Liqueur de rose
À partir de la macération experte de pétales de rose dans de l’alcool, on obtient une liqueur délicatement parfumée et extrêmement agréable au goût, appelée rosolio .
Le terme "rosolio" rappelle les roses, l’ingrédient de base et l’huile, qui rappelle la viscosité particulière du distillat.
Correctement appelé rosolio est préparé avec des pétales de rose, alcool, eau et sucre; plus généralement, rosolio peut être caractérisé par n'importe quelle essence, comme par exemple des extraits de réglisse, de l'anis, du cèdre, du café, du chocolat, etc.
Préparation du rosolio
Ingrédients pour la préparation de rosolio:
- 400g d'alcool à 95 °
400g d'eau déminéralisée
400g de sucre
10-20 pétales de rose
De nombreuses sources définissent le rosolio "une liqueur composée à parts égales d’eau, de sucre et d’alcool, enrichie en huile de rose (en ce qui concerne le rosolio proprement dit) ou en d’autres essences ". Les pétales de rose doivent être choisis avec soin, à partir de roses biologiques, non traités chimiquement; Il est conseillé de placer les pétales de rose (10 à 20, selon les préférences) dans un mortier, avec 50 grammes de sucre. Le mélange obtenu avec les pétales broyés et le sucre est ajouté à de l’alcool pur, placé dans un récipient étanche à l’air. La macération doit durer au moins 10 jours afin de permettre à l'alcool d'extraire les principes essentiels contenus dans les pétales de rose.
Pendant la période de macération, il est recommandé d'agiter le récipient pour faciliter l'extraction de l'huile de rose. Après la première période de macération, ajoutez le reste de l'eau et le sucre. Après cela, il est conseillé de laisser reposer le rosolio pendant une autre semaine.
Après le temps nécessaire à la macération, la liqueur de rose doit être filtrée, mise en bouteille et bouchée. Avant de consommer le rosolio, il est conseillé d’attendre au moins deux mois: de cette manière, l’arôme de la liqueur sera plus intense et corsé.
Et voici la recette vidéo de notre cuisinière personnelle avec tous les secrets pour préparer un excellent Rosolio à la maison.
liqueur
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| Rosolio: recettes alternatives | |
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Comme nous le savons, l’alcool est le solvant idéal pour extraire de nombreux principes actifs de matrices végétales: la macération de pétales de rose avec de l’alcool permet d’extraire le citronellol, le géraniol, le nérol et le stéaroptène.
Caractéristiques
La couleur du rosolio, captivante, est légèrement rosée; son parfum intense mais délicat. En bouche, le rosolio est doux, velouté et agréablement aromatique.
C'est un excellent digestif et eupeptique. Il est servi à une température de 25-27 ° C.
La curiosité sur le rosolio
La métaphore de rosolio comme "beauté masculine" (belle comme un rosolio) est particulièrement curieuse. La tradition associe au rosolio des propriétés aphrodisiaques particulières, qui ne trouvent cependant pas de réelle confirmation.
Le rosolio produit dans les régions de la côte amalfitaine est connu sous le nom de concert macéré dans de l'alcool pendant 40 jours: le nom de concert vient de la préparation très spéciale du rosolio avec 20 épices différentes (juste un "concert" de saveurs).
Dans la province de Messine, il est de coutume de préparer du rosolio à l’orange et à la vanille.
résumé
Rosolio: corriger les concepts ...
| liqueur | Solution de liqueur obtenue par macération de pétales de rose dans de l'alcool, de l'eau et du sucre |
| Étymologie du terme rosolio | Le mot "rosolio" dérive de l'ancien latin "ros-solis", dont la traduction littérale est "rosée du soleil" |
| Rosolio: variante | Les pétales de rose peuvent être remplacés par d'autres essences (réglisse, anis, cèdre, café, chocolat, etc.) Rosolio = concert (côte amalfitaine: préparation de la liqueur avec 20 épices différentes) |
| Ingrédients pour préparer le rosolio |
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| Préparation du rosolio |
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| Ingrédients actifs dans le rosolio | citronellol géraniol nerol stéaroptène |
| Caractéristiques essentielles du rosolio | Couleur: légèrement rose Parfum: intense mais délicat Goût: velouté, aromatique |
