Benjamin Franklin (érudit américain) fut le premier Américain à parler du tofu et, plus précisément, il le mentionna dans une lettre adressée à John Bartram (botaniste et son compatriote) en 1770. Franklin découvrit le tofu, ainsi que d'autres produits. à base de graines de soja (communément appelés fromages chinois) lors d’un voyage à Londres, une ville dans laquelle la communauté chinoise était très répandue.
La première société de production de tofu a été créée aux États-Unis en 1878.
En 1908, Li Yuying, anarchiste chinoise et végétarienne, diplômée française en agriculture et biologie, ouvre un centre de traitement du soja: "Usine de la Caseo-Sojaïne". Ce fut la première pseudo-laiterie de soja au monde, ainsi que la première usine française de production et de vente de tofu.
À l'époque, le tofu n'était pas encore bien connu des Occidentaux, qui ont commencé à en apprendre davantage sur ce produit au milieu du XXe siècle.
Grâce à la plus grande imbrication culturelle entre l'Asie occidentale et orientale et à l'intérêt croissant pour le végétarisme, la connaissance du tofu s'est ensuite étendue de manière visible.
Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreux types de tofu aromatisé sur la plupart des marchés super occidentaux.
En plus des Orientaux, le tofu est largement utilisé par les végétaliens et les végétariens comme source de protéines à haute valeur biologique pour remplacer les aliments d'origine animale.
