Aubergines en bref, Résumé sur les aubergines

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aubergine	Un légume très cultivé comme plante horticole:
Aubergine: nomenclature	Noms "raffinés": Violetta, Monstrous, Tonda, Bianca Origine du nom: de l'arabe " badingian " Italianisation du terme: petronciano Mutation du nom: melangiana → actuellement aubergine
Description botanique de l'aubergine	Nom botanique: Solanum melogena Famille : solanacées Description de la plante: plante herbacée annuelle, clairement cultivée pour les fruits Tige: tomenteuse et dressée, atteint une hauteur ne dépassant pas 50-100 cm Fruits: grandes baies voyantes et charnues à la peau foncée, violette ou blanche, à chair blanchâtre et spongieuse, au goût amer et épicé Pédoncule: épineux, combine l'aubergine avec la tige Feuilles: velues et acuminées dans la partie apicale, de forme ovale ou aiguë Fleurs: isolées, plus souvent réunies en petits groupes de 2 ou 3, elles ont une couleur lilas ou prune Graines: très nombreuses, broyées et enrobées dans la pulpe solide des aubergines, couleur jaunâtre Croissance: fortement influencée par le climat Sol: pH neutre, enrichi en substances organiques
Aubergines et température	La croissance de l'aubergine s'arrête lorsque la température tombe en dessous de 12 ° C Climat chaud et subtropical
Aubergines: variétés les plus connues	Violet, Napolitaine, Palerme et Nana: aubergines allongées et cylindriques, épicées Aubergine Black beauty : aubergine ronde, peau violette, petite viande amère et compacte White Round: aubergine blanche aux reflets roses Monstrueux: énorme aubergine new-yorkaise
Aubergine et solanine	Solanine: substance alcaloïde glycosylée toxique → mal de tête, fièvre, somnolence, irritation de la muqueuse gastrique, hémolyse, etc. Aubergine crue: source de solanine Aubergine cuite: la quantité de solanine est réduite de moitié
Aubergines: analyse nutritionnelle	Les valeurs nutritionnelles se réfèrent à 100 grammes de produit brut: 18 Kcal 92, 7% d'eau 2, 6% de glucides 2, 6% de fibres 2, 1% de protéines et de graisses Sels minéraux (en particulier potassium)
Aubergine: mode de cuisson	En soi, l’aubergine est un bon ami des régimes hypocaloriques. Le problème principal est le mode de cuisson → l'aubergine absorbe beaucoup d'assaisonnement et peut donc facilement devenir une bombe contenant beaucoup de calories.
Aubergines: composants chimiques et propriétés	Cinarina → activité comparable à celle de l'artichaut (rééquilibrage de la fonction hépatique) Propriétés hypocholestérolémiantes Propriétés reminéralisantes Propriétés laxatives Blande Vertus purifiantes, diurétiques, anti-inflammatoires
Aubergines: qui sont recommandées	La consommation d’aubergines est particulièrement recommandée dans les régimes hypocaloriques, en cas d’anémie, d’athérosclérose, d’oligurie et de goutte. Ancien remède naturel contre les abcès, les brûlures et les hémorroïdes (cataplasmes à feuilles d’aubergine)
Aubergines et cosmétiques	Crèmes et masques pour le visage nourrissants et hydratants Propriétés éclaircissantes