généralité
Qu'est-ce que le riz rouge fermenté?
Le riz rouge fermenté est un aliment diététique produit par la fermentation du riz de cuisson ( Oryza sativa ) par une levure particulière appelée Monascus purpureus ou "levure rouge".
fonctions
Utilisé depuis des temps immémoriaux dans la médecine traditionnelle chinoise, le riz rouge fermenté est aujourd'hui très bien connu également en Occident, grâce aux précieuses vertus phytothérapeutiques hypolipidisantes qui permettent de réduire naturellement le taux de cholestérol dans le sang .
Efficacité contre le cholestérol
Comment fonctionne le riz rouge fermenté?
L’énorme intérêt scientifique et économique qui entoure le riz rouge fermenté est lié au métabolisme du Monascus purpureus .
Par fermentation, cette levure enrichit le riz d'un groupe de substances appelé " monacoline ", à qui une activité hypocholestérolémiante a été scientifiquement attribuée.
Le type "K" (monacoline K), imitant fidèlement la structure chimique et l'action pharmacologique de la "lovastatine" (un médicament de synthèse), est considéré comme le monacoline le plus efficace et le plus important.
statines
Les statines, également connues sous le nom d'inhibiteurs de l'HMG-CoA réductase, représentent une classe de médicaments hypolipidémiants.
Ils sont largement utilisés pour lutter contre l'hypercholestérolémie, les maladies cardiovasculaires et la mortalité associée chez les personnes à haut risque.
Ils sont très efficaces en prévention secondaire, c'est-à-dire dans le traitement des maladies cardiovasculaires aux premiers stades pathologiques, mais ils semblent presque inutiles en prévention primaire, c'est-à-dire dans le traitement de la maladie avancée.
Efficacité de la monacoline K
Comme le montre la figure, de la même manière que les statines pharmacologiques, la monacoline K du riz rouge fermenté est capable d’inhiber l’enzyme clé de la biosynthèse du cholestérol (présente dans les hépatocytes - cellules du foie).
Étant donné que la cholestérolémie dépend au moins 70% de la voie de biosynthèse endogène et que le régime alimentaire ne dépasse pas 30%, la supplémentation en riz rouge fermenté est efficace pour:
- Normaliser les niveaux de cholestérolémie totale
- Normaliser les taux de cholestérol LDL (lipoprotéines de basse densité - communément mauvais cholestérol)
- Normaliser les niveaux de triglycéridémie (qui dépasse ce mécanisme).
Statine ou riz rouge?
Riz rouge fermenté contre statines
Le riz rouge fermenté s'est avéré plus efficace que l'administration de doses équivalentes de lovastatine. Cela montre que ses effets hypolipidémiants sont la somme de divers facteurs bénéfiques et ne sont pas exclusivement imputables à l'impact de la monacoline K. Aussi, pour cette raison, outre l'activité hypolipidémiante bien documentée, on pense que le riz rouge fermenté peut réduire les risques cardiovasculaires grâce «parallèlement» aux actions anti-athérosclérotiques; parmi ceux-ci nous mentionnons les effets:
- Anti-inflammatoire
- vasodilatateur
- Réducteur sur les niveaux de lipoprotéine A.
Lipoprotéine A
Ladite Lp (a) est une lipoprotéine similaire au LDL, dont très peu est connue; les chercheurs affirment qu'il peut (comme l'hyperhomocystéinémie) constituer un facteur de risque indépendant de maladie cardiovasculaire.
De plus, la fermentation contrôlée en laboratoire peut légèrement varier la composition de Monascus purpureus et permettre la sélection de souches riches en Monacolin K ou en d’autres substances aux actions pharmacologiques particulières.
Contrairement aux statines synthétiques (considérées comme une véritable drogue), l'utilisation d'extraits de riz rouge fermenté est également autorisée dans la fabrication de compléments alimentaires, à condition que cela reste dans les limites fixées par le ministère (afin de garantir des garanties de sécurité suffisantes). utiliser).
Certaines études ont montré que certaines personnes intolérantes aux statines étaient capables de résister au riz rouge fermenté. On ne sait pas si cela peut être dû à la quantité inférieure de monacoline K par rapport à la concentration de médicaments ou non.
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Riz Rouge Fermenté - Vidéo
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Tout cela a contribué à alimenter le commerce déjà florissant du riz rouge fermenté, souvent promu de manière excessive et peu professionnelle. De plus, les suppléments à base de riz rouge fermenté ont tendance à ne fournir que la valeur quantitative de ce dernier, et non de l'ingrédient actif monacoline K.
La composition des produits à base de riz rouge fermenté varie en fonction des souches de levure et des conditions de croissance de la production. Les souches et les conditions utilisées pour produire du riz rouge fermenté à des fins culinaires sont différentes de celles utilisées pour les compléments alimentaires. Les tests effectués par la FDA (Food and Drug Administration) indiquent que le riz rouge fermenté vendu comme produit alimentaire ne contient que des traces de monacoline K ou en est totalement dépourvu.
D'autre part, l'acheteur moyen est attiré par la possibilité d'améliorer son "tableau lipidique" en utilisant un produit naturel, non développé par synthèse et donc considéré comme exempt d'effets secondaires. Même si les bases scientifiques pour satisfaire cette volonté sont toutes présentes, il est très important que l’utilisation du riz rouge fermenté se déroule sous la surveillance d’un médecin.
Effets secondaires
Intégration avec du riz rouge fermenté: y a-t-il des effets secondaires?
Lorsqu'il est pris à fortes doses et pendant de longues périodes, le riz rouge fermenté pourrait entraîner les effets secondaires des statines:
- Toxicité hépatique
- myopathie
- rhabdomyolyse
Il en va de même pour les interactions indésirables avec certains médicaments:
- fibrates
- Des antibiotiques
- Certains antiviraux, etc.
À cet égard, toutefois, il n’existe aucune donnée fiable, de sorte que les études cliniques menées à ce jour n’ont révélé aucun effet secondaire significatif.
Les plus connues et documentées concernent l’apparition possible de maux de tête et de troubles gastro-intestinaux légers tels que:
- Douleur et brûlures d'estomac
- Reflux gastro-oesophagien
- Flatulences.
ATTENTION! Certains produits à base de levure de riz rouge fermentée contiennent une mycotoxine (considérée comme un contaminant indésirable) appelée "citrinine". Produit par le champignon Penicillium citrinum, son excès peut provoquer une insuffisance rénale.
Dans une analyse effectuée en 2011 sur des produits à base de levure de riz rouge fermentée vendue comme complément alimentaire, 4 sur 11 contenaient ce contaminant.
Contre-indications
Quand n'est-il pas recommandé d'utiliser du riz rouge fermenté?
L'utilisation de riz rouge fermenté est contre-indiquée pendant la grossesse, l'allaitement et les enfants.
La prudence est recommandée chez les alcooliques et les patients présentant un dysfonctionnement hépatique.
L'association concomitante avec des médicaments hypolipémiants doit être évitée, en particulier s'ils contiennent du gemfibrozil et d'autres fibrates.
Étant donné que les inhibiteurs de l'HMG-CoA réductase, y compris le riz rouge fermenté, abaissent la synthèse de l'ubiquinone (un puissant antioxydant appelé coenzyme Q10), il convient, en cas d'utilisation prolongée, de compléter cet aliment, qui devient encore plus important. plus important si on considère son action positive sur la santé du système cardiovasculaire.
