Qu'est-ce que le pyruvate
Le pyruvate est un produit intermédiaire du métabolisme des glucides. Dans les cellules, ce sucre à trois atomes de carbone est converti en AcetylCoa qui, en présence d'oxygène, entre dans le cycle de Krebs (dans les mitochondries).
Dans des conditions d'anaérobiose (manque d'oxygène), le pyruvate est transformé en acide lactique, un métabolite toxique qui, s'il est produit au-delà de la capacité d'élimination, réduit les performances sportives.
Propriétés et efficacité
Si votre alimentation contient des concentrations de glucose normales, un supplément de pyruvate augmentera les niveaux de glycogène musculaire avant l'exercice.
Une supplémentation en pyruvate (20 g de pyruvate de sodium + 16 mg de calciopyruvate) associée à un régime hypocalorique chez les sujets obèses augmente la perte de graisse et de poids sans affecter la masse musculaire. On pense que le pyruvate peut stimuler de petites augmentations métaboliques avec une augmentation conséquente de la dépense énergétique.
Pyruvate dans les aliments
Le pyruvate n'est pas un nutriment essentiel. Il est cependant présent en traces dans de nombreux aliments et est principalement présent dans les pommes.
Doses d'assomption
De 4-6 à 20-30g par jour, selon les études.
Effets secondaires
Le pyruvate est extrêmement instable et pose d'importants problèmes d'intestin. Il est donc généralement stabilisé avec du magnésium, du calcium (pyruvate de calcium), du potassium ou du sodium.
L'apport quotidien de 30 à 100 g de pyruvate provoque toutefois des troubles gastro-intestinaux chez de nombreux sujets (crampes abdominales et diarrhée). La prudence est de rigueur tant que les études ne seront pas terminées (entre autres, étant donné les grandes quantités de produit nécessaires, toute supplémentation alimentaire serait assez onéreuse).
