Qu'est-ce que Cherimoya?
Le cherimoya, également écrit chirimoya, est le fruit d'une plante appartenant au genre Annona, espèce cherimola ; la nomenclature binomiale de ce légume est Annona cherimola .
Le cherimoya est hypothétiquement originaire du continent américain, mais on ignore s'il vient de la colonie montagnarde des Andes ou d'Amérique centrale (où il existe de nombreuses espèces similaires).
Aujourd'hui, les plantes Cherimoya sont cultivées dans toute l'Asie du Sud, l'Amérique centrale, l'Amérique du Sud, la Californie du Sud, le Portugal, l'Andalousie du Sud et l'Italie du Sud.
Description
Celui du cherimoya est un arbuste à feuilles persistantes, de taille modeste (maximum 7 m de hauteur). Les feuilles sont alternes, simples, lancéolées, mesurent environ 7-15 cm de long et 6-10 cm de large. Les fleurs du cherimoya sont groupées et petites (2-3 cm), avec six pétales jaune-brun, parfois tachetés de violet à la base.
Le fruit du cherimoya est ovale, long de 10 à 20 cm et large de 7 à 10 cm; les dimensions sont à peu près celles d'un pamplemousse. La peau est lisse et légèrement tuberculée. La pulpe de cherimoya est blanche, de consistance crémeuse et contient de nombreuses graines brunes facilement détectables en dispersion.
Les caractéristiques organoleptiques et gustatives sont excellentes, également grâce au goût typiquement sucré. Le goût général ressemble à un mélange de banane, ananas, papaye, pêche et fraise.
Composition pour: 100g de Cherimoya | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de partie comestible)
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À maturité, la peau est verte et cède légèrement à la pression numérique de la même manière que l'avocat. Pour cela, le cherimoya peut être consommé coupé en deux, puis vidé à l'aide d'une cuillère à thé (semblable à une crème glacée).
Caractéristiques nutritionnelles
Le cherimoya est un produit d'origine végétale appartenant au groupe VII des aliments; comme les autres aliments de ce groupe, il se distingue par la bonne teneur en vitamine C (acide ascorbique).
Le cherimoya est un fruit aqueux qui remplit les mêmes fonctions nutritionnelles que les pommes, les poires, les pêches, les abricots, les ananas, etc., c'est-à-dire qu'il fournit des sucres, de l'eau et des vitamines hydrosolubles. Au contraire, il se distingue de la noix de coco, de l’avocat et des fruits secs (noix, noisettes, amandes, pignons de pin, pistaches, noix de cajou, noix de pécan, etc.), qui fournissent de plus grandes quantités de lipides et de vitamines liposolubles.
La part de fibres du cherimoya est bonne, de même que la consommation de potassium. En ce qui concerne les vitamines, comme nous l'avons déjà dit, l'acide ascorbique (Vit. C) se distingue avant tout. Cependant, il s’agit d’un peu plus que d’une modeste contribution, bien inférieure à celle des agrumes ou des fraises (qui en contiennent 4/5 fois plus).
Le cadre nutritionnel global du cherimoya ne diffère pas beaucoup de la moyenne des fruits sucrés et l'approvisionnement en énergie est assez important. Cet aliment doit être consommé dans les mêmes portions du raisin (fruit d'automne, 150-300g / jour) et non dans celles du melon, de la pastèque ou des pêches (fruit d'été, 250-500g / jour).
Outre ses propriétés nutritionnelles, le cherimoya se distingue par une caractéristique phytothérapeutique importante, à savoir la présence de l’ annacin ( acétogénine ), un polyphénol. Cette molécule est connue pour ses capacités antioxydantes et antitumorales ; cependant, son effet potentiellement neurotoxique (à des concentrations élevées) est suspecté d'être responsable des formes parkinsoniennes atypiques observées en Guadeloupe (probablement après une exposition chronique et significative).
De plus, les graines broyées (ainsi que l'écorce) de cherimoya ont de fortes capacités vénitiennes et, par quantités de 10 ou 20, sont mortelles.
