Par le Dr. Giancarlo Monteforte
Après la synthèse de la saccharine (1879), les édulcorants synthétiques ont fait l’objet de nombreuses études pour clarifier leur métabolisme et leur toxicité éventuelle.
Les édulcorants de l'ancienne génération sont les plus consommés et les plus étudiés:
- aspartame
- saccharine
- cyclamates
toxicité
Depuis quelque temps, nous discutons de la toxicité potentielle des édulcorants de synthèse, de nombreux chercheurs ont étudié et étudient toujours le lien entre les édulcorants et la cancérogenèse.
Des animaux de laboratoires traités avec de fortes doses d'édulcorants ont développé des tumeurs:
- lymphomes
- leucémie
- Tumeurs de la vessie
- Tumeurs cérébrales
Bien que ce lien n'ait pas encore été clairement démontré chez l'homme, les consommateurs sont très préoccupés par la qualité et la sécurité des produits alimentaires contenant des édulcorants.
Une étude de 1977 publiée dans la prestigieuse revue Lancet a établi une corrélation positive entre le risque de cancer de la vessie et la consommation de saccharine.
Par la suite, les études épidémiologiques menées sur la population humaine n’ont pas montré de risque accru de cancer du tractus urinaire inférieur (vessie) chez les consommateurs d’édulcorants artificiels.
Effets métaboliques
Récemment, l'attention des chercheurs s'est tournée vers les effets métaboliques des édulcorants synthétiques. Celles-ci, chez les animaux de laboratoire, ont entraîné une prise de poids et des modifications de la composition corporelle.
Il a été démontré que les boissons "légères" et les édulcorants artificiels influent sur l'homéostasie glycémique en augmentant les niveaux d'incrétine lorsqu'ils sont pris après une charge en glucose. Ces données, qui entraînent une modification de la réponse aux sucres, pourraient avoir des conséquences importantes pour les diabétiques et les sujets en bonne santé qui suivent un régime de perte de poids hypocalorique.
Contrôle de l'appétit
Nous étudions également le fait que les édulculants pourraient augmenter l'appétit et entraîner un gain de poids paradoxal. De plus, cette observation, comme l'oncogenèse, n'est pas étayée par des données constantes et reproductibles.
En résumé:
- Oncogenèse et édulcorants: relation observée chez les animaux mais pas suffisamment clarifiée chez l'homme
- Homéostasie glycémique et édulcorant: des études récentes montrent que les édulcorants ne sont pas inertes du point de vue métabolique
- Contrôle de l'appétit et des édulcorants: relation observée chez l'homme mais non encore confirmée
bibliographie
Lancet. 17 septembre 1977; 2 (8038): 578-81.
