Qu'est-ce que la lactoferrine
La lactoferrine (ou lactotransferrine) est une glycoprotéine antimicrobienne et porteuse du fer. Connu depuis longtemps (découvert par Sorensen et Sorensen dans du lait de vache en 1939), il a récemment été réévalué pour ses propriétés antioxydantes, immunomodulatrices et anti-infectieuses.
Fonctions, propriétés et emplois
Comme son nom l'indique, la lactoferrine est typique du lait et se retrouve également dans diverses sécrétions muqueuses, telles que les larmes et la salive. Plus abondante dans le colostrum que dans le lait de transition et de maintien, la lactoferrine est également typique des granulocytes neutrophiles, cellules immunitaires dotées de fonctions de défense contre les infections bactériennes et fongiques.
Les propriétés antimicrobiennes de la lactoferrine sont principalement dues à sa capacité à lier le fer, le soustrayant du métabolisme de ces espèces bactériennes - telles que Escherichia coli - qui en dépendent pour leur multiplication et leur adhésion à la muqueuse intestinale (effet bactériostatique); il a également une action antibactérienne directe (bactéricide), grâce à sa capacité à endommager les couches extérieures de la membrane cellulaire (LPS) de certaines espèces bactériennes négatives GRAM.
Ce n'est donc pas un hasard si l'industrie alimentaire utilise également la lactoferrine pour traiter les carcasses de bœuf et les protéger de la contamination bactérienne de la surface. De même, le fait que la lactoferrine se concentre au niveau de nombreuses membranes muqueuses, qui sont par définition des couches de cellules qui recouvrent la surface interne des cavités et des canaux de l’organe communiquant avec l’extérieur, ne sont donc pas accidentelles. aux attaques d'agents pathogènes.
L'effet antiviral de la lactoferrine est lié à sa capacité à se lier aux glycosaminoglycanes de la membrane plasmique, empêchant ainsi l'entrée du virus et bloquant l'infection dans l'œuf; ce mécanisme semble être efficace contre l'herpès simplex, le cytomégalovirus et le VIH.
Il existe également des preuves d'un rôle possible de la lactoferrine en tant qu'agent antitumoral, démontré à de nombreuses reprises sur des tumeurs induites chimiquement chez des rats de laboratoire.
La capacité de la lactoferrine à se lier aux ions ferriques (Fe3 +) est deux fois supérieure à celle de la transferrine, la principale protéine plasmatique utilisée pour transporter le fer dans le sang (les deux font partie de la même famille de protéines - appelée transferrine - capable de lier et de transférer des ions Fe 3+). Chaque molécule de lactoferrine peut se lier à elle-même à deux ions ferriques. Sur la base de cette saturation, elle peut exister sous trois formes distinctes: apolactoferrine (sans fer), monoferrine lactoferrine (liée à un seul ion ferrique) et ololactoferrine (qui se lie à elle-même). ferrique). L'activité des protéines est également maintenue dans les environnements acides et en présence d'enzymes protéolytiques, y compris celles sécrétées par des micro-organismes.
Comme prévu, le premier lait que la femme produit après l'accouchement, le colostrum, est particulièrement riche en lactoferrine, qui favorise le développement de bactéries intestinales bénéfiques, aidant ainsi le bébé à éradiquer les agents pathogènes responsables de la gastro-entérite (colique néonatale).
Au fil des jours, la quantité de lactoferrine diminue, parallèlement au développement des défenses immunitaires du bébé. C'est pourquoi les concentrations de lactoferrine dans le lait de vache sont assez variables (les vaches sont traites très longtemps après la naissance du veau).
QUELQUES DONNÉES:
- concentration de lactoferrine dans le plasma veineux humain: 0, 12 μg / ml;
- concentration de lactoferrine dans le colostrum humain: 3, 1 à 6, 7 mg / ml;
- lactoferrine dans le lait maternel: 1, 0-3, 2 mg / ml;
- lactoferrine dans le lait de vache: très variable, de 1, 15 μg / ml à 485, 63 μg / ml dans la littérature.
Chez les enfants, la lactoferrine est également une source importante de fer et facilite son absorption.
Le fer est le seul minéral présent dans le lait maternel en quantité inférieure aux besoins du nourrisson; toutefois, ce déficit est comblé par les stocks accumulés pendant la vie fœtale (le lait maternel est sans aucun doute l'aliment le plus recommandé pour le nouveau-né, car il fournit tous les nutriments mais les contient surtout dans les bonnes proportions).
La capacité de la lactoferrine à se lier au fer suggère également un rôle possible en tant qu'agent antioxydant. En séquestrant l'excès de fer, il l'empêche de produire les effets pro-oxydants bien connus (Fe2 + + H202 → Fe3 + + OH · + OH-).
Des études récentes ont attribué au promoteur de la lactoferrine des propriétés sur l’activité des ostéoblastes et des chondrocytes, cellules respectivement responsables de la production d’os et de cartilage.
Diagnostic de laboratoire
Dans le diagnostic, les concentrations de lactoferrine dans les fèces peuvent être évaluées pour détecter la présence de maladies inflammatoires de l'intestin, telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse. En fait, ces maladies s'accompagnent généralement d'une augmentation de la lactoferrine fécale.
La lactoferrine en complément
Il existe de nombreuses études sur les propriétés immunomodulatrices de la lactoferrine dans des modèles humains et animaux. Un grand nombre de ces études montrent clairement comment la lactoferrine est dotée d'intéressantes propriétés anti-infectieuses, immunomodulatrices et promotrices d'une écologie intestinale correcte.
Lors des traitements antibiotiques, la lactoferrine peut d'une part augmenter la sensibilité des bactéries aux traitements pharmacologiques et d'autre part, en synergie avec les probiotiques, favoriser la croissance de souches bactériennes intestinales bénéfiques (Lactobacillus ou Bifidobacterium) dépendant moins de la disponibilité du fer. . De toute évidence, une telle stratégie thérapeutique ne peut être adoptée que et exclusivement sur avis médical spécifique.
Dans les suppléments, la lactoferrine est généralement présente avec des substances à action synergique, telles que les souches probiotiques et les FOS.
