toxoplasmose
La toxoplasmose est une maladie parasitaire causée par Toxoplasma gondii . Chez l’adulte, généralement, ces infections ne provoquent pas de symptômes particuliers; Parfois, une maladie bénigne de type grippal peut survenir, caractérisée par des douleurs musculaires et une adénopathie, qui dure environ 2 à 8 semaines (très rarement, une perte de vision).
Si l'infection se produit pendant la grossesse, l'enfant à naître peut contracter la soi-disant toxoplasmose congénitale et rester gravement (et irréversiblement) compromis.
Le régime alimentaire et l'hygiène globale sont les facteurs les plus importants pour la prévention des infections. La maladie se propage rarement par transfusion sanguine et ne peut être transmise autrement.
Le parasite ne se reproduit que chez les chats; Cependant, il peut infecter la plupart des animaux à sang chaud, ce qui explique la présence de ses kystes dans diverses viandes comestibles.
Le diagnostic se fait par analyse sanguine (par anticorps) ou, chez la femme enceinte, par vérification de la présence d'ADN parasitaire dans le liquide amniotique. Chez les personnes en bonne santé, généralement, aucun traitement n'est nécessaire; cependant, pendant la grossesse, des médicaments tels que la spiramycine ou la pyriméthamine / sulfadiazine et l’acide folinique peuvent être utilisés.
La moitié de la population mondiale (plus dans les pays en développement) est infectée par Toxoplasma gondii et ne présente aucun symptôme; Malheureusement, environ 200 000 cas de toxoplasmose congénitale sont diagnostiqués chaque année.
Alimentation et Contagion
Une étude cas-témoin européenne multicentrique a conclu que la consommation de viande crue et insuffisamment cuite était la principale source de contagion pendant la grossesse, tandis que le contact avec un sol contaminé contribuait à une proportion beaucoup plus faible d'infections.
L’infection par la toxoplasmose peut se développer de plusieurs manières:
- Manger des aliments crus ou pas assez cuits contaminés par des kystes de Toxoplasma gondii (ou du lait cru contenant des tachyzoïtes);
- Pour exposition orale aux fèces de chats infectés.
- De la mère infectée à l'enfant pendant la grossesse.
- Pour les greffes d'organes ou les transfusions sanguines de donneurs séropositifs au toxoplasme.
Les deux premiers sont des méthodes de contagion de type alimentaire et fécal, qui se produisent principalement dans les cas suivants:
- Ingestion de viande crue ou insuffisamment cuite. Ce n’est pas un hasard si la prévalence des infections concerne les pays dans lesquels il est courant de consommer de la viande qui n’a pas été traitée thermiquement (ou insuffisamment cuite).
Les kystes tissulaires peuvent également être avalés en se prenant les mains à la bouche pendant le traitement du produit ou en utilisant des couteaux, divers ustensiles contaminés et des planches à découper.
- Ingestion de fruits ou de légumes non lavés ayant été en contact avec le sol contaminé par les excréments de chats infectés (par exemple, des produits de leur propre potager).
- Ingestion de résidus de chats fécaux contaminés par transmission manuelle (par exemple, une collation pendant le jardinage ou après le nettoyage de la litière ou après avoir touché du sable sur lequel un chat a déjà fait ses besoins).
Régime préventif
Le régime alimentaire destiné à prévenir la toxoplasmose concerne principalement les femmes enceintes qui, si elles sont infectées, peuvent transmettre le parasite au fœtus et aux personnes gravement malades.
La toxoplasmose congénitale contractée au cours des premières semaines de gestation est associée à la mort et à l'avortement du fœtus et, chez les survivantes, s'accompagne de déficits neurologiques, de déficits neurocognitifs et de choriorétinite.
Si la mère a déjà contracté la toxoplasmose, elle est considérée comme étant moins exposée au risque, car elle possède déjà des anticorps spécifiques et ne devrait plus être malade sous sa forme aiguë.
Au cas où la femme ne serait jamais tombée malade de la toxoplasmose, les règles alimentaires préventives les plus importantes pour faire face à une grossesse sont les suivantes:
- Procure avec la nourriture la plus sûre possible.
- Travailler les aliments de manière hygiénique.
- Ne nettoyez pas la litière pour chat et lavez-vous soigneusement les mains avant d'apporter de la nourriture à votre bouche.
Précautions à prendre pour réduire le risque de contracter la toxoplasmose
- Évitez de consommer de la viande et des saucisses crues ou insuffisamment cuites (par exemple de la charcuterie et du jambon cru).
- Cuire bien la viande et même les plats surgelés tout prêts
- Lavez bien les fruits et les légumes (y compris les salades déjà préparées) avant de les manipuler et de les consommer.
- Protégez les aliments contre les mouches et autres insectes.
- Utilisez des gants en caoutchouc pour manipuler la viande crue de tout genre ou pour laver les légumes.
- Évitez le contact avec les muqueuses après avoir manipulé de la viande crue
- Lavez les surfaces, les ustensiles de cuisine et les mains avec du savon et de l’eau en contact avec les viandes crues, la volaille, le poisson, les fruits et les légumes.
- Utilisez des gants en caoutchouc pour manipuler le sol (par exemple, le jardinage) et tout autre matériau potentiellement contaminé par les matières fécales du chat.
- S'il y a un chat dans la maison, il n'est pas nécessaire de l'enlever, mais il est conseillé de nettoyer la litière tous les jours. Si possible, confiez cette tâche à d'autres personnes et utilisez dans tous les cas des gants en caoutchouc. Nourrissez le chat avec des aliments cuits ou en conserve. N'amenez pas d'autres chats dans la maison. Évitez le contact avec les chats errants.
De plus, Toxoplasma gondii peut être éliminé de l’alimentation avec différents systèmes:
- Ne buvez jamais d'eau insalubre; les puits sont potentiellement contaminés par des eaux noires riches en tout type d'agent pathogène (y compris Toxoplasma gondii )
- Évitez de manipuler des aliments pouvant contenir des kystes (viande crue et lait cru de chèvre et de brebis).
- Lavez les fruits et les légumes (potentiellement contaminés uniquement à l'extérieur).
- Cuire les légumes en tête (qui, en plus de pousser sur le sol, sont plus difficiles à nettoyer).
- Choisissez uniquement de la viande reproduite (éliminez temporairement le gibier et la viande des animaux qui ont grandi à la maison).
- Refroidissez la viande ou soumettez-la à une température de -20 ° C pendant au moins 15 jours.
- Cuire la viande (atteindre au moins 66 ° C au cœur de la nourriture).
- Utilisez uniquement du lait emballé, car il est traité thermiquement.
- N'achetez pas de fromages au lait cru, provenant en particulier de petites fermes ou, pire encore, à la maison.
- Évitez la viande crue conservée (salami, saucisse, jambon, bacon, longe de porc, bacon, capocollo, bresaola, etc.); on pense qu'un long assaisonnement et le tabagisme peuvent éliminer les kystes du parasite mais, étant donné le danger de l'organisme pendant la grossesse, il est préférable de les éviter.
Viande infectée: laquelle?
Les animaux les plus touchés par cette contamination sont: le porc, l'agneau et le gibier. Parmi les différents types d’élevage, les taux d’infection les plus élevés sont les suivants: porcs, ovins, caprins et poulets.
Le bétail peut être contaminé par l'agent pathogène mais son corps est capable de récupérer complètement (en l'éliminant avec les selles en quelques semaines); les kystes dans la chair sont très rares. Les chevaux, en revanche, sont généralement considérés comme résistants à l'infestation, mais il ne s'agit pas d'une règle irréfutable.
Bien que Toxoplasma gondii ait la capacité d'infecter pratiquement tous les animaux à sang chaud, les taux de susceptibilité et d'infection varient considérablement selon les espèces, l'habitat, le bétail, le régime alimentaire et de nombreux autres facteurs.
En particulier, il semble que les conditions d'hygiène et les techniques de sélection aient une incidence importante sur le risque de contamination. Par exemple, les animaux gardés à l'extérieur courent un plus grand risque d'infection que ceux qui sont gardés à l'intérieur ou partiellement confinés.
En raison de l'absence d'exposition à l'extérieur, même les poulets élevés en confinement ne sont généralement pas infectés par le parasite, alors que ceux en liberté ou cultivés à l'extérieur sont beaucoup plus sensibles à la maladie; D'autre part, nous savons également que le confinement excessif peut causer d'autres types de maladies, telles que les bactéries et les virus.
Les viandes cuites représentent des aliments moins risqués que d'autres (surtout les oiseaux). Cependant, n'oublions pas que certains animaux (porcs et moutons, dont certains appartiennent au groupe du jeu) peuvent obtenir des préparations crues conservées, telles que: jambon, culatello, speck, longe, bacon, salami, saucisse, etc.
Les kystes tissulaires sont rarement présents chez le buffle ou le bœuf, considéré comme un aliment à faible risque de parasitose.
Régime alimentaire du chat et toxoplasmose
Le risque d'infection par la toxoplasmose augmente:
- Lorsque les conditions d'hygiène diminuent.
- Avec la consommation de viande de salubrité douteuse.
- Comportement inadéquat et exposition aux matières fécales de chat infectées.
Tout d’abord, il est nécessaire de préciser que, en soi, la présence d’un félin domestique n’augmente PAS le risque de maladie. En fait, si l'animal est domestique, tout en augmentant les chances de contact, la probabilité que le chat tombe malade diminue.
Le taux d'infection chez les chats change considérablement en fonction du régime alimentaire et du mode de vie qu'ils mènent. Les espèces sauvages qui chassent pour se nourrir sont plus susceptibles d’être infectées que les espèces domestiques. La prévalence de Toxoplasma gondii chez les chats dépend principalement de la disponibilité d'animaux infectés, tels que les petits mammifères (souris et rats) et les oiseaux, généralement abondants dans la région.
Après avoir contracté la maladie, les chats expulsent l'agent pathogène avec les matières fécales pendant plusieurs semaines. L'excrétion ne doit généralement pas être contagieuse avant au moins 24 à 48 heures, c'est-à-dire jusqu'à ce que les kystes soient matures et deviennent pathogènes; ceux-ci peuvent survivre dans l'environnement pendant plus d'un an.
