Voici quelques graphiques comparant les propriétés nutritionnelles du lait et du yogourt.
1) Augmentation des principes actifs suite à la reconcentration  |
| Couverture (%) des besoins moyens en énergie et en nutriments garantis par une partie des yaourt naturel et une portion de lait. |
2) Action protéolytique des microorganismes, biodisponibilité accrue.  |
| Acides aminés essentiels libres dans le yaourt et le lait naturels (mg / 100g de produit). |
3) Action protéolytique des microorganismes, biodisponibilité accrue  |
| Niveaux d'acides organiques dans le lait et le yogourt |
4) contient moins de lactose que le lait, qui s'est transformé en acide lactique au cours du processus de fermentation.  |
| Contenu de l'acide citrique et de l'acide lactique dans le lait et le yaourt. |
5) Le calcium et le phosphore sont plus disponibles.  |
| Couverture (%) des besoins en minéraux moyens garantis par une portion de yaourt naturel à partir d'une portion de lait. |
6) Variations d’autres microcomposants d’un intérêt nutritionnel considérable.  |
| Couverture (%) des besoins moyens en vitamines garantis par une portion de yogourt naturel et d'une portion de lait. |
