Degré d'alcool

La teneur en alcool représente le volume d’alcool, exprimé en millilitres, contenu dans un décilitre d’une boisson donnée. Cela signifie qu'un vin avec une teneur en alcool de 12 contient 12 millilitres d'alcool pour 100 ml de produit. Selon la définition plus générale, mais aussi plus rigoureuse, de la législature actuelle, le degré d'alcool ou le taux d'alcool représente:

le nombre de parties en volume d'alcool pur, à une température de 20 ° C, contenu dans 100 parties en volume du produit, considéré à la même température.

Ce n'est pas un hasard si la teneur en alcool est exprimée par un nombre suivi de% Vol. Dans l'exemple précédent, nous avons donc constaté que 100 ml de notre vin contiennent 12 millilitres d'alcool, mais il est évident que la même proportion peut être obtenue pour des volumes différents; Ainsi, par exemple, un litre de vin contiendra 120 ml d’alcool, alors qu’un demi-litre n'en contiendra que 60.

Ce qui est important à retenir est que la teneur en alcool est basée sur les volumes et non sur les grammes; en fait, le vin considéré dans l'exemple ne contient pas 12 grammes d'alcool pour 100 ml, mais 12 ml d'alcool pour 100 ml. À ce stade, il suffit de le multiplier par 0, 79 g / ml pour déterminer le nombre de grammes d’alcool correspondant à ce volume, chiffre correspondant à la densité de l’alcool éthylique ou de l’éthanol. Nous en déduisons qu'une boisson d'une teneur en alcool de 12 contient 9, 5 grammes d'alcool pour 100 ml. Plus généralement, pour savoir combien de grammes d'alcool contient une quantité connue d'une boisson donnée, entrez simplement les données dans la formule suivante:

Grammes d'alcool = (ml de boisson x degré d'alcool x 0, 79) / 100

Liste d'alcool

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