L'acide pinolénique est un acide gras polyinsaturé à 18 carbones appartenant à la famille des oméga-six. Dans sa structure, on peut voir trois doubles liaisons de type cis, situées en 6, 10 et 13 (on commence toujours à compter à partir de l'extrémité méthyle).
Les sources naturelles d'acide pinolénique sont plutôt rares, à l'exception des graines de conifères contenues dans le strobile, communément appelées cônes ou pommes de pin. Particulièrement riche en acide pinolénique (15%), il s'agit de l'huile de pépins de pin coréen ( Pinus Koraiensis ), à partir de laquelle elle est extraite et commercialisée comme supplément antifongique. En particulier, plus que l'acide pinolénique lui-même, un produit breveté appelé PinnoThin TM est souvent commercialisé, avec une teneur en acide pinolénique de 14% et une richesse significative en autres acides gras polyinsaturés et monoinsaturés.
L'action antifongique de l'acide pinolénique est liée à sa capacité à stimuler la sécrétion de cholécystokinine (CCK) et de Glucagon Like Peptide 1 (GLP1).
La cholécystokinine (CCK) est une hormone sécrétée principalement par la partie proximale de l'intestin grêle. Favorise la digestion des lipides alimentaires et des protéines, ce qui représente un signal de satiété important. La sécrétion de cholécystokinine est en effet stimulée par les graisses (en particulier les acides gras polyinsaturés à longue chaîne) et par le protidium provenant du chyme (purée de nourriture partiellement digérée sortant de l'estomac). C'est pourquoi un repas riche en graisse a un fort pouvoir rassasiant.
Le Glucagon Like Peptide 1 (GLP1) est une hormone sécrétée principalement par la partie distale de l'intestin grêle (iléon) à la suite d'un repas riche en glucides ou en graisses; Il est connu pour être un puissant stimulateur de la libération d'insuline et de la suppression de l'appétit au niveau central.
Pour ces propriétés, l'acide pinolénique et divers produits à base de pin coréen et de PinnoThin ™ pourraient s'avérer particulièrement utiles même en présence d'une résistance à l'insuline, une sorte de condition prédiabétique favorisée par le surpoids.
Les effets bénéfiques de l'acide pinolénique ont été enregistrés à raison de 3 grammes de PinnoThin ™, à prendre en même temps que les repas ou dans les trente minutes qui les précèdent.
