PRAL - aliments alcalinisants

Qu'est ce que le PRAL?

PRAL signifie littéralement « charge potentielle en acide rénal», ce qui représente un potentiel de transport d'acide rénal .

PRAL est une méthode scientifiquement validée, proposée par Remer et Manz, fréquemment utilisée pour calculer l'équilibre chimique des molécules acidifiantes et alcalinisantes d'un aliment ou d'un complément. Le PRAL n'établit pas simplement le pH d'un composé (facilement mesurable par d'autres méthodes), mais estime sa capacité relative à interagir avec le sang humain (gamme de pH compatible avec la vie: 7, 38-7, 42).

En simplifiant, PRAL détermine l'effet chimique acide-base d'un composé sur le corps humain, naturellement absorbable et métabolisable par le système digestif sain et fonctionnel.

Variables du PRAL

Pour l’estimation, le PRAL prend en compte les variables de:

1. Protéines totales
2. Soufre d'acides aminés soufrés
3. Phosphore (P)
4. Potassium (K)
5. Magnésium (Mg)
6. Football (ca)

présent dans la nourriture, e

7. La production d’acides et de bases endogènes en fonction du contenu des minéraux et des acides aminés individuels en cause.

NB : le PRAL n’est pas le seul système d’évaluation de l’impact chimio-nutritionnel, il existe également un autre procédé appelé analyse des cendres; Cette technique est basée sur la mesure DIRECT des sels minéraux alcalinisants présents dans un aliment résiduel après sa combustion (elle estime uniquement le pH et ne prend pas en compte l'impact métabolique).

D'un point de vue pratique, les produits à PRAL négatif (PRAL -) sont potentiellement alcalinisants (par exemple, les fruits et légumes), alors que les aliments à PRAL positif (PRAL +) ont un effet acidifiant (par exemple, la viande, les dérivés du lait)., poisson et jaune d'oeuf).

Les éléments qui déterminent le PRAL positif, donc l’abaissement du pH sanguin sont principalement du soufre (S) et du phosphore (P); au contraire, les éléments qui déterminent le PRAL négatif et augmentent le pH sanguin sont: le magnésium (Mg), le potassium (K) et le calcium (Ca).

Impact du pH sanguin, donc du PRAL alimentaire, sur l'organisme: ostéoporose

Les aliments avec PRAL + augmentent significativement la présence d'ions hydrogène dans le sang (H +) et l'excrétion nette d'acide (NAE - Net Acid Excretion), ou le paramètre en corrélation avec l'élimination du calcium avec l'urine (excrétion urinaire de calcium) ; Ce mécanisme est décisif pour l'évaluation d'un régime sain et équilibré, en particulier lorsqu'on examine certains sujets à haut risque d'ostéoporose (femmes, personnes âgées, habitués de l'ostéoporose, anciens rachitiques, etc.). En fait, l'excrétion urinaire de calcium favorise l'épuisement de la densité squelettique "quel que soit l'apport nutritionnel de ce minéral", augmentant ainsi l'indice de risque d'apparition de l'ostéoporose chez les personnes âgées.

Il apparaît que, pour obtenir un régime équilibré, il est essentiel d'associer TOUJOURS les aliments alcalinisants à des aliments contenant du PRAL + (ou des suppléments, par exemple des protéines en poudre), dans le but de lutter contre la baisse du pH sanguin et de prévenir possibilité d'augmentation de l'excrétion urinaire de calcium et de NAE.

Reconnaître les aliments alcalinisants

Les aliments alcalinisants sont principalement des fruits, des légumes, des légumineuses et des grains entiers (non raffinés); Vous trouverez ci-dessous un tableau présentant les aliments potentiellement alcalinisants (en bleu, ceux avec un PRAL <-10) et les quelques exceptions des deux groupes (surlignés en rouge):

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