Tout le monde aura au moins une fois eu la " bouche en feu " après avoir exagéré avec les doses de poivron rouge.
Bien que la sensation soit très similaire à celle provoquée par l'ingestion d'un aliment trop chaud, cette perception ne dépend pas d'une augmentation réelle de la température de la cavité buccale.
Ce type de feu virtuel dépend plutôt de l'activité de la capsaïcine, un composé chimique capable de stimuler les mêmes récepteurs qui sont activés pour signaler au cerveau des dommages causés par des abrasions ou des brûlures dues à une chaleur excessive.
