Quel est le régime de Montignac
Le régime Montignac, du nom de son créateur - Michel Montignac - est une philosophie de l'alimentation qui semble imposer peu de restrictions. En fait, ce n’est pas un régime «hypocalorique», mais un style alimentaire qui tente de s’adapter à toutes les cultures, en appliquant des choix alimentaires en fonction de l’ indice glycémique des aliments, afin de contrôler le poids.
- réduction durable du poids corporel,
- réduction des facteurs de risque cardio-vasculaires
- prévention du diabète. Michel
Montignac définit sa méthode comme "le seul régime parfaitement équilibré": perdre du poids sans manger moins, mais certainement mieux!
histoire
La méthode de Montignac semble avoir une longue histoire; depuis les années 80, son fondateur mène des études et des analyses sur l’équilibre glycémique conféré par les aliments.
Michel Montignac est un nutritionniste de renommée mondiale et auteur de nombreux textes traduits dans différentes langues et commercialisés dans de nombreux pays. en Europe, il a dépassé les 18 millions d'exemplaires vendus.
Comment ça marche
Michel Montignac fait de la lutte contre l'hyperinsulinisme son bourreau de travail; il essaie de montrer que ce n'est pas la quantité de calories qui influe de manière importante sur le contrôle du poids, autant que le dysfonctionnement organique de type hormonal. Selon ce principe, deux aliments contenant des glucides dans une quantité similaire d'indices glycémiques différents peuvent contribuer (avec la même énergie) à l'augmentation ou à la réduction du poids corporel.
En analysant les théories du "pionnier" de l'index glycémique, le message arrive fort et clair:
l'insuline fait grossir!
Eh bien, pour éviter les malentendus ainsi que la dissémination de concepts incompris, je m'intéresserai à approfondir de manière plus objective le fonctionnement de l'insuline et l'influence du régime sur sa libération.
insuline
L'insuline est une hormone qui remplit une fonction anabolique, c'est-à-dire qui favorise le dépôt et la synthèse. il participe à la restauration des réserves de glycogène et des réserves de graisse, favorise la synthèse des protéines musculaires et inhibe simultanément le catabolisme (consommation) de ces trois substrats / tissus. Laissant de côté (sans l'omettre) l'importance de ce médiateur hormonal pour la récupération d'énergie, pour l'entrée du glucose dans les cellules insulino-dépendantes, puis pour VITA, je pense qu'il est nécessaire de souligner que, bien que l'insuline ait des fonctions de dépôt, sa libération est limitée au moment post-prandial et, dans des conditions physiologiques, son taux sanguin est réduit proportionnellement à la glycémie. En l'absence de MALADIES DISMETABOLIQUES, la réponse à l'insuline est absolument pondérée en fonction de l'indice et de la charge glycémique du repas. Par conséquent, LA LIBÉRATION D'INSULINE N'EST PAS UN ENNEMI À COMBATTRE!
Indice et charge glycémique
Bien que Montignac ait été le premier spécialiste à se focaliser sur la sélection d’aliments à faible indice glycémique, les lecteurs ne sont pas laissés pour compte par l’accent populaire qui fait la promotion de la méthode. L’indice glycémique influe certes sur la libération d’insuline, mais c’est une exigence qui doit être subordonnée à deux autres concepts antérieurs similaires (absents des recommandations de Montignac):
- La charge glycémique, c’est-à-dire la QUANTITÉ de glucides introduits, qui correspond dans la pratique diététique à la portion alimentaire de: céréales et dérivés, pommes de terre, fruits, etc.
- Les pourcentages de glucides SIMPLE introduits dans des aliments "transformés" qui, en raison de leur "raffinage des glucides" (sans augmenter le risque de carie dentaire), se caractérisent par un taux très élevé d'absorption et de métabolisation des glucides. La part recommandée de glucides simples devrait représenter environ 12% du total des calories.
En termes glycémiques:
- Respecter la consommation de portions de nourriture adéquates et adaptées aux besoins alimentaires du consommateur
- En veillant à ne pas trop fausser le rapport glucides complexes / glucides simples (8: 1)
l'évaluation des indices glycémiques individuels joue un rôle nettement moins pertinent; la clef d’un régime correct se compose de la même manière que le choix de la nourriture et la gestion des portions.
Études scientifiques
Cela dit, parmi les sources bibliographiques du régime de Montignac, il est possible de trouver une étude scientifique réalisée par le scientifique B. Jeanreinud; l'expérimental décrit la corrélation entre hyperinsulinisme et obésité en les définissant directement proportionnelles.
La publication trouve une confirmation pratique de ce concept théorique en reproduisant artificiellement l'hyperinsulinisme chez l'animal et en obtenant, avec le même équilibre calorique, un gain de poids chez les sujets ayant reçu la plus haute administration exogène.
La clé de la lecture de l'étude pourrait être complètement différente
Tout d'abord, l'expérimentation se concentre sur l'effet de l'hyperinsulinisme pharmacologique, donc NON PHYSIOLOGIQUE, en relation avec l'augmentation du poids corporel. Étant une hormone anabolique, il est clair que, avec le même équilibre calorique, qui possède des niveaux PATHOLOGIQUES d’insuline, il subit les effets liés à l’engraissement; dommage que l'hyperinsulinisme (à l'exception du dysmétabolisme héréditaire) ne soit PAS une affection physiologique! La surproduction de cette hormone est due à l'hyperglycémie induite par la RÉDUCTION DE LA SENSIBILITÉ RÉCEPTIVE PÉRIPHÉRIQUE, typique des sujets obèses ou en surpoids.
Ce n'est pas l'insuline PHYSIOLOGIQUE qui engendre l'obésité ... mais c'est l'obésité (induite par un régime SCORRETTA) qui réduit la sensibilité à l'insuline, la rendant ainsi chronique . Il est juste de dire que l'hyperglycémie associée à l'hyperinsulinisme facilite les dépôts graisseux ... mais c'est une possibilité qui peut facilement être évitée en gérant intelligemment les portions d'aliments.
criticité
En fin de compte, il n'est pas correct de diaboliser l'insuline en l'attribuant au rôle d'une hormone d'engraissement, car à des niveaux physiologiques, elle n'a aucun effet secondaire; de plus, dans des conditions physiologiques et en garantissant des portions adéquates, même les aliments à indice glycémique élevé n’affectent pas de manière significative l’hyperinsulinisme et les dépôts adipeux.
Selon la méthode Montignac, consommant exclusivement des glucides d'indice glycémique inférieur ou égal à 35, la réponse insulinique est SUFFICIENTMENT FAIBLE pour permettre l'activation de l'enzyme amincissante, la triglycéride-lipase, et ainsi déclencher une perte de poids.
De plus, cet effet positif sur le métabolisme est subordonné aux portions d'aliments. Bien que son index glycémique soit faible, une boîte de lentilles ne génère pas la même réponse insulinique que deux boîtes de lentilles! En outre, convenons qu’en favorisant l’activation PHYSIOLOGIQUE de la triglycéride-lipase, il est possible d’optimiser la réduction des réserves de graisse, mais que si l’enzyme est déjà physiologiquement active, elle ne pourra certainement pas augmenter de façon permanente.
Il est possible d'affirmer que le régime Montignac pourrait s'avérer une méthode efficace dans le traitement de dysfonctionnements tels que le syndrome métabolique et le diabète de type 2, dans lesquels il est essentiel de réduire au maximum l'hyperglycémie CHRONIQUE sans adopter de régime pauvre en glucides.
Au contraire, chez des sujets en bonne santé, exclure totalement les aliments à indice glycémique élevé en les remplaçant par d'autres à indice glycémique bas, PRESCINDENDO DA PORTION DE CONSOMMATION pourrait constituer une limitation au moins injustifiée.
