E162 Betterave rouge ou Betanina rouge

E162 ROUGE DE BARBABIETOLA ou BETANINA

Le rouge de betterave est un colorant d'origine naturelle, de couleur violet-rouge, extrait des betteraves rouges ( Beta vulgaris ) en pressant ou en extrayant de l'eau des racines coupées, puis enrichi en principe actif.

Le colorant est composé de différents pigments appartenant à la classe des bétalaïnes.

Le colorant est principalement composé de:

bétacienne (rouge) dont la bétanine représente 75 à 95%;

la bétaxanthine (jaune);

produits de dégradation des bétalaïnes (couleur marron clair).

Le liquide de pressage comprend des sucres, des sels et / ou des protéines, en plus des pigments colorés; ces derniers sont des composés naturels dans les betteraves rouges qui peuvent être éliminés en concentrant la solution.

L'additif "betterave ou rouge de bétanine" peut être trouvé dans divers produits de confiserie, gelées de fruits, gomme à mâcher, sauces et condiments, crèmes glacées emballées et sucettes glacées.

Le rouge betterave est inoffensif pour la santé humaine.

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