Quels sont les crostoli?
Les crostoli sont des mets sucrés et frits, qui font partie du groupe des carnavals de pâtisseries sèches.
Propriétés nutritionnelles
Caractéristiques nutritionnelles du crostoli
Celui du crostoli est une recette qui fait partie des desserts. Ils ont un apport énergétique élevé, fourni surtout par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides complexes et des peptides monoinsaturés ayant une valeur biologique élevée et moyenne. Les fibres sont présentes en quantité moyenne et le cholestérol est abondant. Parmi les vitamines, il y a de bonnes concentrations de B1, B2, A et E.
En ce qui concerne les sels minéraux, les concentrations de fer, de phosphore et de zinc ressortent.
Crostoli doit être évité en cas d'obésité et de maladies métaboliques telles que le diabète de type 2 et l'hypertriglycéridémie.
Ils contiennent du gluten et ne prêtent pas au régime coeliaque.
Fabriqués avec du beurre, ils devraient être évités par les plus sensibles aux intolérants au lactose. Les produits contenant du saindoux, en plus de la philosophie de l'alimentation végétalienne, ne conviennent même pas aux végétariens.
La portion moyenne de crostoli est d'environ 20-30 g (80-120 kcal).
| crostoli | ||
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g | ||
| énergie | 406, 4 kcal | |
| Glucides totaux | 35, 3 g | |
| amidon | - g | |
| Sucres simples | - g | |
| des fibres | 1, 1 g | |
| Grassi | 27, 6 g | |
| saturé | 6, 97 g | |
| monoinsaturés | 13, 67 g | |
| poly-insaturés | 6, 92 g | |
| cholestérol | 71, 8 mg | |
| protéine | 6, 4 g | |
| eau | 25, 5 g | |
| vitamines | ||
| Équivalent en vitamine A | - μg | |
| Le bêta-carotène | - μg | |
| Lutéine Zexantina | - μg | |
| Vitamine A | 53.0 RAE | |
| Thiamine ou B1 | 0, 13 mg | |
| Riboflavine ou B2 | 0, 16 mg | |
| Niacine ou PP ou B3 | 0, 17 mg | |
| Acide pantothénique ou B5 | - mg | |
| Pyridoxine ou B6 | 0, 62 mg | |
| acide folique | 7, 0 μg | |
| Colina | - mg | |
| Acide ascorbique ou C | 0, 0 mg | |
| Vitamine D | 5.1 UI | |
| Alpha-tocophérol ou E | 3, 8 mg | |
| Vit K | - μg | |
| minéraux | ||
| football | 16, 4 mg | |
| fer | 0, 6 mg | |
| magnésium | - mg | |
| manganèse | - mg | |
| phosphore | 61, 5 mg | |
| potassium | 79, 9 mg | |
| sodium | 22, 6 mg | |
| zinc | 0, 95 mg | |
| fluorure | - μg | |
recette
Nous allons maintenant décrire une des recettes de crostoli traditionnelles. C'est une formule plutôt calorique et difficile à digérer. C'est pourquoi Alice, notre cuisinière personnelle, a mis au point des variantes plus légères et plus faciles à digérer. regardez ses recettes de carnaval vidéo:
- Crostoli léger non frit
- Chatter complet croccantissime-frappe végétalien
Crostoli léger non frit
X Des problèmes de lecture vidéo? Recharger à partir de YouTube Aller à la page Vidéo Aller à la section Recette vidéo Voir la vidéo sur youtubeIngrédients de crostoli traditionnel
Les ingrédients du crostoli sont:
- un demi-kilo de farine de type 00,
- 180 g d'œufs entiers,
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
- 1 verre de vin blanc,
- 30 ml de grappa ou autre distillat,
- 50 g de beurre ou de saindoux,
- QB monte,
- Sucre glace QB;
- pour la friture: huile d'arachide QB ou autre saindoux.
Procédure de crostoli traditionnel
Le processus du crostoli n'est pas le plus complexe:
- former une fontaine avec la farine et ajouter au centre les œufs, le sucre cristallisé, le saindoux et la grappa, puis pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- étaler avec un rouleau à pâtisserie pour former une fine feuille et couper en petits triangles ou rombetti.
- Mettez la graisse de friture à température et plongez les moules à pâtes jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et dorés.
- Recueillir avec un ramina, tamponner avec du papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre.
