Définition et réglementation
La définition moderne des aliments naturels et des aliments biologiques est indirecte et suppose:
méthodes de production spécifiques;
absence dans le produit final de substances étrangères ou considérées comme dangereuses (colorants artificiels, arômes, ingrédients de synthèse, OGM, etc.).
" L'agriculture biologique englobe tous les systèmes agricoles qui encouragent la production d'aliments de manière socialement et économiquement saine, et réduit considérablement, du point de vue de l'environnement, l'utilisation d'engrais, de pesticides et de médicaments de synthèse. des lois naturelles pour augmenter les rendements et la résistance aux maladies "
IFOAM ( Fédération internationale des mouvements d'agriculture biologique )
Biologique: illusion ou réalité?
Tout d’abord, nous soulignons l’acronyme IFOAM (Fédération internationale du mouvement de l’agriculture biologique), dans lequel le terme "BIOLOGIQUE" n’est pas utilisé - comme il continue à être utilisé à tort en Italie - mais remplacé par "ORGANICO". En fait, on ne pourra parler de produits biologiques, par exemple d’une pomme biologique, que lorsque des produits de synthèse seront fabriqués, par exemple une pomme fabriquée en laboratoire.
Toujours en ce qui concerne la définition de l'agriculture biologique donnée par l'IFOAM, les critiques ne manquent pas; Il n’est pas vrai, par exemple, que dans l’agriculture biologique, l’utilisation d’engrais, de pesticides et de médicaments chimiques soit considérablement réduite. En fait, bien que dans le monde biologique, ces produits soient, du moins sur le papier, apparemment moins "dangereux", ils sont néanmoins utilisés de manière non négligeable.
Par contre, aujourd’hui comme aujourd’hui, un système de production biologique au sens strict ne permettrait pas de nourrir la population (en accord avec la FAO), car déjà 30% de la production potentielle est perdue à cause de causes parasitaires (malgré l’utilisation de pesticides et médicaments chimiques de synthèse).
Nous nous rappelons également que dans toute l'Europe, nous ne parlons plus d'agriculture biologique, mais d'agriculture biologique et de la manière dont elle est réglementée par une discipline de production spécifique (voir: RÈGLEMENT (CE) n ° 834/2007).
Attention particulière lors de l'achat d'aliments biologiques chez les grands détaillants ou chez les petits marchands de légumes, surtout lorsqu'ils sont exposés en vrac (comme c'est le cas avec les fruits et légumes non emballés). En fait, pour être reconnaissable, un aliment biologique doit être emballé hermétiquement et étiqueté conformément à la loi. Ce n'est qu'ainsi qu'il respecte le concept de traçabilité. Malgré la présence des adresses du producteur et du distributeur ne donnant pas une certitude absolue sur l'origine biologique de la denrée alimentaire, au moins cela témoigne de leur prise en charge; en conséquence, il offre une certaine garantie au consommateur.
En fin de compte, nous ne pouvons pas continuer à décrire les aliments biologiques comme quelque chose d’immaculé, de 100% naturel, sans traitement et de 100% naturel; C'est ainsi que naissent les illusions et les attentes qui, au moment où elles sont ignorées, finissent par dérober la crédibilité de l'ensemble du secteur. Le consommateur, pour sa part, doit comprendre que derrière un produit biologique, il existe - ou devrait exister - une méthode de culture centrée sur le respect de la nature, donc avec un impact environnemental réduit par rapport aux techniques traditionnelles. Indépendamment de la fraude alimentaire, qui touche à la fois les produits naturels et les produits biologiques (plus sujet que les premiers pour la valeur commerciale la plus élevée), le terrorisme contre la santé des plantes synthétiques et l’excès de confiance dans les produits biologiques ne sont donc pas fondés. Les premiers, en fait, sont présents - ou devraient être présents - à des concentrations minimales, souvent moins dangereuses que les poisons naturels présents dans certains aliments (à la différence que de nombreux produits phytopharmaceutiques sont rincés, les derniers ne le sont pas); L'utilisation d'aliments et de produits biologiques dans l'alimentation des nouveau-nés malades ou malades est plus judicieuse, car ils sont plus sensibles à la toxicité éventuelle de certaines substances (non seulement phytosanitaires, mais aussi - par exemple - les résidus de métaux lourds provenant d'un usine à côté du lieu de culture).
