Les haricots en bref, résumés sur les propriétés de Fagioli

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Haricots: origine et import	Le plant de haricot a été importé en Europe par les Conquistadores. Le genre Vigna dei fagioli - cultivé à cette époque dans les pays européens - fut bientôt supplanté par le genre Phaseolus, plus rentable et plus facile à cultiver
Haricots: variété	Plus de 500 variétés de haricots sont estimées. Ceux-ci incluent: Cannellini et borlotti: les variétés de haricots les plus connues sur le marché italien Haricots Zolfini (Toscane) Fagiol Lamon (Vénétie) Fagioli di Controne (Campanie) Haricots à l'oeil Haricots bleus de Valassina (haricots cultivés à Côme) Fèves de Giallorini della Garfagnana (typiques de Lucques) Haricots noirs Haricots de Lima
Haricots: description botanique	Nom botanique: Phaseolus vulgaris Famille: Papillionacea Leguminosae Tige grimpant ou nain atteignant des hauteurs ne dépassant pas 4 mètres Feuilles: compote (trifoliée) Fleurs: groupées en grappes axillaires Couleur de la fleur: variant du blanc au violet, du jaunâtre au rougeâtre Fruits (haricots): légumineuses ovaliformes légèrement allongées, contenant des graines reniformes charnues Couleur du fruit: comme celle des fleurs, elle peut se fondre dans différentes nuances Graines: elles ont une sorte d’œil très coloré et facilement reconnaissable qui entoure son propre ilo Baccelli: contenant les graines, elles s'ouvrent simplement grâce au parchemin Gousses sans parchemin appelées vulgairement "haricots mangiatutto", haricots verts ou croissants Terre: idéal profond et drainé, non conseillé ceux argileux, calcaires et sableux PH idéal du sol: neutre ou légèrement acide.
Haricots: conservation et préparation	Haricots en conserve: pratiques et prêts à l'emploi Haricots secs: la cuisson doit être effectuée après une période de trempage dans de l'eau froide Haricots surgelés: à cuisiner comme des haricots frais
Haricots: astuces de cuisine	Il est préférable de saler les haricots après la cuisson: le sel pourrait en effet durcir la peau qui enveloppe les légumineuses. Le temps de cuisson varie selon la variété de haricot: 40 minutes à 6 heures
Haricots: apport nutritionnel	Valeurs nutritionnelles pour 100 g de haricots: 300 Kcal 50g de glucides 23, 6 g de protéines → faible valeur biologique: excellente association avec les pâtes et les céréales 17, 5 g de fibres 10, 5 g d'eau 2 g de graisse Les haricots sont une mine de calcium, de phosphore, de potassium et de fer
Haricots: activités thérapeutiques	activité: Énergie nutritive minéralisant Ils aident à réduire les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang Ils aident à réduire la glycémie Stimuler la motilité intestinale Potentiellement utile pour alléger les troubles liés à l'athérosclérose Activités diurétiques et dépuratives (cosses et péricarpes)