Effets du café et de la caféine
Pour beaucoup, le café n'est pas une simple coutume, mais un moment de plaisir profond; pour cette raison, quand les médecins l'imposent, il est si difficile de renoncer à la coupe chérie.
Quantité de caféine sans danger
Les données disponibles sur la salubrité de cette boisson et ses avis médicaux sont contradictoires. Contrairement à d'autres substances (cocaïne, héroïne, alcool, etc.), un bon café n'a jamais conduit personne à commettre des crimes, à se prostituer ou à demander une assistance médicale. Cependant, si pris à des doses élevées, cette boisson n'est pas complètement exempte d'effets secondaires.
Même avec les exceptions appropriées, des doses inférieures à 300 mg de caféine par jour semblent compatibles avec l’état de santé de la plupart des adultes.
La dose de caféine sans danger dans un régime alimentaire quotidien est donc de 300 mg (la même que celle contenue grossièrement dans trois tasses de café espresso ou dans six tasses de thé).
Cette limite peut également être atteinte en ingérant 10 cannettes de coca, 8 tasses de chocolat chaud ou 400 grammes de chocolat extra-noir.
Pour cette raison, il convient de toujours prendre en compte l’effet synergique et cumulatif des différents aliments, ainsi que l’apport de certains médicaments à base de caféine, tels que certains analgésiques, les brûleurs de graisse et les anorexigènes.
Chez les enfants, en général, la dose quotidienne de caféine ne doit pas dépasser 100 mg, limite facile à évaluer avec une boisson de type cola et un morceau de chocolat noir.
tolérance
Il convient de noter qu’avec l’usage habituel une certaine tolérance au café est établie.
Cela explique pourquoi, chez les sujets peu consommateurs de cette boisson, la consommation de 200-250 mg de caféine suffit souvent à déclencher des troubles tels que l'insomnie, les maux de tête, l'anxiété, l'irritabilité et les bouffées de chaleur.
Effets de la caféine
| AVEC DES DOSES MODÉRÉES (4 mg / kg par jour) | HIGH DOSES * (≥ 10 mg / kg par jour) |
Stimule la sécrétion gastrique, salivaire et biliaire; il a donc un effet légèrement digestif. | Si l'espèce est consommée l'estomac vide, elle peut causer des brûlures d'estomac et de l'acidité, de l'œsophagite et un reflux gastro-oesophagien. |
À petites doses, il ralentit le rythme cardiaque, provoque une dilatation coronaire et une bronchodilatation; peut améliorer les conditions allergiques et asthmatiques. | Il peut causer une tachycardie, une hypertension et des arythmies. |
| Améliore l'activité psychomotrice, les performances sportives, l'humeur et la résistance au sommeil et à la fatigue. | Il a un effet d'anxiété et provoque des tremblements, de l'insomnie et de l'excitabilité. |
Adjuvant utile dans le traitement de l'obésité (effet anorectique et thermogénique); propriétés diurétiques douces. | En réduisant l'absorption du calcium et du fer, il favorise l'apparition d'ostéoporose et d'images anémiques. |
* Les effets négatifs s'aggravent lorsque le café est associé à d'autres drogues psychoactives telles que l'alcool ou le tabac. | |
Quand éviter le café
L'utilisation du café traditionnel devrait être limitée, ou en tout cas remplacée par du café décaféiné, dans les cas suivants:
- ulcère peptique
- dyspepsie
- gastrite hypersécrétive
- maladie de reflux
- hypercholesterolemia
- cardiopathie ischémique
- hypertension artérielle et arythmies cardiaques
- l'abus d'alcool, le tabagisme ou d'autres substances psychoactives
- grossesse (pas plus de deux tasses par jour)
- mastopathie fibrokystique
curiosité
- la dose mortelle de caféine pour l'homme est d'environ 100 grammes; bien que de tels dosages soient pratiquement impossibles à atteindre immédiatement, un hyper-apport chronique de café est associé aux effets secondaires susmentionnés;
- une petite tasse de café amer contient environ 2 calories;
- une tasse de café amer taché de lait en contient 10;
- un café avec une cuillère à café de sucre apporte environ 20 calories;
- la teneur en caféine du café varie en fonction des méthodes de préparation (faible en soluble, intermédiaire en expresso, élevée en moka traditionnel et maximale en café non filtré ou obtenue par percolation gravimétrique (napolitaine);
- la teneur en caféine du café varie en fonction de la qualité de la matière première (parmi les espèces les mieux connues, elle est minime chez Coffea humboltiana, intermédiaire chez Coffea arabica et maximale chez Coffea robusta );
- un sportif est positif pour les contrôles antidopage lorsque la concentration de caféine dans ses urines dépasse 0, 012 mg / ml (= 12 µg / ml). Il n’est pas facile d’établir exactement quelle dose d’apport peut dépasser ce seuil. En règle générale, il est conseillé de ne pas prendre plus de 6 à 8 tasses de café espresso ou deux à trois tasses de café traditionnel dans les trois heures précédant la compétition.
