Blé et seigle
Le triticale est un hybride de la "dernière génération", créé intentionnellement en combinant génomes de blé et de seigle: nous parlons d'une céréale innovante, forgée par l'homme et qui surmonte les lois dictées par la nature.
Bien que le triticale ait été créé déjà à la fin des années 1800, la culture à grande échelle n’est devenue récente qu’en Europe.
Les intersections entre blé et seigle ont donné naissance à de nombreuses variétés de triticale: à titre d'exemple, une variété octopploïde a été créée. Elle consiste en 56 chromosomes croisant un blé hexaploïde avec un seigle diploïde.
Les variétés de triticale sont vendues dans le commerce en croisant deux hybrides: en termes simples, les hybrides F2 de deuxième génération sont vendus.
Analyse botanique
Comme on peut le comprendre, les variétés de triticale peuvent présenter une variabilité morphologique marquée, directement liée à l’espèce et aux variétés de blé et de seigle combinées pour créer l’hybride.
Comparées au blé, les feuilles du triticale paraissent plus larges et pleines de stomates; le chaume est grand et vide.
Les oreilles sont assez grandes et produisent un nombre variable de cerneaux (60-150).
Par rapport au blé et au seigle "parents", la capacité de croissance du triticale est plutôt lente.
Avantages d'être hybride
Le triticale, hybride entre seigle et blé, présente manifestement des caractéristiques similaires à l'une et l'autre céréale.
Les variétés de triticale diffèrent selon les besoins du marché: en Amérique, par exemple, le triticale a tendance à ressembler davantage au blé, tandis que les pays d'Europe orientale préfèrent un triticale similaire au seigle.
La possibilité de créer des hybrides est un élément d'une importance extraordinaire, car il est ainsi possible de capturer les "meilleurs" caractères de plusieurs céréales (dans ce cas particulier) et de les réunir en une seule espèce.
En tirant parti de la génétique végétale, il est possible de créer une variété de triticale caractérisée par un bon pourcentage de lysine (acide aminé caractéristique du seigle) et une teneur élevée en protéines: il suffit de penser que dans le blé, la lysine est le facteur limitant du point de vue nutritionnel. Grâce à la combinaison avec le seigle, nous obtenons l'hybride de triticale qui, bien que constitué en partie de blé, abonde également en lysine [tiré de Concepts de génétique, William S. Klug, Charlotte A. Spencer].
Mais les aspects positifs ne sont pas encore terminés: le triticale présente à la fois une propension particulière au pain (caractéristique du blé) et une résistance et une adaptabilité au climat rigoureux (élément distinctif du seigle).
Comparaison avec d'autres céréales
Résumons maintenant les principales caractéristiques qui définissent le profil du triticale, en le comparant à d’autres céréales:
- Le triticale est assez résistant au froid, bien que le seigle soit beaucoup plus résistant
- Le triticale s'adapte aux sols peu fertiles et sableux, tout comme le seigle
- Le blé a besoin de beaucoup d'eau: le triticale, composé à moitié de seigle, nécessite moins d'eau
- Le triticale est très résistant à la salinité, bien meilleur que l'orge
- Le triticale réagit moins à l'azote que le blé: ce n'est pas un hasard si une attention particulière doit être accordée aux doses d'azote, car elles pourraient faciliter leur relaxation.
[tiré de www.agraria.org]
Composition nutritionnelle
Le triticale fournit 336 kcal pour 100 grammes
Le triticale contient environ 67% de glucides, 19, 7% de protéines, 3, 1% de fibres et 1, 6% de matières grasses; les 8, 6% restants sont constitués d’eau.
Parmi les minéraux, on trouve le calcium (traces) et le phosphore (traces); parmi les acides aminés, ceux présents en plus grande quantité sont la leucine (1, 23%), la valine (0, 93%), la phénylalanine (0, 85%) et l'arginine (0, 80%).
[Les valeurs sont calculées en fonction de 100 grammes de céréales, de matière sèche. La composition nutritionnelle susmentionnée est extraite du site Web www.hort.purdue.edu]
résumé
Triticale: corriger les concepts
| triticale | Hybride "de dernière génération" créé intentionnellement combinant génomes de blé et génomes de seigle |
| Triticale: étymologie du terme | Le nom de triticale est composé de deux mots: racine = genre botanique du blé ( Triticum ) + terminaison = genre du seigle ( Secale ) |
| Variété de triticale | Nombreux: croisements entre plusieurs variétés de blé et de seigle Variété ottaploïde à 56 chromosomes: blé hexaploïde + seigle diploïde |
| Triticale sur le marché | Les hybrides F2 de deuxième génération sont vendus |
| Triticale: analyse botanique |
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| Triticale: les avantages d'être hybride | Hybride = présente des caractéristiques similaires à l'une et l'autre céréale
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| Triticale: comparaison avec d'autres céréales | Le triticale:
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| Triticale: composition nutritionnelle | 336 Kcal / 100 grammes
Acides aminés en plus grande quantité: leucine, valine, phénylalanine, arginine |
