Voir aussi: vitamines antioxydantes dans les cosmétiques
Substance antioxydante
"Antioxydants" désigne la catégorie de substances chimiques capables de bloquer l'action des radicaux libres, responsables - si elles sont produites en excès et pas suffisamment contrebalancées - de l'oxydation cellulaire, puis du vieillissement et de certaines pathologies.
La vitamine A, la vitamine C et la vitamine E jouent le rôle des trois antioxydants les plus puissants de la nature.
Radicaux libres
Mais prenons un peu de recul pour comprendre pourquoi les radicaux libres sont si dangereux.
Vitamines A, C et E
Par conséquent, le complexe de vitamines ACE est connu pour ses propriétés antiradicalaires, à tel point que certains osent utiliser le terme "miraculeux" pour comprendre les effets que l'on peut obtenir de ces vitamines.
En revanche, la plupart des spécialistes ne croient pas que la supplémentation en vitamines à des fins antioxydantes puisse effectivement contrer l’apparition de certaines maladies, à condition que la nutrition soit complète et équilibrée et que l’individu soit en bonne santé. Divers travaux de recherche ont porté sur l’interaction entre les vitamines antioxydantes et les maladies cardiovasculaires, mais il n’a pas encore été complètement démontré que la supplémentation en vitamines prévient efficacement ces troubles. Malgré cela, une bonne partie de la population américaine prend régulièrement des compléments alimentaires à base de vitamines A, C et E. Selon l’American Heart Association, il serait bon de suivre un régime alimentaire équilibré, riche en fruits, en légumes et en aliments l’organisme contient une bonne quantité de vitamines, en particulier d’antioxydants: si l’on considère toutefois les malades, il serait plus approprié de recommander l’intégration des antioxydants, car leurs défenses immunitaires sont alors faibles. Se prononcer sur l'efficacité de la supplémentation en vitamines dans ces circonstances est - et a fortiori - réservé au médecin.
Vitamine c
La vitamine C est soluble dans l'eau (vitamine soluble dans l'eau) et se trouve en abondance dans les agrumes, les fraises, le kiwi, le chou-fleur, le persil et les poivrons.
La vitamine C, ou acide ascorbique, a la réputation d'être l'un des antioxydants les plus puissants de la nature: le corps n'a pas la capacité de synthétiser cette vitamine, elle doit donc être prise avec le régime alimentaire.
La vitamine C fonctionne comme un système d'oxydo-réduction, car elle peut réduire de l'acide ascorbique à l'acide déhydroascorbique et vice versa.
En outre, il affecte divers processus cellulaires, tels que le métabolisme du collagène et la synthèse des neurotransmetteurs, stimule l'activité des anticorps, inactive certaines toxines et ralentit l'hydrolyse du cholestérol.
Vitamine E
Il existe différentes formes de vitamine E dans la nature: quatre tocophérols et quatre tocotriénols; est un puissant antioxydant qui appartient à la catégorie des vitamines liposolubles. Par conséquent, contrairement à la vitamine C, il est soluble dans les graisses. Pour cette raison, on le trouve dans les huiles végétales en particulier, mais aussi le lait et les œufs enregistrent, même à doses plus faibles, la présence de cette vitamine.
C'est absolument l'antioxydant le plus puissant, qui peut aussi "recharger" la vitamine C.
En plus de remplir cette fonction importante, la vitamine E est capable d’arrêter la production de nitrosamines, un cancer potentiel de l’estomac. Il protège également les membranes cellulaires de l'oxydation.
Il convient de rappeler que les tocotriénols ne peuvent être obtenus qu'à partir de sources végétales telles que l'huile de palme et le riz brun. La teneur en tocotriénols est d'une importance considérable.
La carence en vitamine E peut être causée par la maladie cœliaque et la maladie de Crohn.
Quant à l’action antioxydante de la vitamine E, elle possède la capacité de bloquer la chaîne des réactions radicalaires, qui formeraient des radicaux peroxydes, donc le vieillissement.
La vitamine E est également très exploitée par le monde de la cosmétique, en tant qu’antioxydant puissant: elle est omniprésente dans les crèmes antirides et antitaches, précisément parce qu’elle empêche la propagation des formes oxydantes. La peau étant toujours la cible de diverses formes de pollution (gaz d'échappement, pollution de l'environnement, fumée, stress), les cosmétologues se fixent pour objectif de protéger la peau des dommages oxydatifs auxquels elle est continuellement exposée. Il semble que la vitamine Et vous jouez un rôle très important dans la prévention du vieillissement.
Vitamine A
Il est imprécis de parler de vitamine A quand on parle d'antioxydants: il est plus correct de parler de bêta-carotène en tant que véritable antioxydant, précurseur de la vitamine A, qui se trouve principalement dans les légumes à feuilles vertes, les cerises, les prunes, choux de Bruxelles, chou et carottes. Cet antioxydant est impliqué dans la protection contre les polluants, combat la cécité nocturne, contribue à la formation des os et des dents, est efficace dans la réparation des tissus.
Cependant, les chercheurs ne donnent aucune certitude sur la manière dont les antioxydants peuvent prévenir des troubles graves tels que diverses formes de cancer, ni sur le fait que ces substances jouent effectivement un rôle décisif dans leur prévention. les chercheurs ont constaté l'importance considérable des antioxydants en tant que substances capables de prévenir l'oxydation, mais il n'y a pas d'études épidémiologiques à grande échelle capables de sanctionner leur utilisation efficace dans la prévention de maladies graves telles que les tumeurs ou les maladies cardiovasculaires, ou même de confirmer leur innocuité d’utilisation à fortes doses pendant de longues périodes.
