Sirop de sorbitol E420

E420 SORBITOLO OU SIROP DE SORBITOLO

Le sorbitol E420 (a) ou le sirop de sorbitol E420 (b) est un composé naturel présent dans les algues rouges et de nombreux fruits et baies (comme les pommes, les poires, les prunes, les cerises et les sorbets, d'où son nom).

Il peut être obtenu en laboratoire pour la réduction du glucose avec du tétrahydroborate de sodium et peut être réduit industriellement à des pressions élevées ou par voie électrochimique au moyen du procédé d'hydrogénation.

En raison de ses caractéristiques, le sorbitol est largement utilisé dans l’industrie alimentaire en tant qu’édulcorant, stabilisant et agent levant. Son pouvoir sucrant correspond à environ 60% de celui du saccharose. Il est également important de souligner que le sorbitol ne peut pas être utilisé par des bactéries potentiellement cariogènes pour soutenir son métabolisme.

Le sorbitol peut être contenu dans de nombreux produits de boulangerie et de pâtisserie, et plus encore.

Une partie du sorbitol présent dans notre corps est absorbée et métabolisée sous forme de fructose, tandis que l'autre partie est fermentée dans le gros intestin, où les gaz produits peuvent provoquer un gonflement et une flatulence.

Généralement, ce n'est qu'après la consommation d'une quantité excessive de sorbitol que des effets secondaires négatifs peuvent survenir, à l'exception des effets mineurs pouvant apparaître, même à faible dose, chez les personnes intolérantes au sorbitol (formation de gaz).

DOSE ADI: / il n’existe actuellement aucune limite à la consommation de cet additif, mais malgré cela, il n’est pas recommandé pour son administration aux enfants de moins d’un an, car il provoque de graves épisodes de diarrhée. Après l'ingestion, un test peut également être effectué (soufflant neuf fois dans un ballon à des intervalles d'environ une demi-heure) pour vérifier l'intolérance au sorbitol.