Caractéristiques et contenu des aliments
L’acide butyrique est un acide gras saturé non essentiel à quatre atomes de carbone; on le trouve principalement dans le lait de ruminant (2-4%), et seulement en traces dans celui des femmes; le beurre et les produits laitiers sont donc généralement riches.
En raison de son faible poids moléculaire, l'acide butyrique est volatil et dégage une odeur caractéristique, pas tout à fait agréable. Sa formation suite à la dégradation bactérienne des triglycérides cutanés, contenus dans le sébum et dans la sécrétion apocrine, est en partie responsable de l'odeur corporelle et de la bromidrose, ou elle sent "excessivement" la sueur ".
Acide butyrique et santé intestinale
Quelque chose qui pue n'est pas nécessairement nuisible; au niveau intestinal, l'acide butyrique a en effet un effet paradoxal. Avec la glutamine, il s'agit d'une source d'énergie très importante pour les cellules muqueuses intestinales, favorisant la réplication, et d'autre part, il inhibe la prolifération des cellules cancéreuses, avec un éventuel effet protecteur contre le cancer du côlon.
Stratégies d'intégration alimentaire
L'intégration possible peut être réalisée à travers ses sels, tels que ceux de calcium ou de magnésium (butyrate de calcium, butyrate de magnésium). Cependant, la prise alimentaire directe n’est pas très importante, car l’acide butyrique est facilement produit dans le côlon par la fermentation microbienne de glucides non digestibles. Pour augmenter l'apport de ce précieux nutriment, il suffit donc d'ingérer chaque jour la bonne quantité de fibres (30 grammes / jour chez l'adulte). En ce sens, l’amidon résistant (formé dans du pain rassis ou des pâtes laissées à refroidir) s’est avéré particulièrement utile, tandis que sur le front intégratif, il est utile d’augmenter la synthèse de l’acide butyrique, des graines de psyllium, de la pectine, suppléments de son d'avoine et de fibres en général.
