généralité
Le savon de Marseille est un savon solide de France, considéré comme le descendant direct du savon d'Alep.
Le savon de Marseille - fabriqué pour la première fois dans la ville française du même nom - est toujours considéré comme un excellent produit pour prendre soin de votre hygiène personnelle et vous permettre de nettoyer même certaines parties de la maison et du linge.
La recette originale de préparation du savon de Marseille prévoit l’utilisation d’un seul type d’huile végétale dans des proportions bien définies, c’est-à-dire l’huile d’olive, de préférence extra vierge. Malheureusement, cette recette a subi quelques modifications au fil des ans et il est actuellement très difficile de trouver le vrai savon de Marseille.
Qu'est-ce que le savon de Marseille?
Le savon de Marseille est un savon solide de consistance plutôt dure, vert ou jaune, à odeur typique typique, définie par beaucoup comme "odeur nette".
Le vrai savon de Marseille est un nettoyant 100% naturel, sans substances synthétiques ni additifs chimiques.
Contexte historique
Le savon de Marseille a commencé à être fabriqué en France à partir du XIIe siècle environ, lorsque les croisés ont importé en Europe du savon d’Alep fabriqué à partir d’huile d’olive et de laurier.
Après la découverte et le succès retentissant du savon d’Alep, les artisans marseillais ont commencé à produire un savon similaire en utilisant uniquement les ingrédients disponibles sur leur territoire: huile d’olive extra vierge et cendre de salicorne.
Cependant, bien que la production de savon ait commencé il y a de nombreuses années, les premières fabriques de savon officielles à Marseille ne sont apparues qu'au 14ème siècle. À partir de ce moment, le savon de Marseille a acquis une renommée et un succès également en dehors de la France et la ville est devenue célèbre pour la production de ses précieux détergents solides.
production
Méthode traditionnelle de production de savon de Marseille
Comme mentionné, la recette originale pour la préparation du vrai savon de Marseille ne prévoyait que l'utilisation d'ingrédients facilement disponibles en Provence française, à savoir l'huile d'olive extra vierge et la lessive obtenue à partir des cendres de salicorne .
Grâce aux substances alcalines présentes dans la lessive, il a été procédé à une saponification de l'huile d'olive extra vierge qui, selon la tradition, devait être présente à 72% . Selon la tradition, tout le processus de fabrication - de la saponification à la coupe de blocs de savon - devait être effectué à la main.
Approfondissement: saponification
La saponification est une réaction chimique consistant en l'hydrolyse basique d'un ou plusieurs esters. Dans le détail de la fabrication du savon de Marseille, les esters sont représentés par les triglycérides contenus dans l’huile d’olive extra vierge et la base par les substances alcalines présentes dans la lessive.
La fabrication du savon de Marseille selon la méthode traditionnelle a été divisée en plusieurs phases:
- L'huile d'olive extra vierge a été placée dans un grand chaudron, auquel a été ajouté un mélange d'eau de la mer Méditerranée et de lessive obtenue à partir des cendres de salicorne.
- Le mélange ainsi obtenu devait ensuite être chauffé pendant plusieurs jours de manière à obtenir une saponification à chaud.
- À la fin de la réaction, une fois la pâte de savon obtenue, le chauffage a été interrompu et le mélange a été mis au repos.
- Ensuite, le savon a été versé dans des moules spéciaux, laissé à durcir (mais pas complètement solidifié), découpé en blocs et estampé.
- Enfin, le savon a été conçu pour se solidifier et sécher complètement.
Approfondissement: la lessive de salicorne
La lessive est une substance alcaline qui est obtenue en faisant bouillir de la cendre de bois dans de l’eau pendant au moins deux heures.
La méthode traditionnelle de fabrication du savon de Marseille prévoyait l’utilisation exclusive de cendre de salicorne, une plante qui pousse dans des sols salins, saumâtres ou alcalins et qui est largement utilisée dans les régions méditerranéennes.
La lessive ainsi obtenue contenait des composés permettant la saponification de l'huile d'olive vierge extra, telle que le carbonate de sodium (sel également appelé "soude") qui, dissous dans de l'eau, donne lieu à une hydrolyse basique, donnant à la solution final un pH alcalin).
Variations à la méthode traditionnelle de production de savon de Marseille
Au fil du temps et avec l'augmentation des échanges de marchandises, des huiles végétales de diverses parties du monde ont commencé à arriver à Marseille, telles que l'huile de palme et l'huile de noix de coco (ou huile de coprah).
Entre la fin du dix-neuvième et le début du vingtième siècle, la recette du savon de Marseille a subi quelques modifications et l'huile d'olive extra vierge a été remplacée par les huiles végétales susmentionnées. Le chimiste français François Merklen, en 1906, a proposé une nouvelle recette pour la fabrication du savon français renommé, introduisant de nouveaux ingrédients et de nouvelles proportions, telles que:
- 63% d'huile de palme (ou 63% d'huile de coco);
- Soude à 9% ou carbonate de sodium (à ne pas confondre avec l'hydroxyde de sodium ou la soude caustique);
- 28% d'eau.
Saviez-vous que ...
La composition susmentionnée de savon de Marseille est encore utilisée aujourd'hui. En fait, sur le marché, vous pouvez trouver les deux savons de Marseille produits avec uniquement de l'huile d'olive extra vierge - comme l'exige la recette originale - les deux savons de Marseille produits avec de l'huile de palme, ou de l'huile de coco, ou même avec un mélange de ceux-ci. deux huiles.
Méthode moderne de fabrication de savon de Marseille
De nos jours, le savon de Marseille peut être produit avec de l'huile d'olive ou avec de l'huile de coco et / ou de l'huile de palme. Dans certains cas, même, ces trois huiles végétales sont utilisées.
Bien que certains saponifici suivent encore la méthode traditionnelle (maintenant extrêmement rare sinon complètement disparu), dans la plupart des cas, le savon de Marseille n'est plus produit avec de la soude (carbonate de sodium) ou de la lessive de salicorne, mais une solution de soude caustique (ou d’hydroxyde de sodium, si vous préférez) est utilisée.
Saviez-vous que ...
Il est possible de trouver sur le marché de nombreux savons portant l’étiquette "au savon de Marseille" ou "à l’odeur de savon de Marseille". Dans ces cas, les produits en question ne doivent pas être considérés comme de véritables savons de Marseille, car ce sont des détergents synthétiques enrichis en parfums et des additifs rappelant l'odeur typique du célèbre savon de Marseille, mais avec lesquels ils ont très peu faire
En outre, le savon liquide de Marseille est également disponible sur le marché. Dans ce cas également, ce n’est pas le vrai savon originaire de la ville française, mais un détergent synthétique pouvant contenir des ingrédients traditionnels (huile d’olive extra vierge saponifiée à l’hydroxyde de sodium, à la noix de coco ou à l’huile de palme), mais qui, dans le même temps, contient également d'autres ingrédients et agents de surface utilisés pour rendre la consistance liquide.
Caractéristiques
Caractéristiques et propriétés du savon de Marseille
Le savon de Marseille est présenté comme un savon très dur de couleur verte lorsqu'il est produit avec de l'huile d'olive et du jaune-beige lorsqu'il est fabriqué à partir d'huiles de coco et / ou de palme.
Le savon de Marseille a une odeur caractéristique, mais dans certains cas, son parfum peut être citronné et presque piquant. Ce n'est pas dû au savon de Marseille lui-même, mais à l' huile essentielle de citronnelle qui est souvent ajoutée à la pâte de savon.
Outre les propriétés détergentes classiques, le savon de Marseille - en particulier celui entièrement à l'huile d'olive - est doté de propriétés émollientes, apaisantes et purifiantes pour la peau.
En réalité, bien que ce soit un savon doux et non agressif, rappelez-vous que le savon de Marseille - comme tout autre savon produit par la réaction de saponification - a un pH basique qui peut ne pas être bien toléré par tous. En règle générale, cependant, le vrai savon de Marseille est toléré même par les peaux particulièrement sensibles ou les personnes allergiques aux détergents synthétiques.
prêts
Usages du savon de Marseille
A l'instar de son prédécesseur, le savon de Marseille, le savon de Marseille peut également être considéré comme un produit polyvalent pouvant être utilisé à plusieurs reprises. En effet, le savon de Marseille peut être utilisé:
- Nettoyer la peau du corps et du visage, même en présence de peaux grasses à tendance acnéique;
- Nettoyer les cheveux au lieu du shampooing normal. En particulier, le savon de Marseille semble être utile pour lutter contre la production excessive de sébum par le cuir chevelu. Soyez prudent, cependant, car l'utilisation de ce savon pourrait dessécher vos cheveux, par conséquent, il convient d'éviter l'utilisation fréquente;
- Nettoyer les chiens au lieu des savons d'animaux;
- Comme alternative au détergent classique pour le lavage de la vaisselle;
- Faire le lavage des mains;
- Pour nettoyer toutes les surfaces lavables de la maison, telles que les sols, les carreaux de cuisine et de salle de bain, etc.
Enfin, selon de nombreuses personnes, le savon de Marseille peut également être utilisé pour un nettoyage intime. En vérité, pour le pH de base du savon et pour la sensibilité considérable de cette partie du corps, une telle utilisation peut ne pas être bien tolérée. Par conséquent, pour une hygiène intime, il serait bon de recourir à des produits spécifiques spécialement formulés pour le nettoyage de ces zones plus délicates.
