Fèves et Médicaments
Les haricots sont des légumineuses riches en tyramine ; par conséquent, il convient d'éviter dans le régime alimentaire de ceux qui prennent des inhibiteurs de la monoamine oxydase (enzyme métabolisant la sérotonine et les catécholamines nécessaires au maintien de l'équilibre physique et de l'humeur normales).
Fave, Favismo et Paludisme
Les fèves de riz crues contiennent également des alcaloïdes et de la convicine à proximité, pouvant induire une anémie hémolytique redoutable chez les sujets présentant un déficit héréditaire en glucose-6-phosphate déshydrogénase . Cette condition est potentiellement fatale et s'appelle le favisme (en fait, de "fava").
Les zones d'origine de la légumineuse correspondent aux territoires du paludisme (pathologie infectieuse due à un protozoaire qui, par la piqûre des moustiques, infecte l'homme). Certaines études épidémiologiques in vitro suggèrent que l'hémolyse induite par le favorisme pourrait agir comme facteur de protection contre le paludisme; En effet, certaines espèces de protozoaires du paludisme, telles que Plasmodium falciparum, sont très sensibles aux dommages oxydatifs causés par le déficit en glucose-6-phosphate déshydrogénase, ce qui contribue physiologiquement à la production de glutathion réductase (puissant antioxydant endogène).
Fèves, L-dopa, maladie de Parkinson et hypertension
Les haricots sont riches en L-dopa, une substance utilisée en médecine pour le traitement de la maladie de Parkinson . La L-dopa est également un agent natriurétique qui pourrait aider à contrôler l'hypertension.
Fèves, tanins, oxydation et glycémie
Les fèves contiennent des tanins condensés du type proanthocyanidine, qui, en plus de remplir la fonction antioxydante normale, peuvent avoir une activité inhibitrice sur certaines enzymes telles que la dipeptidyl-peptidase IV, avec pour conséquence un effet hypoglycémique.
