TTX et poisson-globe
Le poisson-globe est un mets typique du monde oriental, en particulier du Japon; Par contre, il est étrange de considérer ce plat comme un mets délicat, car le poisson en question contient le dangereux TTX ou tétradotoxine . Ce n’est pas un hasard si la loi italienne interdit la consommation de poisson-globe depuis 1992.
La toxine TTX a été isolée pour la première fois en 1909 par un scientifique japonais, après quoi il a dû attendre 1964 pour découvrir le mécanisme d'action de manière définitive, grâce aux scientifiques Toshio Narahashi et John W. Moore.
TTX et ecstasy
Bien que le danger absolu de la TTX soit bien connu, certains "amateurs" de poissons et en même temps méprisants, se rendant dans des restaurants japonais, aiment sentir l’engourdissement des lèvres ou de la langue en train de manger un petit fragment de foie de boule de poisson contenant le toxine mortelle. Ce faisant, de nombreux cas de décès "accidentels" ont été enregistrés pour paralysie du diaphragme et insuffisance respiratoire. [extrait de Neuroscience. Explorer le cerveau, par Mark F. Bear, Barry W. Connors et Michael A. Paradiso]
Cependant, la propagande sur l'extrême toxicité de la tétradotoxine de poisson-globe ne semble pas trop inquiéter ces amateurs de poisson, loin de là: malgré cela, la demande de "délicatesse culinaire" n'a pas tendance à diminuer. Dans les restaurants japonais - où cette viande est consommée à l'ordre du jour - une sorte de licence particulière est requise pour que les chefs cuisiniers puissent préparer le poisson avec soin et minutie, en le rendant inoffensif.
Le TTX est contenu dans le foie et dans l'ovaire du puffer, tandis que dans la viande, la quantité de TTX est presque nulle ou faible.
généralité
Nous avons vu que la tétrodotoxine est une neurotoxine puissante et dangereuse, capable de tuer un homme même à très faible dose; à tel point que le TTX est considéré comme encore plus dangereux que le cyanure (100 fois plus toxique que le cyanure de potassium).
Après l'ingestion de seulement 1 milligramme de tétradotoxine, une série d'événements en chaîne se déclenchent dans le corps et entraînent inexorablement la mort: les canaux sodiques de tension dépendants de la surface des membranes nerveuses sont bloqués par la connexion très forte établie avec la tétrodotoxine. qui imite le cation sodium (chargé positivement). Dans des conditions normales, le lien entre le cation et le canal est quantifié en une nanoseconde: lorsque TTX remplace le sodium, la liaison reste pendant 10 secondes. Temps manifestement excessif. En conséquence, le sodium se voit refuser la possibilité d'entrer dans le canal, ce qui entraîne une interruption brutale de l'action de la membrane.
TTX: dose létale
Comme nous l'avons vu, en comparant le cyanure de potassium avec le TTX, il a été observé que ce dernier est 100 fois plus dangereux et toxique; de plus, la tétradotoxine s'est avérée encore plus puissante que le venin de la veuve noire et certains serpents de l'Asie du Sud.
Intoxication par le TTX
L'empoisonnement au TTX commence par un léger engourdissement de la langue et des lèvres, après 20 minutes ou 3 heures suivant l'ingestion du poisson toxique. Une parésie commence ensuite au niveau du visage et des membres inférieurs et supérieurs, accompagnée de vertiges, d'essoufflement, d'acouphènes, de battements de coeur irréguliers et éventuellement de nausées, de diarrhée et de vomissements.
Les symptômes de l'intoxication par le TTX continuent avec l'aggravation progressive de la paralysie, suivie de troubles du mouvement et de difficultés respiratoires. A ce stade de l'ivresse, le patient apparaît pâle, avec une hypotension marquée et une difficulté à s'exprimer.
Au stade final, la paralysie devient de plus en plus marquée, le sujet atteint présente des convulsions, une arythmie cardiaque et des déséquilibres mentaux de diverses entités.
La mort survient après 20 minutes / 8 heures (en particulier 4 à 6 heures) suite à l'ingestion de viande empoisonnée: parfois, le patient reste conscient jusqu'à quelques instants avant de mourir [de www.acquaportal.it]
incidence
Entre 1974 et 1983, il y a eu jusqu'à 646 cas d'empoisonnement à la tétrodotoxine au Japon, dont 179 victimes. Dans les zones habitables du Pacifique, très peu de victimes de TTX ont été enregistrées.
Actuellement, les estimations signalent environ 200 cas d'intoxication, avec un taux de mortalité d'environ 50%.
Curieuse est la pratique de "zombisation" pratiquée en Haïti: certains sorciers exploitent la poudre de zombie ( poudre de zombie, obtenue à partir du poisson-globe) lors de rituels vaudous étranges, afin de réduire les adeptes à la transe .
thérapies
Malheureusement, aucun antidote réellement efficace n'a été mis au point. dans tous les cas, un éventuel antipoison chez la souris a récemment été formulé, toujours à l’essai.
Après l'ingestion du poisson contenant la toxine TTX, un lavage gastrique immédiat est nécessaire et indispensable, suivi de l'utilisation de molécules capables de se lier à la toxine (charbon actif).
Lorsque l'ingestion de tétradatoxine s'accompagne d'une réduction marquée de la pression artérielle, il est recommandé de prendre des substances pharmacologiques agonistes alpha-adrénergiques dans une solution saline intraveineuse.
Surveillance importante du souffle et du rythme cardiaque du patient intoxiqué: au besoin, pratiquez la respiration artificielle et le massage cardiaque. En cas de gravité, les patients sont admis en soins intensifs pour ventilation assistée.
Dans le domaine médical, TTX est utilisé pour isoler et cloner le canal sodique.
La tétradotoxine en bref »
