Il est bien connu que manger des légumineuses en portions adéquates peut améliorer la qualité des aliments.
Par rapport aux céréales raffinées (ou dérivés), les légumineuses telles que les lentilles, les haricots, les pois chiches, les fèves, les pois, les lupins, etc. ont une valeur nutritionnelle plus élevée. Par exemple, ils réduisent l'apport énergétique, améliorent l'index glycémique du repas, augmentent l'apport en fibres, fournissent plus de minéraux et de vitamines et jouent un rôle protecteur contre divers troubles métaboliques.
L'hypertension, ainsi que la dyslipidémie et le diabète sucré de type 2, constituent un facteur de risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, principale cause de mortalité dans le monde. La prévalence de l'hypertension va inévitablement augmenter et les traitements pharmacologiques recommandés ne peuvent résoudre tous les problèmes liés à la maladie.
En 2014, une analyse expérimentale sur des rats a démontré l'efficacité des lentilles à modérer la gravité de la pathologie hypertensive. Ci-dessous, nous résumerons brièvement ce qui a été mentionné dans l’abrégé.
L'étude a duré 15 semaines et a pris plusieurs échantillons de rats. L'un était composé d'animaux spontanément hypertendus (SHR), dont une partie était nourrie à 30% de haricots, pois, lentilles, pois chiches et mélange de légumes, tandis que l'autre était nourrie à un régime gratuit. En parallèle, un groupe de rats normotendus (WKY) a été soumis à un régime de contrôle.
Les chercheurs ont mesuré la vitesse des ondes de pouls (VOP) chaque semaine, tandis que la pression artérielle (PA) était évaluée au départ pendant 4 semaines. Ensuite, la composition en lipides du sérum sanguin à jeun a été observée, à nouveau à 4 semaines de traitement. De plus, une analyse histologique a été réalisée sur des coupes aortiques afin de déterminer la géométrie vasculaire.
Parmi toutes les variétés de légumineuses étudiées, les lentilles ont pu atténuer la pression artérielle (PA) dans le modèle SHR; ils ont également diminué: le ratio lumen et la largeur moyenne de l'aorte. Les taux de cholestérol total (TC), de cholestérol LDL (LDL-C) et de cholestérol HDL (HDL-C) chez les rats nourris avec des régimes à base de légumineuses étaient inférieurs à ceux des rats WKY et du groupe témoin.
Bien que toutes les légumineuses aient réduit les CT et les LDL chez les RSH, seules les lentilles ont modéré de manière significative l'AP et la grande section de l'artère du groupe des RSH; d'autre part, ils n'ont pas affecté PWV.
Ces résultats indiquent que les effets des lentilles sur le redimensionnement artériel (section) et sur la pression artérielle dans le groupe SHR sont indépendants des niveaux circulants de C-LDL; il est donc possible que ce mécanisme soit différent pour les deux processus métaboliques.
