Voir aussi: régime alimentaire et cancer, existe-t-il un régime alimentaire efficace contre le cancer?
Nicola Sacchi - Auteur du livre: Drogues et dopage dans le sport -
Comment certains aliments nous protègent du cancer
Plusieurs études ont montré que l’incidence de certaines classes de tumeurs diminue chez les populations qui consomment régulièrement des aliments particuliers. À la lumière de ces recherches, d’autres études ont tenté de comprendre les mécanismes moléculaires à la base de ces résultats; de cette manière, différentes classes de composés d'origine naturelle ont pu contraster le développement des tumeurs. Ces substances naturelles sont capables d'intervenir à différents niveaux dans les processus de croissance tumorale:
- certains composés agissent en empêchant l'activation de substances cancérogènes;
- d'autres contrent la croissance des tumeurs elles-mêmes;
- d'autres molécules empêchent la formation de vaisseaux sanguins menant au cancer;
- d'autres agissent encore en stimulant l'apoptose (mort cellulaire) des cellules cancéreuses;
- de plus, l'activité antioxydante de différentes substances contribue également à lutter contre l'apparition de tumeurs;
- enfin, il existe de nombreuses molécules capables de stimuler le système immunitaire, qui agit en contrôlant la croissance des tumeurs.
Toutes ces substances d'origine naturelle ont été trouvées dans différentes classes de plantes et sont donc présentes dans les fruits et les légumes qui sont consommés régulièrement ou qui sont facilement disponibles dans tous les supermarchés.
Comme on l'a dit précédemment, ces substances sont nombreuses et ne sont pas présentes dans un seul aliment, mais se trouvent dans différents composés d'origine végétale que l'on peut facilement combiner. Aujourd'hui, ces aliments peuvent être définis comme des "nutraceutiques", c'est-à-dire des aliments contenant des principes actifs capables d'exercer des activités pour la santé, en l'occurrence dans un sens anti-tumoral.
Aliments anticancéreux
Après l'introduction, nous pouvons énumérer quels sont ces aliments anticancéreux.
Sans faire de leçons de biochimie ou de pharmacologie, qui ne correspondent pas à ce contexte, nous nous limiterons à identifier les composés actifs et à comprendre comment il est possible de les utiliser de la meilleure façon possible.
Le crucifère
Cette famille comprend des légumes tels que le chou, le brocoli, le chou de Bruxelles, le chou de Milan, le cresson, le navet, le chou-fleur, etc. Les propriétés antitumorales de ces légumes proviennent d'une substance appelée glucosinolates . Ces substances sont déjà à l'étude en tant qu'adjuvants de chimiothérapies. Le brocoli et les choux de Bruxelles sont les meilleures sources de ces substances.
L'anti-tumoral de ces légumes nécessite une cuisson rapide, éventuellement à la vapeur, et une bonne mastication, tandis que la simulation excessive doit être évitée avant consommation.
ail
L'ail contient une substance appelée allina qui, après avoir cassé les gousses, entre en contact avec une enzyme qui la convertit en allicine, ce qui donne naissance à de nombreuses substances capables d'empêcher la croissance des cellules cancéreuses et de favoriser leur croissance. l'apoptose. Ces molécules sont libérées suite à l'écrasement des bulbes; par conséquent, la meilleure source est certainement l'ail cru en tranches.
Soja
Dans toutes les formes (haricot, miso, sauce, tofu, lait, etc.), le soja contient des substances appelées isoflavones, en particulier la génistéine, qui semblent entraver le développement des tumeurs à base hormonale (sein, prostate). Il a été démontré qu'ils exercent des activités oncopréventives car, grâce à leur similitude avec les hormones sexuelles, ils se lient aux récepteurs de ceux-ci sans pour autant avoir une activité hormonale significative.
La meilleure façon de prendre ces substances est de manger des aliments entiers plutôt que d'utiliser les suppléments d'isoflavones actuels.
Curcuma
Le curcuma est une épice de la famille du gingembre, principalement cultivée en Inde.
Cette plante contient une substance appelée curcumine qui semble agir sur différents facteurs de croissance tumorale. Cette substance a montré des propriétés anti-inflammatoires, anti-oxydantes et anti-angiogéniques, mais l'activité antitumorale n'a pas encore été étudiée en profondeur.
Nous avons également vu que pour augmenter la disponibilité de la curcumine, il faut la prendre avec du poivre noir. Ce cocktail d'épices est excellent pour aromatiser les soupes, les plats de pâtes et la viande, mais également pour prévenir l'apparition de tumeurs.
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