Vous trouverez ci-dessous les zones de production agricole des cerises les plus importantes du monde, subdivisées en continents et en régions spécifiques.
Asie et le Moyen-Orient
Les principales cultures de cerises en Asie occidentale se trouvent en Turquie, principalement en Anatolie, en Iran, en Ouzbékistan, au Liban (vallée de la Bekaa), en Syrie (plateau du Golan) et en Israël (hauteurs du Golan, Gush Eztion et nord de la Galilée).
Europe
Les pays européens où la productivité des cerises est la plus élevée sont l’Italie et l’Espagne, mais aussi d’autres régions méditerranéennes et, dans une moindre mesure, certains pays baltes et la Scandinavie méridionale.
En France, depuis 1920, les premières cerises de saison sont la marzaiole et proviennent de la région de Céret (Pyrénées-Orientales); traditionnellement (depuis 1932), les producteurs locaux envoient la première caisse de cerises au président de la République française.
Amérique du nord
Aux États-Unis, la plupart des cerisiers sont cultivés à Washington, en Californie, en Oregon, au Wisconsin et au Michigan.
Les plus importants cultivars de cerises douces américaines sont: Bing, Brooks, Tulare, King, Sweetheart et Ranieri. La variété Lambert pousse du côté est du lac Flathead, dans le nord-ouest du Montana.
L'Oregon et le Michigan produisent tous deux la Royal Ann (Napoléon, ou encore la reine Anne), une cerise de couleur très claire destinée à la production de marasquin.
La plupart des cerises acides (ici aussi appelées tarte) sont cultivées dans le Michigan, puis dans l'Utah, New York et Washington.
Les cultivars les plus répandus de cerises acides américaines sont Nanjing et Evans.
Traverse City, dans le Michigan, s'est proclamée "Capitale mondiale de la cerise"; accueille le "Festival national des cerises" et a produit la plus grande tarte aux cerises du monde. La région du Michigan la plus célèbre pour les tartes aux cerises est Traverse Bay.
Les cerises douces indigènes et non indigènes poussent bien même dans les provinces canadiennes de l’Ontario et de la Colombie-Britannique, où l’on célèbre depuis 66 ans (jusqu’en 2014) le festival annuel des cerises (vallée de l’Okanagan d’Osoyoos). Outre l'Okanagan, les régions de Similkameen Valley et de Kootenay Valley sont importantes pour la production de cerises; les trois produisent ensemble 5, 5 millions de kilogrammes par an, soit 60% de la production totale du Canada. Les variétés de cerises produites en Colombie-Britannique sont les suivantes: Rainier, Van, Chelan, Lapin, Sweetheart, Skeena, Staccato, Christalina et Bing.
Australie
En Australie, les cerises sont cultivées dans tous les États, sauf dans le Territoire du Nord. Les principales régions de production sont situées dans les zones tempérées de la Nouvelle-Galles du Sud, de Victoria, de l’Australie du Sud et de la Tasmanie. Les principales zones de production sont Young, Orange et Bathurst, en Nouvelle-Galles du Sud, Wandin, Goulburn et Murray Valley à Victoria, Adelaide Hills en Australie du Sud, Huon et Derwent Valleys en Tasmanie.
Les variétés commerciales les plus importantes, par ordre de saisonnalité, sont les suivantes: Empress, Merchant, Supreme, Les semis de Ron, Chelan, Ulster, Van, Bing, Stella, Nordwunder, Lapins, Simone, Regina, Kordia et Sweetheart.
De nouvelles variétés ont également été introduites, telles que le Staccato tardif et le Sequoia précoce.
Actuellement, le programme "Australian Cherry Breeding" élabore une série de nouvelles variétés, toujours en cours d’évaluation.
La ville de New Young, dans le Young, s’appelle "la capitale australienne des cerises" et accueille le "Festival national des cerises".
