généralité
La thréonine (T ou THR) est un acide aminé, ou l'un des monomères qui composent les protéines; c'est aussi un composé quaternaire, car il est structuré par quatre éléments: carbone, hydrogène, oxygène et azote. Sa formule brute est C 4 H 9 NO 3 et a un poids moléculaire de 119.12u (ou Dalton).
Celui de la thréonine est défini comme une molécule polaire; Cela signifie que, dans la chaîne latérale, il contient des groupes chargés de pH physiologique et qu’ils contribuent donc aux liaisons dites hydrogène; la même chaîne latérale (équipée d'un hydroxyle OH) peut être glyquée ou peut se lier à une molécule de glucose. Cette caractéristique est également partagée par la sérine (un autre acide aminé essentiel) et nous comprendrons pourquoi dans la section suivante.
En outre, il est dit que la structure de la thréonine (L-) est chirale ou que spéculairement (dans les 3 dimensions) n’est pas superposable; sa forme énantiomère (donc spéculaire) est la D-thréonine.
fonctions
Du point de vue métabolique, en plus de constituer une molécule plastique de polymères protéiques (destinés à la formation de tissus, de certaines hormones, de neurotransmetteurs, de canaux cellulaires, d'immunoglobulines, etc.), la thréonine joue le rôle de support (transporteur) pour les groupes. phosphate (PO43-) de phosphoprotéines (par exemple, caséines du lait), grâce à la possibilité de les recevoir au niveau de la chaîne latérale. Ce procédé permet de transformer les caractéristiques physico-chimiques du polymère en question et se fait au moyen d'une enzyme catalyseur protéine-kinase. Bien entendu, la phosphorylation la plus connue est le transfert du groupe phosphate de l'ATP (triphosphate d'adénosine) ou du GTP (triphosphate de guanosine) à la thréonine ou à la sérine ou à la tyrosine.
Néanmoins, la thréonine participe à de nombreuses réactions de synthèse ou de métabolisation; par exemple, il intervient dans le métabolisme de la créatine, d'autres acides aminés, de la cobalamine (vitamine B12), des neurotransmetteurs (adrénaline et choline), etc.
Comment ne pas mentionner, alors, son interaction avec le sélénium, un minéral antioxydant, ou son rôle fondamental dans les processus métaboliques hépatiques des molécules de déchets.
ATTENTION! Basé sur une étude de Young et al. (1989; Young & Pellet, 1990; Zello et al., 1995), tels que la leucine, la valine et la lysine, la thréonine est également plus sujette à l'oxydation énergétique que les autres acides aminés. C'est pourquoi il est logique de penser qu'elle peut nécessiter un revenu plus élevé dans le sport .
Sources de nourriture et carence
Les sources de nourriture de la thréonine sont principalement: les œufs, les produits laitiers, la viande et le poisson.
Les besoins quotidiens en thréonine sont d’environ 0, 95 g / jour (8-20 mg / kg chez l’adulte) et c’est l’un des acides aminés qui fait le plus défaut au régime végétalien, c’est-à-dire celui qui ne contient aucun ingrédient d’origine animale; par exemple, c'est l'acide aminé limitant du riz et, après la lysine, il est également rare dans les autres céréales de consommation de masse.
Une carence mineure en tréonine peut entraîner une grave irritabilité psychologique et des troubles de la personnalité. le grave est difficile à définir mais certainement très grave. L’excès de thréonine, quant à lui, est lié à une montée en flèche de l’azoémie, avec des altérations relatives des organes responsables du métabolisme et l’élimination de l’excès à long terme.
Les suppléments de thréonine sont principalement commercialisés pour leur capacité potentielle à promouvoir la fonction digestive, la santé mentale et la synthèse de collagène et d'élastine.
