Par le Dr Izzo Lorenzo
La portion de protéines à prendre est calculée en fonction du poids corporel du sujet. On considère que, chez un individu adulte moyen, les besoins en protéines sont de 0, 7 à 1 g / kg de poids corporel (un gramme de protéines par kilogramme de poids corporel normal). idéal); chez l'enfant ou l'athlète qui effectue des séances d'entraînement avec un effort musculaire élevé, le besoin augmente jusqu'à 1, 4-2 g / kg de poids corporel
Dans le travail musculaire, les acides aminés (AA) utilisés sont notamment les acides ramifiés: leucine, isoleucine et valine, avec un apport énergétique en protéines égal à environ 5-10%. L'intégration des protéines dans les acides aminés ramifiés (BCAAs) est souvent utilisée par les athlètes lors de programmes d'entraînement intensifs, à la fois pour favoriser l'augmentation de la masse musculaire et à des fins énergétiques. Cependant, de sérieux doutes persistent sur l'efficacité des BCAA ainsi que sur leur innocuité absolue à fortes doses pendant de longues périodes.
Pour calculer l'énergie totale, il faut suivre le calcul de l'apport en protéines. En principe, les recommandations nutritionnelles recommandent de consommer un gramme de protéines par kilogramme de poids corporel chez l'adulte en bonne santé et pratiquant une activité physique. normal. La même procédure est utilisée dans le régime alimentaire de l'athlète.
Après avoir calculé le quota énergétique total, il est nécessaire d'évaluer les besoins en protéines, qui dépendent dans ce cas des caractéristiques anthropométriques de l'athlète et de son programme d'entraînement.
Les athlètes qui effectuent un entraînement efficace qui implique un engagement sportif accru ont un besoin accru en protéines, ainsi que les athlètes qui doivent augmenter leur équipement musculaire ou qui pratiquent un sport où il est important pour le résultat. Ces athlètes ont des besoins en protéines proportionnellement plus élevés, compte tenu également de la plus grande usure des protéines musculaires spécifiquement liée à la pratique sportive.
La protéine requise pour un athlète est comprise entre 1 g / kg pc et 2 g / kg pc maximum pour les périodes d’entraînement les plus intenses, également parce que les altitudes plus élevées ne sont pas efficaces pour modifier la masse musculaire.
En moyenne, il est recommandé aux athlètes de donner des apports en protéines de 1, 5 à 1, 8 g / kg de poids corporel; des valeurs plus élevées étaient inefficaces pour augmenter la masse musculaire.
Les compléments protéiques ainsi conçus tombent généralement dans les limites de 10-15% de l'ETG (énergie quotidienne totale) . La ration de protéines doit être correctement répartie entre protéines animales et végétales (60% et 40%) avec une prépondérance des protéines animales pour la valeur biologique et en particulier pour la teneur en fer hémique.
