Des fruits
Les fruits sont un groupe d'aliments exclusivement végétaux, généralement sucrés et consommés principalement crus;
Dans tous les cas, le fruit est une source de nourriture TRÈS importante, grâce au contenu nutritionnel élevé en vitamines, sels minéraux, fibres solubles, polyphénols, antioxydants en général, fructose et eau. De toute évidence, les fruits ne sont pas tous identiques et leur composition nutritionnelle varie principalement en fonction de:
- Variété botanique
- Climat et environnement de croissance
- Méthode de culture
- Fraîcheur ou conservation
L'apport énergétique du fruit sucré provient principalement des glucides, en particulier du fructose, tandis que les teneurs en lipides et en protéines sont marginales; par contre, on connaît certains types de fruits à haute teneur en lipides (en excluant toute la catégorie des fruits séchés, les plus connus sont la noix de coco et l'avocat).
Pourquoi trop de fruits peuvent nuire?
Pour être honnête, personnellement, je ne pense pas que les fruits puissent être étiquetés comme un groupe d’aliments nocifs pour la santé, bien qu’il faille faire quelques considérations sur:
- Nourrir fréquemment avec des fruits d'origine ambiguë n'est PAS une habitude hygiéniquement correcte; Tout le monde sait que l'agriculture traditionnelle utilise systématiquement des produits chimiques pour garantir le rendement des cultures. En achetant des fruits d'origine nationale, même s'ils ne sont pas biologiques, on a (ou devrait avoir) la garantie que ces agents chimiques sont métabolisés TOTALEMENT à partir de la plante fructifiante et qu'ils ne restent pas de manière significative dans les aliments eux-mêmes ... on ne dit pas que cela se produit dans des productions étrangères (en particulier de dérivés extra-européens). De nombreux pays (en plus d'utiliser des pesticides INTERDITS dans la communauté européenne) ne respectent pas les quantités et les délais nécessaires pour restaurer la pureté des fruits; dans ce cas, la consommation fréquente de fruits étrangers pourrait entraîner une consommation excessive de contaminants indésirables (un exemple classique est la banane). En fin de compte, une trop grande quantité de fruits contaminés pourrait nuire considérablement à la santé des consommateurs.
- Plusieurs régimes alimentaires novateurs (pour ainsi dire ...) suggèrent d'utiliser des fruits et des légumes pour atteindre le minimum de glucides dans le régime en évitant les céréales et parfois même les légumineuses; ce principe est basé:
- Sur la capacité réduite du fructose à stimuler l'insuline
- Sur le besoin de l'organisme de convertir le fructose en glucose, un processus hépatique qui réduit son index glycémique.
En supposant que: s’il est vrai que le fructose ne stimule pas l’insuline, il est également vrai que le glucose dérivé est en soi un facteur stimulant l’insuline! De plus, en dépassant avec l'apport en fructose, on observe (à l'instar d'autres glucides) une synthèse hépatique marquée d'acides gras destinés à la formation de dépôts adipeux.
En fin de compte, le fruit est une bonne source de glucides à faible indice glycémique et d'insuline MA uniquement s'il est introduit en portions adéquates (max. 300-400 g à la fois, en fonction des caractéristiques spécifiques du fruit). Enfin et surtout, certaines études ont montré que le fructose ECO pouvait être nocif pour les patients atteints de médicaments dysmétaboliques (en raison d'une surcharge du système hépatique) et ceux du système rénal (en raison d'un impact négatif sur la fonctionnalité des reins déjà compromis). .
- Passons maintenant au sujet de la FIBRE FOOD et des MOLÉCULES ANTINUTRITIONNELLES; Rappelez-vous que le fruit contient de bonnes quantités de fibres alimentaires et de molécules antinutritionnelles qui, si elles sont en excès, peuvent causer une malabsorption nutritionnelle. Pour montrer que manger uniquement des fruits peut déterminer un excès de fibres alimentaires, donnons un bref exemple:
"... s'il est vrai que la quantité minimale de glucides à introduire dans le régime alimentaire (nécessaire pour assurer le fonctionnement du système nerveux) est égale à 180 g / jour (sources LARN), en considérant qu'un fruit comme la poire (Pyrus communis) apportez 9, 5 g de fructose et 2, 8 g de fibres pour 100 g… pour atteindre au moins les 180 g recommandés, il faudrait manger environ 1, 9 kg de poires par jour (200 g chacune, pour un total de 9, 5 par jour) apporterait plus de 50 g de fibres alimentaires totales! Un peu trop, je dirais… étant donné que la fibre devrait être introduite en quantités d'environ 30 g / jour.
Au contraire, les molécules antinutritionnelles présentes dans les fruits (ainsi que dans les légumes, notamment crus) n'ont pas la ration minimale recommandée, et nous serions logiquement incités à en prendre le moins possible; paradoxalement, parmi ceux-ci, on reconnaît également les puissants antioxydants, à savoir les polyphénols et les tanins, molécules très utiles pour l'organisme mais chélatant les métaux et en diminuant leur biodisponibilité (par exemple, s'ils sont trop nombreux dans la lumière intestinale). fer, important pour la synthèse de l'hémoglobine); d'autres éléments, tels que les oxalates, ne possèdent aucune valeur nutritionnelle. L'AM (toujours au niveau intestinal) réduit de manière significative la biodisponibilité du calcium (important pour l'ostéogenèse).
En conclusion, même à cet égard, la consommation de fruits TROPPA n’est pas une bonne habitude alimentaire.
