Régime macrobiotique

Le régime macrobiotique est un véritable mode de vie. il embrasse la culture et la philosophie orientales, contraste le consumérisme et les conflits avec le rythme frénétique d'aujourd'hui.

Pour s’adapter au régime macrobiotique, il est fondamental de modifier l’approche diététique dans son ensemble; l'alimentation acquiert une importance fondamentale dans l'équilibre entre le corps et l'esprit; pas pour rien, le terme macrobiotique vient du grec (makros + bios) et signifie gandé / longue vie.

En réalité, le régime macrobiotique contemporain n’est rien de plus que la commercialisation d’un très vieux style alimentaire; Il est né à l'Est il y a plusieurs milliers d'années, mais a été exporté vers l'Ouest (Amérique) entre la fin du XIXe et le début du XXe siècle. Son premier vulgarisateur fut un médecin japonais, Nyioti Sakurazawa, qui diffusa les premières théories sur la salubrité du régime macrobiotique en observant et en imitant le pouvoir des moines bouddhistes.

Les partisans du régime macrobiotique recherchent la santé en atteignant l’équilibre entre le Yin et le Yang; le choix des aliments est fait précisément sur ce critère, en distinguant les aliments acides Yin (lait et dérivés, fruits, thé, épices, etc.) et les aliments alcalins Yang (sel, viande, poisson, poulet, œufs, etc.). Le régime macrobiotique cherche à obtenir une compensation en associant ces aliments et en favorise certains considérés comme "naturellement équilibrés" (céréales, légumineuses et oléagineux).

Le régime macrobiotique supprime les aliments sophistiqués et préfère les aliments de production naturelle. répudie le sucre et les sucreries, fait la promotion des fruits et légumes à l'exception des tomates, des pommes de terre et des aubergines. Il préfère les produits carnés, il est recommandé de ne pas dépasser avec: le lait et les produits laitiers, les épices, le sel moulu et le café (remplacé par d'autres boissons). Le régime macrobiotique traite la mastication afin de garantir efficacité digestive et satisfaction gustative.

L’un des avantages de ce type d’aliments est sans aucun doute la forte consommation d’aliments liquides ou gras qui permet de réduire le besoin en eau et favorise l’absorption des solutés de cuisson.

Le régime macrobiotique fournit un pourcentage de protéines plutôt bon, mais principalement d'origine végétale; la consommation de glucides assure la couverture des besoins énergétiques et favorise les aliments non raffinés contenant des fibres alimentaires. La répartition entre les glucides complexes et les glucides simples (dérivés des fruits et des légumes) est adéquate. De plus, la part des lipides est un peu faible. De plus, en excluant presque les condiments, la relation entre les acides gras saturés et insaturés n’est pas la meilleure; Cependant, l'habitude de préférer le poisson à la viande et la consommation élevée de légumes favorisent l'atteinte des niveaux d'apport recommandés en lipides essentiels (oméga 3 et oméga 6).

Le gros défaut du régime macrobiotique réside dans l'applicabilité des principes alimentaires; c'est une exclusivité réservée aux adeptes de la philosophie orientale, tandis que les principes d'une alimentation saine et correcte ne devraient pas être limités par une tendance philosophique et / ou culturelle.

Régime macrobiotique et santé

Le régime macrobiotique peut être suivi à différents niveaux; aux niveaux moins drastiques, il est principalement végétarien (même s'il inclut certains produits animaux, tels que le poisson) et est constitué de grandes quantités de céréales non raffinées et de petites quantités de fruits et légumes produits localement. Le niveau le plus radical, au lieu de cela, est basé exclusivement sur les grains entiers et a indéniablement porté un tort considérable à l’image d’un régime qui, avec modération et sagesse, présente certainement des avantages.

Un régime macrobiotique ne présentant pas de risque pour la santé doit inclure tous les aliments énumérés ci-dessous.

Grains entiers. Produits complets à base de riz, d'avoine, d'orge, de blé, de sarrasin, de maïs, de seigle et de millet dérivés de leur farine complète, tels que le pain, les pâtes alimentaires et le couscous.
Légumes et algues. une grande variété de légumes frais est recommandée. Les algues sont utilisées pour améliorer la saveur et la valeur nutritionnelle de nombreux plats.
Légumineuses. Les lentilles, les pois chiches, les haricots, les pois et les produits à base de soja, tels que le tofu (une sorte de fromage de soja).
Soupes. Il est généralement composé de haricots et de lentilles ainsi que de produits orientaux tels que le miso savoureux à base de soja fermenté, le shoyu, une sauce de soja noire.
Fruit. Une salade de fruits frais en saison, qui devrait inclure des agrumes. Vous devez toujours utiliser des fruits très frais et, dans la mesure du possible, choisir des produits locaux.
Graines, fruits secs, épices et poisson. Graines de sésame, de tournesol et de citrouille, arachides, noisettes, noix et châtaignes séchées.
Avec modération, le sel de mer, le gingembre, la moutarde, le vinaigre de pomme, l'ail, le citron et le jus de pomme peuvent tous être utilisés pour rehausser la saveur d'un plat.
Les non-végétariens peuvent ajouter trois petites portions de poisson chaque semaine. La qualité yang du poisson et des fruits de mer doit être équilibrée dans le même repas avec des portions de légumes à feuilles, de céréales ou de légumineuses.