La pipérine est l'alcaloïde responsable des épices du poivre noir et du poivre long.
L'association pipérine-curcumine a été proposée pour améliorer la biodisponibilité de cette dernière. En fait, il a été constaté que la pipérine peut augmenter la biodisponibilité de la curcumine de 2000% (soit 20 fois). Dans l'étude en question, 20 mg de pipérine ont été utilisés en association avec 2 grammes de curcumine. Sans cette combinaison, la consommation de 2 grammes de curcumine n’a pas entraîné une augmentation significative des taux sanguins, ce qui confirme la très faible biodisponibilité.
C’est précisément la capacité limitée de l’absorption intestinale - ainsi que le métabolisme hépatique rapide - de réduire considérablement la biodisponibilité de la curcumine, ce qui limite les effets surprenants démontrés in vivo au niveau clinique.
