généralité
La feijoa est le fruit d'une plante appartenant à la famille des Myrtacées et au genre Acca . la nomenclature binomiale de la feijoa est Acca sellowiana .
C'est une espèce appartenant à la même famille de myrte, un arbuste bien connu qui est répandu dans le bassin méditerranéen et dont les fruits sont consommés à des fins alimentaires.
La feijoa est également largement cultivée en Nouvelle-Zélande, en tant que plante ornementale ou arbre fruitier. Il est également utilisé à des fins esthétiques en Arménie, en Australie, en Azerbaïdjan, en Géorgie occidentale et dans le sud de la Russie.
Les noms les plus courants de l’Acca sellowiana sont: feijoa, ananas-guava et guavasteen, même s’il ne s’agit pas d’une véritable "goyave".
La feijoa est un arbuste atteignant la taille d'un petit arbre; Il s’agit d’un cycle pérenne à feuilles persistantes d’une hauteur comprise entre 1 et 7 m.
Le nom "feijoa" a été choisi par le botaniste allemand Otto Karl Berg, à partir du nom "João", dérivé du nom propre de "Silva Feijó", un botaniste portugais né dans la colonie brésilienne.
Description du fruit
Le fruit de la feijoa vieillit en automne; De couleur verte et de forme ellipsoïdale, il atteint la taille d'un œuf de poule.
Le fruit a un goût sucré et aromatique, ressemblant vaguement à l'ananas, avec des notes de pomme et de menthe.
La chair du fruit de la feijoa est juteuse et est stratifiée en deux parties distinctes: une plante claire et gélatineuse riche en graines et un extérieur plus solide, légèrement granuleux et opalescent.
La pulpe du fruit est très similaire à celle de la goyave, car elle a une consistance granuleuse (typique aussi de la poire).
La chair du fruit de feijoa est également utilisée dans divers produits cosmétiques naturels ayant une fonction exfoliante.
Le fruit a une odeur très intense, qui ressemble à celle d'un parfum commercial. Cet arôme est dû à une molécule appelée benzoate méthylester et à d'autres composés similaires du fruit.
Contenu nutritionnel de Feijoa
La feijoa est un fruit avec une contribution énergétique moyenne, comparable (ou supérieure) à celle des fruits d'automne italiens. Les calories proviennent principalement des glucides, alors que les lipides et les protéines font défaut.La feijoa est riche en eau, élément très important du régime alimentaire du sportif et des personnes âgées, qui ont tendance à se déshydrater plus facilement que les sédentaires et les jeunes.
Du point de vue des vitamines, la feijoa ne se distingue pas par des contributions notables. La molécule principale appartient au groupe hydrosoluble et est l'acide ascorbique (vitamine C).
Feijoa Valeurs Nutritionnelles | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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L'apport en fibres est très bon, une caractéristique intéressante du régime alimentaire contre la constipation et pour maintenir la santé de l'intestin; grâce à cette caractéristique, la feijoa favorise également le trophisme de la flore bactérienne physiologique.
La feijoa est un aliment qui se prête à la plupart des régimes alimentaires. Les personnes en surpoids, celles atteintes de diabète de type 2 et / ou d’hypertriglycéridémie devraient être consommées avec plus de soin. Il n'y a pas de contre-indications particulières et la portion moyenne est d'environ 150-200 g.
Consommation et utilisation de fruits
Le fruit de la feijoa est généralement consommé coupé en deux parties et plongé dans la pulpe à l'aide d'une cuillère. Dans la portion avec des graines, il est juteux et sucré, tandis que la zone près de la peau est granuleuse.
La feijoa peut également être déchirée en deux avec les mains ou un étau, en pressant le jus directement dans la bouche ou dans un verre.
Une autre méthode pour consommer des fruits de feijoa consiste à enlever les extrémités, à les couper dans le sens de la longueur et à les gratter avec les incisives; cette méthode minimise le gaspillage de la partie comestible.
La "bombe feijoa" est un moyen particulièrement sensuel (utilisé dans les pays d'origine) de manger le fruit; il consiste à peler une petite feijoa et à la manger à deux mains.
La feijoa peut être utilisée comme ingrédient dans les smoothies et les boissons alcoolisées fermentées ou alcoolisées.
Le goût est aromatique, très fort et complexe. il rappelle goyave, fraise, ananas et contient souvent un arrière-goût de "non mûr".
En Nouvelle-Zélande, il est également possible de trouver sur le marché des yaourts, des boissons, des confitures et des glaces à la feijoa, ainsi que de la vodka (par exemple, le "42 moins").
La feijoa peut être préparée et utilisée dans divers plats, notamment des fruits cuits.
C'est un ingrédient très utilisé dans les chutneys (assaisonnements orientaux). Sa saveur, complexe et très intense, permet l'utilisation de fruits feijoa en combinaison avec d'autres pour créer des recettes extrêmement complexes.
La comestibilité du fruit ne se distingue pas toujours bien. En fait, la feijoa mûre reste la même nuance et ne change que de consistance (comme l’avocat); il est possible de vérifier sa maturité en appliquant une légère pression à laquelle la pulpe doit céder sans trop de résistance. En règle générale, le fruit atteint sa maturité optimale le jour où il tombe de l'arbre. Quand il est encore suspendu, il peut s'avérer être plutôt amer. En revanche, une fois au sol, il mûrit en un jour ou deux au plus, raison pour laquelle la récolte doit être quotidienne.
Lorsque le fruit de feijoa est immature, la pulpe autour des graines est blanche et opaque. Il devient clair et gélatineux seulement à la fin de la maturation. Les fruits sont "parfaits" lorsque la pulpe autour des graines devient une gelée translucide, claire et sans aucune trace de brunissement. Une fois que la pulpe commence à prendre une teinte brune, le fruit est trop mûr mais reste comestible. il peut être utilisé pour préparer des jus, des confitures ou des compotes.
Les pétales des fleurs de feijoa sont comestibles, ont un goût légèrement sucré avec des notes de cannelle. L'utilisation la plus commune est en plus des salades; si laissés sur la plante, ils sont régulièrement dévorés par la faune des oiseaux.
cultivation
La feijoa est une plante subtropicale qui pousse dans un climat tempéré chaud, mais nécessite au moins 50 heures de basses températures pour fructifier; il est tolérant au gel.
Si elle est obtenue à partir de graines, la feijoa a une croissance très lente pendant les deux premières années, période pendant laquelle elle est plus sensible au vent et aux températures extrêmes.
Dans l'hémisphère nord, la feijoa a été cultivée au nord jusqu'à l'ouest de l'Écosse, mais dans de telles conditions, elle ne porte pas ses fruits chaque année.
Les températures hivernales inférieures à -9 ° C gèlent et détruisent les boutons floraux du feijoa, de même que les températures estivales supérieures à 32 ° C peuvent également avoir un effet négatif.
Les Feijoa sont plutôt tolérants à la sécheresse et au sel dans le sol, bien que la production de fruits puisse en souffrir. Il tolère une exposition partielle au soleil et nécessite un arrosage régulier uniquement pendant la période de maturation du fruit.
Caractère saisonnier de Feijoa
Les arbres Feijoa sont normalement cultivés en Nouvelle-Zélande, où ils représentent un arbre de jardin commun; le fruit est souvent disponible au printemps, de mars à juin.
Les plantes de Feijoa font également partie de la flore sauvage du sud des États-Unis, du Texas à la Floride et au sud de la Californie, bien que les précipitations y soient presque nulles.
Les arbustes feijoa sont cultivés pour leurs fruits même dans certaines régions du nord de la Californie mais, loin des zones de production, les fruits constituent un produit alimentaire extrêmement rare et coûteux en raison de la faible popularité et de la demande commerciale relative.
