alimentation et santé

Régime alimentaire et hépatite B

L'hépatite B

L'hépatite B est une maladie infectieuse provoquée par le virus VHB, qui affecte le foie de manière aiguë ou chronique (la forme chronique est répandue surtout chez les personnes qui contractent le virus à la naissance).

Environ un tiers de la population mondiale a été infecté par le virus du VHB, dont 240 à 350 millions de cas chroniques.

Chaque année, plus de 750 000 personnes décèdent de l'hépatite B, dont environ 300 000 par complication (cancer du foie).

La maladie est répandue en Asie orientale et en Afrique subsaharienne, où entre 5 et 10% des adultes deviennent chroniques. Le taux d'incidence en Europe et en Amérique du Nord est inférieur à 1% et a diminué en raison de l'adoption de la prophylaxie vaccinale obligatoire (obligation existant en Italie depuis 1991).

Après l'infection, dans la phase initiale, beaucoup de personnes ne présentent pas de symptômes tandis que d'autres développent une symptomatologie caractérisée par: vomissements, jaunisse, fatigue, urines foncées et douleurs abdominales (pendant environ deux semaines - les troubles de l'hépatite aiguë entraînent rarement la mort). En phase chronique, il n'y a pas de symptôme mais des complications mortelles telles que la cirrhose et le cancer du foie peuvent se développer (15-25% des cas chroniques).

contagion

Le virus VHB se transmet par l'exposition à du sang ou à des liquides organiques infectés (sperme, liquide vaginal, etc.), en particulier à la naissance ou pendant la petite enfance; Cela ne se produit PAS en tenant les mains, en partageant des couverts, en embrassant, en étreignant, en toussant, en éternuant ou en allaitant.

Contrairement à l'hépatite A et à l'hépatite E, l'hépatite B n'est PAS transmise par la consommation d'eau ou d'aliments contaminés par des matières fécales infectées.

Dans les régions où la maladie est rare, les causes les plus fréquentes sont la consommation de drogues par voie intraveineuse et les rapports sexuels non protégés. Les autres facteurs de risque comprennent: les activités de santé, les transfusions sanguines, la dialyse, la cohabitation avec une personne infectée, les voyages dans des pays à taux d'infection élevé et la cohabitation dans des institutions collectives.

Le diagnostic a lieu 30 à 60 jours après l'exposition, en analysant le sang (détection de virus et d'anticorps).

Depuis 1982, la prévention est avant tout la vaccination (recommandé par l'Organisation mondiale de la santé dès le premier jour de la vie).

Objectifs nutritionnels

Puisque le foie remplit de nombreuses fonctions différentes (pression oncotique, synthèse des protéines de transport, production de bile, homéostasie glycémique, métabolisme des médicaments, etc.), toute perte de fonction compromet gravement l'équilibre de l'organisme.

Par conséquent, après l'infection virale de type B, il est nécessaire:

  • Réduire les exigences fonctionnelles du corps.
  • Diminuer la charge de travail de l'orgue.
  • Facilite la rémission du virus B en soutenant au mieux l'organisme.

Hépatite B et régime

Les règles alimentaires essentielles au rétablissement de la condition normale (cicatrisante ou chronique) peuvent être résumées comme suit:

  • Le cas échéant, élimination de l'alcool éthylique dans l'alimentation. En plus d'endommager directement le foie, il compromet le métabolisme de la vitamine B1, la seule vitamine que le corps ne puisse pas stocker.
  • Le cas échéant, élimination des médicaments et des compléments alimentaires inutiles.
  • Exclusion d'aliments et de boissons malsains tels que: snacks industriels sucrés et salés, frites, croquettes, pancakes, hamburgers et autres fast-foods, boissons sucrées (gazéifiées ou non), café américain sucré et / ou à la crème de lait, etc .; Ces aliments, appelés junk-foods, sont riches en graisses saturées ou hydrogénées (avec des chaînes en trans), en glucides raffinés (saccharose, maltose, fructose en grains), en additifs alimentaires (colorants, exhausteurs de goût, agents de conservation, (édulcorants, etc.) et toxines typiques d’une cuisson excessivement intense (acrylamide, formaldéhyde, acroléine, polycycliques aromatiques, etc.).
  • Préférer les aliments frais (éventuellement congelés) ou crus, par rapport aux aliments transformés ou raffinés. De nombreux procédés, tels que le blanchiment et la privation de son de farines, ou le mélange de viande / poisson avec d'autres ingrédients pour faire des saucisses ou des croquettes, utilisent des systèmes physico-chimiques qui appauvrissent les aliments. Dans certains cas, les nutriments et les composants nutritionnels importants tels que les fibres, les vitamines et les minéraux sont réduits de près de 80%. Rappelons que les vitamines sont des facteurs coenzymatiques essentiels à divers processus cellulaires et que le foie possède l’un des tissus les plus spécialisés de l’organisme. Normalement, le foie constitue également une réserve de vitamines assez importante mais, s’il est compromis, il ne remplit pas correctement cette fonction; dans ce cas, l'alimentation doit être constamment riche en ces nutriments pour mieux répondre aux besoins de l'organisme.
  • Ne consommez pas de repas excessivement abondants ou nutritifs. Les excès énergétiques (lipides, glucides et protéines) entraînent toujours une surcharge des fonctions hépatiques (néoglucogenèse, glycogénosynthèse, lipogenèse, etc.), raison pour laquelle il est nécessaire de réduire le volume des repas et d'en augmenter le nombre.
  • Ne faites pas face à un jeûne prolongé (plus de 12-14 heures). Le foie est normalement responsable de l'homéostasie glycémique. Par conséquent, s'il ne fonctionne pas correctement, l'équilibre glycémique peut rester compromis. Non seulement cela, en essayant de maintenir la glycémie par la néoglucogenèse (production de glucose à partir d'acides aminés, etc.), le foie serait confronté à une quantité de travail encore plus grande; en pratique, on ne dit pas que, s'il est infecté par le virus B, l'organe est capable de s'acquitter correctement de cette tâche.
  • Dans le cas de la maladie cœliaque, il est strictement nécessaire de mettre l’accent sur l’hygiène alimentaire en éliminant méticuleusement les traces de gluten. Cette protéine, typique du blé, de l'épeautre, de l'épeautre, du seigle, de l'orge, de l'avoine et du sorgho, est très nocive pour les personnes souffrant d'intolérance spécifique. En règle générale, une maladie coeliaque négligée augmente le taux d'inflammation systémique et peut aggraver le tableau clinique de l'hépatite B.
  • Ne buvez pas d’eau non potable et ne prenez pas d’aliments ou de boissons potentiellement contaminés. Rappelons que dans le cas de l'hépatite B, le foie perd un pourcentage de sa fonctionnalité et ne pourrait pas métaboliser correctement les résidus nocifs tels que les traces chimiques, les médicaments, etc.
  • Promouvoir la consommation de fruits et légumes. Ces aliments sont riches en éléments nutritifs et en éléments nutritifs (vitamines, solutions salines, composés phénoliques, etc.) pouvant aider à combattre l’inflammation. Les fruits et les légumes doivent être consommés quotidiennement en 4 à 5 portions de 150 à 300 g chacune, en prenant soin de les placer dans des repas secondaires et / ou au petit-déjeuner (ne pas augmenter excessivement la charge glycémique des principaux, déjà riches en céréales, légumineuses). et pommes de terre).
  • Augmenter la consommation de nutriments bénéfiques pour le foie. Outre les facteurs vitamines, salins et phénoliques mentionnés ci-dessus, certains phytoéléments jouant un rôle d'hépato-protecteur sont également très utiles, tels que la cynarine et la silymarine d'artichaut et de chardon-Marie.
  • Insister sur la fraction de la fraction grasse au détriment de la fraction saturée; en particulier, il serait utile de promouvoir la consommation d'acides gras essentiels dans le groupe des acides gras oméga 3. Ce sont des précurseurs des facteurs anti-inflammatoires et peuvent aider le corps à réduire l'inflammation générale; au contraire, il vaut mieux ne pas dépasser avec les oméga 6 et en particulier avec l'acide arachidonique, qui pourraient exercer un effet diamétralement opposé (voir détails). Plus précisément, les aliments les plus recommandés sont les suivants: poisson bleu (maquereau, maquereau, bonite, anchois, sardines, etc.), certaines graines oléagineuses (amandes, sésame, etc.) et certaines huiles végétales pressées à froid (huile d'olive vierge extra, graines) de lin, noix, etc.).