acides
Lupini: évaluation nutritionnelle	114 kcal pour 100 grammes de produit → légume énergétique 69% d'eau 16, 5% de protéines 7% de glucides 6, 5% restants répartis entre fibres et matières grasses minéraux: fer et potassium Quantité modeste de vitamine B1
Lupini: composition chimique	Alcaloïdes: lupotoxine, lupanine et oscilupanine Acides organiques résines lupéol galactose arginine vanilline lécithine
Alcaloïdes et Lupins	Les lupins doivent être consommés après la cuisson en raison d'une substance de nature alcaloïde, dénaturée à la chaleur ou préparée de manière appropriée: la toxine loup Objectifs futurs → raffinement et correction du profil génétique du lupin, afin de réduire la quantité d'alcaloïdes dans les graines
Lupini: utilisations alimentaires	Les lupins sont consommés principalement comme collations plutôt que comme repas Farine de lupin → aliments du bétail Lupin en poudre comme substitut de café → mélanger avec de l'orge ou du blé en poudre pour adoucir l'arôme Lupins sous vide Lupins secs → nécessitent un trempage et une cuisson
Lupini: utilisations à base de plantes	Autrefois: lupins = bon remède naturel contre l'eczéma et la gale Actuellement: lupins = vermifuge et anthelminthique (farine), diurétique, emménagogue et apéritif, fébrifuge naturel possible
Lupins et coeliaques	Les lupins peuvent également être consommés par les coeliaques car ils ne forment pas de gluten
Lupini: attentes futures	Le lupin est également apprécié pour ses propriétés nutraceutiques et médicinales apparues ces dernières années et en attente de confirmations uniques: Hypothèse N ° 1: le lupin contient des traces d'inhibiteurs de la lécithine, de trypsine, d'isoflavones et de composés cyanogènes → propriétés extraordinaires dans la prévention des maladies cardiovasculaires, notamment de l'hypertension Hypothèse N ° 2: lupin = insuline de substitution → propriétés hypoglycémiques hypothétiques