Par le Dr Antonio Parolisi
L'estimation des pourcentages en éléments nutritifs, dans le cadre d'un régime visant la compétition ou le sport en général, ainsi que d'un mode de vie sédentaire, semble créer une discorde entre les professionnels qui, suivant leur thèse, planifient des programmes alimentaires. basé sur différentes idéologies.
Les propositions sur le marché sont vastes et ont toutes une valeur plus ou moins scientifique. Il existe des partisans de la "pyramide alimentaire" classique - qui voit d'abord les glucides avec un pourcentage très élevé (environ 50%), suivis des protéines (environ 20%) et des graisses (environ 30%); les adeptes du régime de zone, le légendaire 40/30/30 du célèbre biochimiste américain Barry Sears; le partisan du "Metabolica", du grand Mauro Di Pasquale; et les amateurs d'autres régimes tels que " Low carb " ou "Low fat" .
La question de base est très précise et est la suivante: un pourcentage fixe de nutriments, même en faisant varier le quota calorique de sujet en sujet, peut toujours bien se passer? À mon avis, c'est comme dire que les mesures 90-60-90 sont parfaites pour toutes les femmes, quelle que soit leur taille!
Analysons cette question ensemble: si nous nous trouvons devant une femme comme Manuela Arcuri, haute de 175 cm et normolinea, les mesures ci-dessus seront certainement (du moins pour la majorité des gens) pour le moins parfait.
Heureusement, les femmes ne sont pas toutes les mêmes et nous pourrions donc être en présence d'une femme de 150 cm de hauteur au corps patiné qui, avec les circonférences énumérées ci-dessus, serait un peu "ronde". Il en va de même pour une femme de 190 cm de hauteur qui pourrait sembler excessivement mince avec ces mesures.
Quelqu'un pensera sûrement que les mesures 90-60-90 sont indiquées pour la femme dans la "moyenne", mais si cela est vrai, quels sont les paramètres de circonférence des autres femmes dans le "non-média"? D'où la nécessité de trouver différentes mesures pour différents organismes.
Je comprends que les mesures circonférentielles chez les femmes n’ont aucune valeur calorique, mais le concept est analogue - et il peut s’appliquer à la distribution du pourcentage de nutriments dans un régime, car tous les sujets ne sont pas culturistes, mais pas tous les écrivains de romans non plus ... Nous pourrions toujours trouver un écrivain qui est en même temps un culturiste . J'entends par là que chaque individu a des besoins en énergie différents.
La planification d'un programme alimentaire personnalisé n'est pas du tout facile, encore moins pratique. Cela nécessite une dose d'informations détaillées sur le sujet et un historique médical précis de la personne. Ce n'est qu'ainsi qu'un quota calorique pourra être établi aussi proche que possible des besoins réels de l'individu en question. Les lignes à suivre sont chaînées, les données d’une ligne étant utilisées pour l’analyse des autres.
Je vais expliquer mieux.
Après une visite précise du médecin spécialiste du sport avec l'autorisation relative de la pratique de l'activité physique, l'approche du sujet devrait inclure, en premier lieu, l'analyse de la consommation maximale d'oxygène (VO2 max) mesurable en ml / kg / min, avec des tests indirects ou directs (ce dernier derrière un contrôle médico-cardiologique strict); cela permettra d'évaluer l'état du sujet d'un point de vue cardiovasculaire et de déterminer la consommation calorique par rapport à l'oxygène consommé; se rappeler qu'un litre d'oxygène brûle environ 5 calories. En établissant un pourcentage de travail basé sur la fréquence cardiaque maximale (FCmax), vous serez alors informé de la quantité de nutriments oxydés pendant le sport (voir: quotient respiratoire).
L'analyse de la composition corporelle est un paramètre indispensable pour évaluer le pourcentage de graisse et sa masse maigre, établissant ainsi la structure à nourrir, à la fois pendant le mouvement et au repos.
Une fois que les données relatives au métabolisme de base (BMR) du sujet ont été obtenues, les besoins caloriques seront évalués, en tenant compte des périodes de sommeil, de travail, d'inactivité, d'exercice, etc. 24 heures de la "journée typique". Cette estimation, quel que soit ce qui peut être dit, ne sera jamais précise, mais au moins approchera autant que possible des besoins caloriques réels (voir: Calcul des calories).
CONTINUE: deuxième partie »
