Voir aussi: Régime de zone, les trois macronutriments
Que sont les macronutriments? Quelles sont leurs fonctions?
Les macronutriments sont des ingrédients alimentaires qui doivent être introduits en grande quantité, car ils représentent la source d'énergie la plus importante pour le corps. Cette catégorie comprend les glucides (ou glucides), les lipides (plus exactement les lipides) et les protéines (ou protéines).
Quel que soit le plan nutritionnel entrepris, les trois macronutriments doivent toujours apparaître en pourcentages et en quantités qualitativement correctes.
Les macronutriments couvrent 100% de l'apport calorique total et environ 90% du poids de la nourriture sèche dans le régime alimentaire d'un teetotaler. En ce qui concerne les glucides seulement, un adulte consomme cent kilos par an.
Les trois macronutriments fournissent de l'énergie à l'organisme, mais en quantités différentes et selon des modalités biochimiques différentes.
Les protéines, qui ont principalement une fonction plastique, fournissent au corps des matériaux pour la croissance, l’entretien et la reconstruction de structures cellulaires. Leur pouvoir calorique est de 4 Kcal par gramme. Les glucides - qui fournissent directement l’énergie disponible - ont un pouvoir calorique de 4 Kcal par gramme. Les lipides, en revanche, libèrent leur énergie plus lentement, mais en contiennent plus du double (9 Kcal par gramme); pour cette raison, ils sont particulièrement importants pendant le repos et le jeûne.
Nous résumons ci-dessous de manière schématique les principales recommandations pour une alimentation saine, en faisant référence aux différents liens qui souhaitent approfondir le sujet.
Pourcentages de macronutriments dans un régime équilibré
macronutriments, lien vers les articles principaux | DISTRIBUTION ACCEPTABLE DES MACRONUTRIENTS chez l'adulte ( Académie nationale des sciences, Institut de médecine, Conseil de l'alimentation et de la nutrition ) |
PROTÉINES Protéines végétales Besoins en protéines Les acides aminés Acides aminés essentiels Acides aminés ramifiés leucine isoleucine lysine phénylalanine arginine taurine glutamine LIPIDES Gros besoins Fonctions des graisses GRAISSES SATURÉES GRAISSES MONOINSATURÉES GRAISSES POLYSATIQUES Acides gras Acides gras essentiels DHA Acide oléique Acide érucique GLUCIDES amidon cellulose Fibre alimentaire maltodextrine dextrine fructose dextrose maltose galactose lactose | PROTÉINES 10-35% des calories quotidiennes, 10-20% selon les directives italiennes LIPIDES 20-35% des calories quotidiennes, 25-35% selon les directives italiennes essentiel: -6: 5, 0-10% des calories quotidiennes ω-3: 0.6-1.2% des calories quotidiennes GLUCIDES 45-65% des calories quotidiennes, 50-60% selon les directives italiennes NOTES: le cholestérol doit être pris en quantité minimale compatible avec un régime correct; chez les adultes en bonne santé, toutefois, il est conseillé de ne pas dépasser 300 mg / jour. Un argument similaire pour les acides gras trans - dont la limite acceptable est de 5 grammes par jour - et pour les acides gras saturés, qui ne devraient pas dépasser 7-10% des calories quotidiennes. En ce qui concerne la répartition des différents types de matières grasses, il n’existe pas de règles bien définies. En général, les nutritionnistes recommandent le respect de proportions d'environ 50% monoinsaturées, 25-30% saturées et 20-25% polyinsaturées. L'apport adéquat en fibres alimentaires varie entre 25 et 35 grammes par jour. La contribution calorique des sucres ne doit pas dépasser 12% (directives italiennes) - 25% (directives américaines) du total des calories. Dans tous les cas, ils doivent être consommés avec parcimonie. Les macronutriments ne peuvent pas être utilisés tels quels, mais nécessitent une digestion préalable: Digestion des graissesDigestion des protéines Digestion des glucides |
