Pourquoi l'assumer?
Par eau et citron, nous entendons une boisson à base d’eau minérale, généralement tiède, associée au jus et / ou au zeste du fruit Citrus x limon .
Très populaire en médecine traditionnelle, cette boisson est principalement utilisée comme aliment purifiant, à prendre à jeun ou à jeun.
Par contre, les fonctions "hypothétiques" de l'eau et du citron sont très variées; en fait, comme pour tous les agrumes, le jus et la croûte ont également des propriétés différentes dans le citron et sont donc à l'origine de deux boissons distinctes: l'eau avec du jus - l'eau avec de l'écorce.
Assomption au jeûne
L'eau avec du jus de citron à consommer pendant le jeûne, peut-être le matin, est peut-être la méthode la plus répandue pour la consommation quotidienne d'aliments dans l'alimentation.
Cette boisson, déjà hypothétiquement complète, peut être enrichie d’autres ingrédients aux excellentes caractéristiques nutritionnelles; Quelques exemples: gingembre frais, curcuma et cannelle.
Les fanatiques de cette boisson affirment que le jus de citron est capable de stimuler le système immunitaire, d’équilibrer le pH du corps, d’optimiser la beauté de la peau et de favoriser le maintien de la santé.
En fait, plus qu’une bonne concentration de vitamine C, d’acide citrique et de sels minéraux, aucun fondement scientifique ne permet de démontrer ce qui a été déclaré; ci-dessous nous comprendrons pourquoi.
Est-ce que ça marche?
À première vue, la réponse est non.
En particulier, l'action d'équilibre du pH, si elle est rapportée au sang, est totalement "dans l'air"; Cette affirmation peut être justifiée par le fait que la circulation sanguine est régulée par des systèmes tampons si efficaces qu'elle ne sous-estime pas l'influence d'un aliment.
De plus, le régime alimentaire humain moyen est généralement plus acide que alcalin, un aspect qui a suscité de vives inquiétudes (généralement excessives) concernant avant tout la santé du squelette. C’est précisément pour cette raison que diverses philosophies alimentaires alternatives reposent précisément sur la tentative d’augmentation du pH du sang.
La seule raison pour laquelle vous devriez essayer d'augmenter les composants acides dans le sang est de lutter contre les infections gênantes des voies urinaires (cystite). En fait, en raison de l’action de la balance sanguine, les composants acides en excès sont tamponnés et / ou excrétés, abaissant ainsi le pH de l’urine. En fin de compte, en soumettant certains microorganismes à un liquide plus acide, on suppose que ceux-ci ralentissent leur développement dans l'urètre.
Passant à l’estomac, qui souffre souvent d’irritations, d’ulcères, d’hyperacidité, etc., il n’ya aucune raison concrète pour laquelle une diminution du pH à jeun puisse conduire à une amélioration de l’état de santé. Il est également vrai que, pouvant tolérer un pH compris entre 1 et 2, un estomac en bonne santé ne pourrait guère souffrir de l’exposition du pH des aliments; en fait, le jus de citron (qui fait partie des produits les plus acides de tous les temps) atteint à peine 2, 4. En ce sens, la seule application d'eau et de citron pourrait viser à favoriser la dénaturation des protéines en cas d'hypochlorhydrie (difficulté digestive chronique); dans ce sens, la boisson doit évidemment être prise l'estomac plein.
Au-delà de la participation de la vitamine C à la synthèse du collagène, protéine structurelle de la peau, aucune raison valable ne justifie les effets positifs de la boisson sur la beauté de la peau.
En ce qui concerne l’efficacité présumée de la stimulation du système immunitaire, cette activité devrait dépendre des bonnes concentrations de vitamine C (acide ascorbique) présentes dans l’aliment; ce que beaucoup de gens ignorent, c’est que, s’il est vrai qu’en l’absence de vitamine C, le système immunitaire reste compromis, il est également vrai que prendre plus que la simple ration de l’organisme ne procure aucun avantage réel. Entre autres, pour la même raison, manger: poivrons, poivrons, persil, brocoli, litchis, oranges, pommes, laitue, radicchio, roquette, épinards, pissenlit, mandarines, goyave, kiwi, raisins, etc. le même effet devrait être obtenu sur l'organisme (ou supérieur, étant donné les concentrations plus généreuses d'acide ascorbique). Pour plus d'informations sur la corrélation entre la vitamine C et le système immunitaire, voir l'article: Vitamine C.
Ajouter le curcuma, le gingembre et la cannelle: est-ce utile?
Maintenant connu dans le monde entier, le curcuma est une épice orientale obtenue à partir d'une racine qui possède d'excellentes caractéristiques nutritionnelles. parmi ceux-ci, la concentration d'antioxydants et de curcuminoïdes se distingue par un pouvoir anticancéreux, anti-inflammatoire et anti-arthritique présumé. Bien sûr (s'il est toléré en bouche), le curcuma ne peut qu'améliorer les propriétés bénéfiques de la boisson. Cependant, cette efficacité demeure dans le contexte de l'intégration alimentaire.
Quant au gingembre, il possède également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires; En outre, il semble avoir des propriétés carminatives, antibactériennes et bénéfiques contre les nausées et les vomissements. À première vue, le gingembre semblerait encore plus utile que le citron lui-même.
La cannelle a plus qu'une fonction métabolique; en particulier, il agit sur la glycémie (en la stabilisant), mais aussi sur le cholestérol.
Eau et zeste de citron
Il n'y a pas grand chose à dire sur l'eau et le zeste de citron. Il est produit en infusant dans de l'eau chaude la croûte des agrumes (péricarpe), entiers ou râpés, dépourvus de la partie blanche (albédo).
Moins appréciée que la précédente, l’eau à zeste de citron utilise un pH normal et fournit principalement des huiles essentielles et certains antioxydants.
Son application est généralement limitée aux personnes souffrant de troubles gastriques; en fait, c'est un bon remède contre les nausées et les vomissements, en particulier d'origine non infectieuse.
Même dans ce type d'infusion, aux fins pour lesquelles il est destiné, il est conseillé d'ajouter du gingembre frais.
