E401, E402, E403, E404, alginate de sodium, alginate de potassium, alginate d'ammonium, alginate de calcium

• E401 ALGINATE DE SODIUM

L'alginate de sodium est le sel de sodium de l'acide alginique (voir E400), un polysaccharide naturel. Elle aussi a principalement une fonction épaississante et émulsifiante.

L'alginate de sodium, ainsi que d'autres sels, peut être contenu dans divers produits alimentaires: desserts, sauces barbecue, crèmes glacées, mélanges à gâteaux à la ricotta, puddings, fromages prétraités, etc.

Pour le moment. aux concentrations normalement utilisées, il n’existe aucun effet indésirable connu lié à l’alginate de sodium, tandis qu’à des doses élevées, l’absorption intestinale du fer et d’autres minéraux peut diminuer.

DOSE ADI: /

• E402 ALGINATE DE POTASSIUM (équivalent) → utilisé en plus des aliments mentionnés ci-dessus dans les produits à faible teneur en sodium
• E403 ALGINATE D'AMMONIUM (idem) → utilisé principalement, en plus des aliments mentionnés ci-dessus, dans les boissons non alcoolisées, les colorants alimentaires, les glaçages, etc.
• ALGINATE DE CALCIUM E404 (idem) → utilisé surtout, en plus des aliments susmentionnés, dans les glaces et produits de boulangerie congelés.