absorption
Absorption d'alcool éthylique
L'éthanol est absorbé par simple diffusion au niveau de l'estomac et de l'intestin grêle.
La quantité absorbée dépend uniquement du volume ingéré. Ainsi, dans les limites de la capacité d'absorption de notre corps, tout l'alcool absorbé peut facilement traverser les parois du tube digestif et pénétrer dans le sang.
La présence d'aliments dans l'estomac, ce qui ralentit la vidange gastrique, réduit le taux d'absorption de l'alcool . Pour cette raison, il est conseillé de consommer du vin pendant les repas et de ne pas jeûner, afin de retarder les effets enivrants de la boisson avec le temps.
Tous les alcools ne sont pas oxydés, car une petite quantité, allant de 5 à 15%, est éliminée avec haleine, sueur et urine; la majorité, en revanche, est métabolisée dans le foie.
métabolisme
Devenir métabolique de l'alcool éthylique
Dans le foie, l'éthanol est oxydé en acétaldéhyde, qui à son tour est oxydé en acétate. Après ces deux premières étapes, l'acétate quitte le foie et est transféré du sang vers d'autres tissus, où, en particulier au niveau cardiaque, il est activé par l'acétyl-CoA.
À son tour, l’acétyl-CoA peut entrer dans le cycle de Krebs et produire de l’énergie - ou, s’il est présent en excès en raison d’une trempe - être transformé en corps cétoniques. À partir d’acétyl-CoA, il est également possible de former des acides gras qui, avec le glycérol, forment des triglycérides à déposer en tant que réserve d’énergie.
De l'éthanol à l'acétaldéhyde
L'oxydation de l'éthanol en acétaldéhyde peut se produire de différentes manières.
Enzyme alcoldehydrogénase (ADH)
Le premier système est médié par une enzyme appelée alcoldehydrogénase (ADH) présente, ainsi que dans le foie, également au niveau gastrique, en particulier chez les hommes. L'ADH peut également oxyder d'autres alcools, y compris de petites quantités de méthanol (en 1986, un lot de vins adultérés avec cette substance a causé la mort de 19 Italiens).
Système d'oxydation microsomal à l'éthanol (MEOS)
L’alcool peut également être oxydé par le MEOS (système d’oxydation microsomal éthanolique). Cette enzyme est présente dans le réticulum endoplasmique lisse des hépatocytes, qui est hypertrophique chez les alcooliques.
Enzyme catalase
Enfin, il existe une troisième voie métabolique médiée par l'enzyme catalase. Cependant, il s’agit d’un mécanisme d’importance marginale par rapport aux deux autres.
De l'acétaldéhyde à l'acétate
Acétaldéhyde déshydrogénase (ALD)
Dans l'oxydation de l'acétaldéhyde en acétate, une autre enzyme, appelée acétaldéhyde déshydrogénase (ALD), intervient. Cependant, lorsque la consommation d'alcool est élevée, le foie ne peut pas se débarrasser de l'excès d'éthanol et fait également circuler de l'acétaldéhyde, une substance toxique pour tout l'organisme.
tolérance
La tolérance à l'alcool peut-on s'entraîner?
Cela dépend. Il existe des voies métaboliques de l'alcool qui exploitent des enzymes déterminées génétiquement et d'autres qui changent considérablement en fonction de la fréquence et de l'étendue de l'apport en éthanol.
Composant génétique non modifiable
Il est intéressant de noter qu'il existe plusieurs isoenzymes de l'alcool déshydrogénase (ADH) et de l'acétaldéhyde déshydrogénase (ALD). Plus important encore est le fait que l'ensemble de ces isoenzymes est génétiquement dicté. Probablement, la prédisposition à boire et la tolérance à l'alcool de l'individu et de certaines populations (les Orientaux tolèrent généralement moins bien l'alcool que les Occidentaux) peuvent être expliquées sur la base de cette influence génétique.
meos
MEOS: augmente avec la consommation d'alcool
MEOS est un système inductible par l'éthanol; en d'autres termes, ce complexe enzymatique devient de plus en plus puissant au fur et à mesure que l'alcool est utilisé En fait, l'hypertrophie du réticulum endoplasmique lisse dans les hépatocytes est l'un des premiers changements morphologiques chez les alcooliques.
MEOS, alcool et drogues
Il faut également garder à l'esprit que MEOS est un système non spécifique, capable de métaboliser également de nombreux médicaments. Pour cette raison, l'alcoolique, lorsqu'il est sobre, nécessite une dose plus élevée de médicaments pour obtenir le même effet thérapeutique. Inversement, lorsqu'un grand buveur consomme des drogues en état d'ébriété, le principe actif est métabolisé plus lentement et ses effets, à la même dose, sont nettement plus importants (les médicaments et l'éthanol étant en concurrence pour le même système enzymatique). De plus, les effets combinés des deux substances dans le cerveau peuvent causer des dommages considérables. Pour toutes ces raisons, comme indiqué sur tous les tracts, la consommation simultanée d'alcool et de drogues doit être évitée .
